スロバキア料理!チーズニョッキの「ハルシュキ」(レシピ付)


たった1泊のスロバキア滞在。
首都ブラチスラバで一番印象に残った郷土料理がコレ!

✨「ブリンゾヴェーのハルシュキ」✨

ハルシュキは、イタリアで言うならニョッキのようなもの。
じゃがいもと小麦で作ったゆるい生地をゆでて、
bryndza(ブリンザ)と呼ばれる山羊のフレッシュチーズと和え、
炒めたベーコンと玉ねぎをトッピングしていただく料理です。

現地のレストランで食べたときの写真はこれ。

チーズが濃厚で、美味しかったです~。
スロバキア料理の定番ともいえる、この料理。
日本で手に入りやすいシンプルな材料で再現してみました♪

<材料>4人分ぐらい
じゃがいも 600g
小麦粉 200g
塩 小1

フェタチーズ 200g
ベーコン 100g
玉ねぎ 1/2個
(トッピング)イタリアンパセリ 適量




<作り方>めちゃかんたんです♪
①じゃがいもをすりおろし、小麦粉、塩を混ぜます。
ニョッキだと、丸められるぐらいの硬さなのですが、
ハルシュキは、ゆるく、ポタっと落ちるような感じに仕上げます。
②お湯を沸騰させ、①の生地を落としてみて、ちゃんと固まるようならOK。

←現地では、この器具を使うらしいのですが、
これをみて、「大根おろしの穴」で代用できるのでは?
と思い、同じような感じでお湯の中にポトポトと
落としていきました。浮き上がってきたら、
穴あきお玉ですくいます。
1個1個丸めなくていいので、とても簡単です!

③フライパンに油をひき、ベーコンと玉ねぎを炒め、取り出しておきます。
④フェタチーズをフライパンで温め、チーズが溶けたら、ゆでた団子を絡めます。

⑤お皿にもり、上にベーコン&玉ねぎ、パセリをトッピングしたら完成☆
ヤギのチーズはなかなか手に入りにくいし高価なので、
今回はギリシャのフェタを使いました。
このチーズ自体に、もともと塩気があるし、ベーコンの塩気もあるので、
味見をして、お好みで塩加減は調整してみてくださいね♪(^_-)-☆

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