大絶賛!レッドカレーペーストで簡単・シンガポールのココナッツカレー麺「ラクサ」(レシピ付)

今回もまた、思わず唸ってしまうようなウマイ麺の作り方をご紹介します!

✨シンガポールのカレー麺「ラクサ」✨

この料理は、中華とマレーの文化を融合させた「ニョニャ料理」が起源の麺料理。
具はエビ、貝、かまぼこ、もやし、油揚げ、卵など、店によって様々ですが、
イスラム教徒でも食べられるように、豚肉やそのエキスが入っていないのが特徴!
麺は卵麺がメジャーですが、色々な種類があり、選べることもあります。
魚介系のスープには、ココナッツミルクの甘さと、独特のスパイスが効いていて、
一度食べるとクセになる人も多い、魅惑のシンガポールグルメなのです(^^♪

ラクサとの出会いは、忘れもしない2015年1月。
初めて一人で海外行った、シンガポールのフードコートでいただきました。

これが、めちゃくちゃ美味しくて、旅っていいなぁと思った瞬間でした。
(当時は、一人旅が怖すぎて、治安の良さそうなシンガポールでも
たった1日半だけの滞在しかできないほどの超ビビリだったのに、
まさか、その翌年は 世界一周でトータル50ヵ国を制覇することになるとは・・・。
人生は、どう転がっていくのか、予測不可能だから面白いよね!)

さて、このラクサ。
ずっと食べる機会がなかったのですが、約3年ぶりに
この料理が恋しくなって、再現にチャレンジしてみました♬
エスニックなレッドカレーベースのピリ辛スープを、
砂糖の甘味&ココナッツミルクのコクがマイルドにしています。

<材料>4~5人分
にんにく 1片
しょうが 1片
あつあげ 1P
エビ 200g
ツナ缶 2缶
玉ねぎ(スライス) 1個
白菜(ざく切り) 1/4個
もやし 1パック
油 適量
無添加の中華だし 大1
レッドカレーペースト 大3
砂糖 大3
ココナッツミルク 500㎖
水 500㎖
ナンプラー 適量
塩 適量
新竹米粉(台湾のビーフン:米麺)320g
※具沢山で豪華に仕上げたいときは、有頭エビ・ゆで卵なども使ってください♬※



<作り方>
①麺を茹でておきます。今回はビーフンにしてみましたが、他の中華麺などでもOKです!
②鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎ、
えび、ツナ缶、白菜、厚揚げをさっと炒めます。

③中華だし、レッドカレーペースト、砂糖、水を入れ煮込み、野菜がしんなりしたら
ココナッツミルク、もやしを入れて煮込み、ナンプラーや塩で調味します。
④ゆでた麺を器にいれ、熱いスープを注いで完成です(^_-)-☆

とっても美味しいラクサが出来上がりました~♪ 家族も絶賛してくれました(#^.^#)
レッドカレーペーストは、メーカーにもよるかと思いますが、
今回はめちゃくちゃ辛いものだったので、もし辛すぎた場合は
ココナッツミルクや砂糖を足して、マイルドになるように調整してみてくださいね!
それでは!

【関連・人気記事】
お肌のハリが気になる人に!国産野菜のスゴイ美容液が現在セール中!
KFCの味を自宅で?!フライドチキンを再現してみた
木村屋総本店のふんわり蒸しケーキを作ってみた
スパイスが香る!本格絶品スリランカカレー♬
大絶賛の台湾B級グルメ「ルーローハン」の作り方

【完全保存版】さとみんの料理レシピ全記事一覧はこちらから!!

にほんブログ村 料理ブログへ
レシピランキングに参加中♪クリック応援お願いします!




Published by

2 thoughts on “大絶賛!レッドカレーペーストで簡単・シンガポールのココナッツカレー麺「ラクサ」(レシピ付)

コメントを残す