ポルトガル料理レシピ!豚肉とアサリのアレンテージョ風

お家で簡単に、ポルトガル料理が楽しめちゃうレシピを今日はご紹介いたします。

ポルトガルの家庭料理 では豚肉アサリという組み合わせが定番なんですよ。

日本でも簡単に揃うこの二つの材料を組み合わせるなんて、
ありそうでなかったアイデアですよね?!

<材料>
豚こま切れ肉 300g
にんにく1片
パプリカパウダー大さじ½
白ワイン 100cc
ローリエ 1枚
ハーブソルト 少々
塩コショウ 少々
じゃがいも大きめ 1個
玉ねぎ 1個
あさり一パック 200g
レモン汁 適量
菜種油またはオリーブオイル 少々
無添加コンソメ 1本

<作り方>
あさりは、海水と同じ塩分濃度 3% の水につけ、
冷蔵庫で、一晩休ませておきます。

ニンニクをすりおろし、ボールの中に入れ、
白ワイン・パプリカパウダー・ 塩コショウ・ハーブソルトを入れて混ぜます。

ここに、一口大に切った豚細切れ肉と、ローリエを入れて、
しばらく漬け込んでおきます。

じゃがいもは、いちょう切りにして、
玉ねぎは、くし形切りに切ります。

フライパンに油を熱し、じゃがいもが透き通るまで炒めます。

本当は揚げるのですが 、
今回は簡単にアレンジしました。

玉ねぎを加え同様に炒め、ある程度しんなりしたら、
フライパンの片方に寄せ、漬け込んだ豚肉を投入し、さらに炒めていきます。

豚肉に火が通ったら、最後あさりです。

実は恥ずかしながら、、あさりを調理するのは 初めてでした。
(学生時代、 授業などでは使ったことがあったかも。忘れました…)。

ちょっと生きたままの食材を、生で投入して調理するのには、正直、抵抗が ありました「(^_-)-☆

お肉などでも少 抵抗があり、感性にフタしながら調理をしているのですが、
あさりは、結構私ダメかも しれません (苦笑

ちょっと心苦しかったです。「(^_-)-☆

しかも、アサリが開かない貝の殻が開かないのは良くないと聞くので、
不安になりながら加熱しました。

貝が開くメカニズムを調べ たところ、
もともと貝類は、開こうとするバネを貝柱が止めている役割を果たしているそうですが、
熱することで、 貝柱は タンパク質変性を起こし、剥がれることで、パカッと開くそうです。

なかなか開かないので心配でしたが、しばらく加熱すると、だんだんと開いてきました。

それと同時になんとなく、罪悪感を感じる私。
まあなにはともあれ、これであとは塩胡椒、ハーブソルトで味を整えたら完成です。

今回は軽く粉末パセリをかける程度でしたが、
本場では刻んだパクチーを乗せますよ。

お好みの方は、是非そうしてみてくださいね。
お味は とっても美味しいパプリカの風味が、ハンガリーで旅してた頃を彷彿とさせまし。
(※ハンガリーはパプリカの料理がとても多いのだ。)

そして、この料理何かが足りないと思ったら酸味です。
そこで、レモン汁を頂く直前に、ふりかけて食べると味がしまって、

さらに美味しさ倍増でしたよ。

白ワインのおつまみに最適なのですが、ご飯とも意外と合うし、
普段食べ慣れてない味付けの割には家族ウケも、かなり良かったです💗

世界の料理を研究するにあたって、家族ウケ・男性ウケは、かなり大事ですからね。

喜ばれなかったら悲しいし、
私のレシピは、日本人好みの味付けや作りやすさも重視しながら作っているので、
安心してお試しくださいね。

それでは!

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恵比寿でおしゃれフレンチ! リヨン地方の郷土料理カスレを食す!

この日はちょっと贅沢なディナーをいただきました!!

フランスの中でも美食の街と言われているリヨン地方
私もまだ訪れたことがない場所なのですが、
リヨンは「ブション」と呼ばれる郷土料理を安くいただける大衆料理店が
たくさんあるグルメの街なんだそうです!

いろんな郷土料理 があるようなので食べてみたいのですが現地に行くのはそんなに簡単ではありません・・・

そこで今回は東京恵比寿駅徒歩5分でもリヨン料理がいただけるフレンチビストロの名店をご紹介します!!

「Le lion(ル・ リオン)」

店内はオープンテラス席もありますが、奥に 一歩足を踏み入れると
なんだか本当にヨーロッパに来たかのような、重厚感のある内装です!

ワインの種類もとっても豊富!

まずは大好きなシャンパンで乾杯です!!

時間が少し早かったのでアラカルトメニューをつまみます!

まずは前菜に ウフマヨ300円
これは半熟のゆで卵にオーロラソースがかかったものなのですが、卵はプリっとしていて予想以上の美味しさ!
なんでこんなに卵とマヨネーズって合うんでしょうね?!

そして田舎風パテ 1330円
手作り感のある冷製パテは旨味たっぷり♬
口の中に入れると油脂が体温でとろけていきます!!

添えられた本場フランスのバケットと白ワインも進みます♬

そうこうしているうちにグランドメニューの時間になりました!

メニューはこちら↓
どれも珍しい料理がたくさんで、どうしようか迷ってしまいます。

今回頼んだのは代表的なリヨン料理である
リヨン風サラダ 1330円
野菜はベビーリーフやとても香りの良いルッコラなどが入っていて、
ポーチドエッグと砂肝のコンフィで味付けされています。

これはとってもボリューム感があって美味しいです(^^♪

燻製ニシンのマリネとじゃがいものソテー1330円
店内が暗めなので写真を綺麗に撮れないのが悔しいところ・・・

野菜たっぷりで中が見えないのですが、燻製のニシンのマリネとじゃがいものソテーがメインの料理です。

上に乗ってる白いものは削ったバター。
このバターの味がまた とても風味良く、全てを一緒に食べると 絶品のマリアージュです!!

そして締めはフランス南西部の有名な郷土料理であるカスレ2980円を注文!
カスレとは白インゲン豆と ソーセージ豚肉 ぐつぐつと 煮込んだ料理です!

しっかりとした味付けで白いんげん豆 が優しい 味で旨味がたっぷり♬こんなに美味しいフランスの郷土料理があったとは驚きです!!

自宅でも作ってみたいなと思いました。
そして、ボリューミーで満足感がありました!!

いろんな発見があるリヨン料理!
とっても楽しかったです♬

味付けもどれも美味しく、ますます本場のリヨン料理も食べてみたくなりました!

人気店なのでディナータイムは予約した方がいいかもしれませんね。
デートにも最適です!!

ちなみにディナーはいいお値段ですが、お昼は気軽にいただけるクロックマダムランチなどもありますので是非お試しください(^_-)-☆

それでは!

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中華風肉じゃが!台湾ルーローハンのアレンジレシピ!

このブログでも 特に 1位か 2位を争うほどに
人気のレシピが「感動の台湾料理!圧力鍋で作るルーローハン」

感動の台湾料理・圧力鍋で作る魯肉飯[ルーローハン](レシピ付)

台湾の屋台B級グルメの王座と言えばコレ。なんと、簡単に再現出来ちゃいます。 ✨八角なし!圧力鍋で… Continue reading →

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この料理の難点は、 ニンニク・玉ねぎ、
そして豚バラのブロックをみじん切りするのが、
結構面倒で手間がかかるところです。

そこで、 今回はこの魯肉飯(ルーローハン) の レシピをアレンジして、
さらに野菜を加えた中華風の肉じゃがを 作ってみました💗

具材をみじん切りする手間が省けるので、さらに 気軽に作れますよ。

ルーローハンアレンジ!中華風肉じゃが

<材料>
豚バラ スライス 400g
ショウガ 1片
にんにく 1片
玉ねぎ( スライス)1個 360g
人参 1本120 g いちょう切り
じゃがいも 1個 大きめのいちょう切り 210g
ごま油少々調味料A
・醤油 80g
・酒 60g
・砂糖 60g(今回はブラウンシュガーでコクを出しました)
・オイスターソース 30g
・酢 大1

<作り方>
にんにくとしょうがは、おろし金で すりおろします。
圧力鍋に ごま油を熱し、
にんにくとしょうがを炒め、
玉ねぎも、にんじんも炒めます。

その後、一口大に切った豚バラスライスを入れ、
全体に火が通ったら、
じゃがいもと A の調味料全てを加え、
蓋をして、5分加圧します。
その後は火を止めて、
圧力が抜けるまで自然放置すれば、あっという間に絶品♪
ルーローハン肉じゃがの完成です!
この 配合比なら一発で味が決まるんですよ。
圧力鍋 超時短なのに、
ジャガイモにしっかりと味がしみていて、ほっとする味です。

ご飯が驚くほど進みますよ(笑

普通のルーロー飯を作るよりも 包丁で細かく刻む 工程がないので、とっても 楽ちん(^^♪
旦那の反応も最高に良かったです💗

この味付けは、男性ウケ抜群なので、 是非 作ってみてくださいね。
それでは!

 

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絶品タレの秘密はリンゴ?!韓国焼肉プルコギの簡単レシピ♪

最近は時短のために お弁当のおかずも含めて、料理をするときは一気に大量調理をしています。
先日、焼肉用の カルビが 特売だったので、それを使って美味しいプルコギを作りました💗
もちろん、プルコギのたれは自家製です!
手作りだと、無添加&リーズナブルだし、自分の好みの味に仕上がります。
ご飯のおかずに、最高のおかずですよ。

✨漬け込むだけで簡単&人気の韓国焼肉プルコギ✨

<材料>
牛肉カルビ焼肉用 600g(豚肉でもOKです)
玉ねぎ 1個
ピーマン 1パック(3個)
人参 3分の1本 (スライス)
胡麻油 大さじ2
白ごま少々
塩コショウ 結構しっかりめ

<絶品!プルコギのたれの作り方>

<材料>これらの材料を混ぜるだけ!
醤油 大さじ6
ごま油 小さじ1
はちみつ 大さじ1
りんご 半分 150g
酒 大さじ3
砂糖 大さじ1
コチュジャン 大さじ1
無添加鶏ガラスープの素 小さじ2
おろしにんにく 3片
おろし生姜 3片


<作り方>
作り方はとっても簡単!
牛肉・玉ねぎ・ピーマン・人参を適当な大きさにカットします。これを、あらかじめ混ぜ合わせたプルコギのたれに漬け込みます。このタレの決め手は、生のリンゴを使うこと!
蜂蜜とすりおろしのりんごの効果で、フルーティーな甘みがつくとともに、
酵素の力で、漬け込むことにより、お肉が柔らかく美味しくなりますよ✨
韓国本場では、りんごだけでなく、梨もよく使われるそうです!

大きめのフライパンにごま油を引き、漬け込んだ 具材を 汁のまま全部 入れて、強火で炒めます。
全体に火が入ったら味見をし、塩コショウで味を整えます。
白ごまをふりかければ完成です。

お味は・・・とっても美味しい💗
温かい白ご飯にかけて、上に目玉焼きをトッピングし、プルコギ丼などにしてもおすすめ(^^♪
冷蔵庫の奥の方に入れておけば、一週間ぐらいもちました。
お弁当に入れるときは、しっかり水分を飛ばしたがいいかも。

美味しさの秘密は、やはりこのプルコギのたれなのですが、
毎回作るのは 面倒なので、一気に作って 冷凍保存することも可能です。
冷蔵では 2~3日しか 持たないのですが、小分け冷凍することで 半年ぐらいもちますので、
美味しくて無添加のプルコギが いつでも 時短で簡単に作ることができて、おすすめです!
お弁当の具材にも、ぜひ活用してみてくださいね。

それでは!



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甘酒とさつまいものコラック!インドネシアのお汁粉レシピ!(ベジ)

【この記事は、2011/12/12 (Mon)にFC2ブログで書かれたものを移転しました】


10月に開催したインドネシア×ヴィーガン料理のイベント「Padian」にて、
個人的にかなり気に入ったスイーツです玄米甘酒とさつまいものコラック

コラック:Kolakとは、「グラ・メラ」と呼ばれるやし糖と、
ココナッツミルクを使用した、日本で言う お汁粉のようなスイーツ
イスラム教で、ラマダーンという断食の風習があるインドネシアでは、
断食明けに食べるおやつだそうです
さつまいもだけでなく バナナやカボチャのものもあります。
断食=ファスティングといえば、リバウンドや低血糖を避ける目的や、
空腹でのしんどさを和らげるためにも、酵素を摂ることをおススメしているのですが、
市販の酵素飲料以外にも、日常で代用できるものがあります。
・・・それが、甘酒なんです

⇧こちらは、大好きな糀の甘酒。とっても美味しそうでしょう?(^_-)-☆

甘酒には、腸内環境を整えたり、美肌をもたらしたり、
夏バテ予防などに最高の「飲む点滴」と呼ばれる飲み物なのです。

ということで、今回は やし糖のかわりに、
より優しい甘みの 玄米甘酒を使ってみました

<材料>つくりやすい分量
さつまいも 350g
水 200g
ココナッツミルク 200g
玄米甘酒 150g
塩 小さじ1/2
豆乳(マルサンがオススメ) 100g
(トッピング)
ココナッツフレーク 適量
シナモンパウダー 適量
ミントの葉 適量


<作り方>
さつまいもを角切りにし、水、塩とあわせて
鍋でじっくり 火を通して 加熱します
あとは簡単、ココナツミルク、甘酒、豆乳を加え、
コトコト煮込んだら 完成~

あっ、ちなみに 甘酒は マルクラの 有機玄米あま酒

マルクラ 玄米あま酒(玄米甘酒) 250g

価格:213円
(2018/6/17 18:16時点)

クリーミーで 甘みが強く、これ絶対的にオススメです
ついでに余談ですが、豆乳は ゴクゴク飲めるマルサン派です。
濃厚な豆乳が 好きな方は スジャータ派が 多いんですよね~

このスイーツ、予想以上に 美味しくてびっくりしました
(というか、作る前は そんなに 期待していなかったのと、
甘酒、ココナツミルク、豆乳の組み合わせが、
ただ単に、好きだからかもしれませんが・・・)

ココナッツフレークとシナモンも、相性バッチリ
普段は、冷たいスイーツにしか 興味を示さないみぃすけですが、
これは、温めて食べると あぁ幸せ~✨という気分になります
作った方は ぜひぜひ、感想をきかせてね

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コーングラタンのレシピ!人気チリ料理「パステルデチョクロ」

今回は、サンティアゴにいったときに印象的だったチリ料理!

✨生とうもろこしのグラタン・パステルデチョクロ✨

チョクロというのは、生のとうもろこしという意味。
中南米では、メキシコのタコスや、アルゼンチンのウミータなど、
色々なとうもろこし料理が豊富にありますね♪

この料理は、ひき肉、ゆで卵、オリーブ、鶏むね肉の入ったグラタン。
エンパナーダPINOの中身のようなひき肉を炒めたものの上に
とうもろこしのソースをたっぷりかけ、砂糖をふりかけてこんがりするまで焼いたもの。
言葉だけではきっと、味の想像がつかないでしょう?
でも、とても美味しくて、日本人にも馴染みやすい味かと思います💗

生のとうもろこしをすりおろし、煮詰めることででんぷんを糊化させて、
とろみのあるソースを作るのが本場風なのですが、
あいにく、これを作った時期は、生のとうもろこしが出回ってない!

なので、今回はコーン缶をつかい、
かなりアレンジして作ってみました~(^○^)

✨パステルデチョクロのレシピ✨

〈材料〉
ゆで卵 1個
鶏モモ肉 150g(本来は胸肉)
(あれば)レーズン 少々
(あれば)黒オリーブ 少々

(ひき肉のフィリング)
合いびき肉(本当は牛肉)160g
玉ねぎ 半分 (みじん切り)
にんにく 1片
クミンパウダー 小さじ1
ハーブソルト 少々
塩コショウ 少々
マギー無添加コンソメ 1/2本

(とうもろこしソース)
コーン缶ホール 200g
小麦粉 大さじ1.5
バター 15g
牛乳 100g
塩コショウ 少々
マギーコンソメ 1/2本

(トッピング)
グラニュー糖 少々
パセリ 少々



〈作り方〉
①鶏肉はゆでて、裂くか包丁で刻んでおきます。

ズボラな私は、鶏肉と一緒にゆで卵もいれちゃう・・あまり気にしません!笑

②フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎ、ひき肉を炒め、塩コショウ、クミンで味をつけます。

③とうもろこしソースを作ります。
まず、コーンをミキサーにかけます。(私はブラウンのハンドブレンダーを利用。使いやすい!)フライパンにバターを熱し、小麦粉を炒め、牛乳、とうもろこしペーストの順に入れ、
なめらかになるまで混ぜます。

塩コショウ、コンソメで味付けて、ソースの完成です。
おおっ!新しい・・・このソースだけでも美味しいです!
④耐熱皿にひき肉をいれ、スライスしたゆで卵、鶏肉をのせます。

この時点で、既に美味しい・・・。
さらにここに、とうもろこしのソースをかけ、平らにならします。

そして、ここにグラニュー糖をふりかけます。珍しいですよね!
これを、オーブントースターに入れ、こんがりするまで焼きます。
オーブンなら200度で15分ぐらいかな?様子をみながら焼いてみてください。
中は全部火が通ったものなので、上がこんがりすれば大丈夫です!



完成~♪

断面をチェックすると・・・おお~っ肉汁たっぷりです!
日本にはない新しい組み合わせなのに、とっても馴染みやすい♬
例えるなら、イギリスのシェパーズパイ(ひき肉の上にマッシュポテトを乗せたグラタン)の
とうもろこしバージョンって感じです!!(=゚ω゚)ノ
個人的には、グラタンなので、チーズを入れたくなっちゃいました(^_-)-☆
やっぱ、風味の決め手はクミンかな♪
また、チリ料理はオレガノを多用するのが特徴。
今回は手元になかったので入れなかったですが、お持ちの方は、ぜひひき肉に入れてみてね!

それでは!

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ギリシャ料理ムサカのレシピ!本場で習った絶品グラタンの作り方♪

福岡の実家にあって、東京の自宅にないもの…それは

オーブン。

なので、実家にいるうちは、ひたすらオーブン系の料理を実験しまくりました✨

今回は、世界一周中にギリシャのアテネで教えていただいて以来、
ずっと作ってみたかったムサカを再現してみました✨

ギリシャ料理ムサカとは?

ムサカとは、ギリシャを代表する料理のひとつで、
ラザニアのような感じで、見た目は四角にカットされていることが多いのですが、
パスタは入っていません。
なすやジャガイモなどの野菜と、ミートソース、チーズが入ったベシャメルソースが層になった、
重ね焼きのチーズグラタンです。(^_-)-☆
聞いただけで、なんだか美味しそうでしょう?
私が一番好きなギリシャ料理で、特に手作りは最高にうまい!!
それではレシピ行ってみましょう♬


ギリシャ本場の美味しいムサカのレシピ(作り方)

〈材料〉2~3人分 寒天の流し缶1台分

(ミートソース)
にんにく 1片
玉ねぎ 半分(スライス)
合いびき肉 160g
トマト缶 200g
オリーブオイル 適量
塩コショウ 少々
マギー無添加コンソメ 半分
(あれば)生バジル 2~3枚

(チーズソース)
バター 30g
小麦粉 30g
牛乳 250g
チーズ 30g
卵黄 1個
塩コショウ 少々
マギー無添加コンソメ 半分

なす 1本
じゃがいも 2個
オリーブオイル
塩コショウ 少々

飾り パセリ 少々


〈作り方〉

①なす、じゃがいもはスライスしてトースターの天板にのせ、オリーブオイルをまわしかけて、トースターで火が通るまで加熱します。
本当は揚げるのだそうですが、ここでカロリーダウン✨

②にんにく、たまねぎをみじん切りにし、油で炒めてひきにくを投入。
トマト缶も入れて、塩コショウ、コンソメで味をつけ、ミートソースにします。

バジルがある方は、ここらへんで適当にちぎって投入してね。

今回使ったトマト缶はこちら!
なんと、チェリートマト(プチトマト)のトマト缶です。
見た目は可愛いけど、ちょっと皮はもざっとするから刻んだほうがいいかも。
③お次はチーズホワイトソース作り。
  バターで小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ加え、そこにチーズを入れます。
最後に卵黄を加え、塩コショウで味を整えます。
このチーズソース、味見してみたところ、あまりの美味しさに感動!
他にも色々な料理に使えそうです❗

④これで、下準備は終了。
耐熱皿に、じゃがいもをならべ、なす、ミートソース半分、チーズソース半分、じゃがいも、なす、ミートソース…と層になるように、交互に重ねていきます。 ⑤最後に、チーズソースを流し、チーズをかけて、オーブンでこんがりするまで焼きます。
私は1000wで20分ぐらい加熱しました。
オーブンなら200度で20分ぐらい、チーズに焦げ目がつくまで焼けばOKです。
完成~!グツグツ、熱いうちにいただきましょう!

それぞれの味がうまく調和していて絶品です✨
ぜひお試しくださいね。

それでは!

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キーマカレーをタイ風アレンジ!灼熱のレッドキーマ(レシピ付き)

今日はガッツリとホット&スパイシーなカレーのご紹介です!
これから暑い時期にピッタリの旨辛レシピ♪
一気に作り置きしておいて、冷凍保存しておけば、
ちょっと家事を手抜きしたいときにも、これさえあれば安心です笑

ココナッツキーマのレッドカレー!

<材料>
合いびき肉 500g
玉ねぎ大 1個(300g)みじん切り
ズッキーニ 1本(半月切り)

レッドカレーペースト 100g
油 少々
ココナッツミルク 500g
砂糖 大さじ3~
ナンプラー 大さじ3~
無添加コンソメ 2本
塩コショウ 少々


<作り方>
①フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ひき肉を炒めます。
②さらにズッキーニを入れ炒めたら、レッドカレーペーストを入れ、
ココナッツミルクでのばしていきます。
③このままでは激辛かつ塩気&旨味が足りないので、味見しながら
辛さ→砂糖で調整
塩気→ナンプラー&塩コショウで調整
旨味→無添加コンソメで調整していきます。
ナンプラーは結構塩分があるので入れすぎに注意です!
また、もしお持ちでしたらバイマックルー(カフィアライムリーフ)という、
こぶみかんの葉をいれると、さらにタイの爽やかな香りがアップしますよ。

すごい・・・!まるで、血の池地獄のようなカレーが出来ました!!爆
味はカラウマです!!クセになりそうな味。
一口目は甘く、そのあと一気に辛みが畳みかける時間差攻撃です。
のどが弱っているときには食べないほうがいいかもしれません。。。

タイカレーに欠かせないオススメの調味料は?

こちらは、愛用しているカレーペースト、メープロイのレッドカレーペーストです。

このシリーズは、これ一個で30人分ぐらい作れて、とってもリーズナブル!!
グリーンカレーやイエローカレー、マッサマンカレー用のものもあり、どれも無添加。
しかも安いので、イベントなどにもオススメです。→詳しい商品情報はコチラ

また、ナンプラーは、近所のハナマサでゲットしたティパロスのナンプラーを使用しました。

これまた無添加で、かなり安いの!!ネットでも買えるみたいですよ。
ティパロスナンプラーの詳細はコチラ

いつも思うのですが、エスニック調味料系は、普通のスーパーで買うより
直輸入している業務スーパーのほうが、品質が高くて値段が安いものが多いんです。
業務スーパーって、粗悪なものが売られているイメージがあったけど、
全然そんなことないのです!!(モノによりますが)
仕入れのルートで安いという理由が大きいみたいですね。
世界の食材が豊富で、無添加もあり、業務スーパー探検は楽しいです。
特に、エスニック系食材はスーパーでは少量で高いわりに質は普通なので、
ぜひ直輸入している業務スーパーをチェックしてみてくださいね。

カレーが辛い!そんなときにオススメのアレンジ方法!

ちょっと飽きてきた方、思ったよりも辛くて苦しかった方に(笑)
味を変えるアイデアを3つご紹介!

✅砂糖、またはココナッツミルクを増やす

風味を変えずに、辛さだけを柔らかくしたい方にオススメの方法です。
唐辛子の量は変わらないはずなのに、砂糖を増やすだけで辛みが減るなんて、
よく考えたら味覚って不思議だよね

✅生卵トッピング

卵のおかげで新しい料理になっちゃいます!
とろっとトロミがつき、口当たり良く、味(辛み)もマイルドになります。
カレーに卵と言えば、大阪名物の自由軒のカレーもあることだし、
タイカレーに生卵も、全然アリだなと感じました!

✅マヨネーズトッピング

上からマヨネーズをかけても、マイルドになり、
また別の美味しさと出会えますよ~♪
ただし、ただでさえひき肉の油が多いのに、マヨネーズを入れると
油が多すぎてカロリーが気になる方にはオススメ出来ないかも。
美味しいですけどねー!

これから、梅雨のジメジメした時期に入るので、みなさんも
ホットなカレーでリフレッシュしてみてね!

それでは!!

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ドイツのピザは白い!?フラムクーヘンのレシピ(アルザス料理)

ドイツで美味しかったものとしてフラムクーヘン( flammkuchen)という料理があります。

フラムクーヘンとは?

フラムクーヘンは、アルザス地方のドイツ郷土料理
(ちなみにアルザスは、ドイツ南西部&フランス北東部の国境をまたがる地域なので、
フランスの郷土料理とも言えますね。フランスでは「タルトフランベ」と言います。)
ドイツ語では、フラムが、クーヘンはケーキを意味します。
つまり要約すると、「炎で焼いたケーキ」なのですが、
実際にはケーキではなく、パリパリの薄い生地の白いピザなのです。

私は世界一周中に、ドイツのハンブルグでこの料理と出会いました。
そのときの写真がコレ↓

シンプルな材料なのに美味しく、とっても感動しました!
このフラムクーヘン、最近は、国内でも食べられるお店が増えてきました。
東京都文京区の目白台にレッカーマウルというフラムクーヘン専門店があったり、
私は、神楽坂のフレンチボン・グゥでりんごのタルトフランベをいただいたことがあります。

今回は、この料理を、身近にある餃子の皮で、手軽に作ってみました。


餃子の皮で簡単!フラムクーヘンのレシピ


<材料>12枚分
餃子の皮 12枚
サワークリーム 80g
玉ねぎ(本場は赤玉ねぎ) 1/4玉
ハーフベーコン 4枚
塩コショウ 少々
(好みで)ネギ 適量

<作り方>
オーブントースターの天板にクッキングペーパーをしき、餃子の皮を並べます。

ここに、6~7gずつ、サワークリームをスプーンの裏で薄く塗っていきます。
ちょっと常温に戻しておくと柔らかくなって塗りやすいかも。

その上に、ベーコン・薄くスライスした玉ねぎをのせていきます。

ちなみに、ベーコンは添加物の少ない、無着色・無塩せきベーコンを使っています♬
市販のものでは、グリーンマーク(信州ハム)と書いてあるベーコンがオススメですよ♪

そして、粗挽きの塩コショーをかけます。

↑ついでに、サワークリームの代用になるかも?と思い、パルテノをつかって、「ギリシャヨーグルト」バージョンも作ってみることに。実験大好き(=゚ω゚)ノ

あとは、これを1000wのオーブントースターで5~6分ほど焼けば完成!!

おっと。。。ちょっと焼きすぎたかも。(;´・ω・)
ということで、第2弾は、3分焼いて、そのあとはアルミをかぶせて3分ほど焼いてみました。
完成~~!!

やっぱり、アルミをかぶせたほうが、このように火加減がちょうどよく仕上がります!
お好みでネギをかけてくださいね。緑の彩りでさらに料理が引き立ちますよ♬


お味は・・・中央は少ししんなりしていますが、優しめに焼き色をつけたほうが、
しっかりパリパリに焼いたものよりも素材の風味がしっかりと分かりやすく、美味しいです!
塩コショウはそんなにしなくても、ベーコンの塩気だけで、十分美味しくいただけます。
(むしろ一回目の時は、結構しょっぱくなっちゃいました。おつまみにはピッタリですけどね!)
ギリシャヨーグルトバージョンは、サワークリームのような濃厚さはないものの、
これはこれでさっぱりとして悪くはないです。リーズナブルで低脂肪なのが良いところ♬
味だけで見ると、やっぱサワークリームのほうが美味しいですけどね!

一口サイズでパーティーメニューにも使えそうなフラムクーヘン。
つぎは、りんごバージョンにチャレンジしてみよっと♬
それでは!!

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チーズタッカルビのレシピ!フライパンで簡単&人気のヒット料理!【韓国】(レシピ付き)

去年流行った料理ナンバーワンに君臨するのは、なんといっても「チーズタッカルビ」
これは、新大久保のコリアンタウンで人気の韓国料理ですが、今は全国至る所にあります。
私は、新宿高島屋の韓国料理「スランジェ」にて、この料理をいただきました♬
→関連記事 チーズタッカルビが絶品のスランジェに行きました

とってもハードルの高そうで、本格的な料理だなぁ~と思っていたのですが、
先日、ABCクッキングの体験教室に行ったときに、隣のテーブルで作られていたのを見て、
意外と、 家庭でもフライパンやホットプレートを使って、簡単に出来る ことが判明!!
→関連記事 ABCクッキングの体験レッスンに超感動した話
さっそく、今回はご飯のメインのおかずとして、作ってみました~💗


フライパンで簡単!人気のチーズタッカルビ

チーズタッカルビとは?

チーズタッカルビは、鉄板で、鶏肉と野菜をコチュジャンベースの甘辛いタレで炒め、
さらにチーズを溶かしていただく、 「韓国版チーズフォンデュ」 とも呼べる料理です。
「タッカルビ」の「タッ」は韓国語で鶏、「カルビ」はあばら骨周りの肉を指しています。

この料理は、インスタグラムなどのSNSで女性を中心に爆発的に大流行♬
2018年の1月19日の「中居正広の金スマスペシャル」でも、現在鬼嫁キャラで人気の
北斗晶さん(元女子プロレスラー)がレシピを紹介したことで、話題になりました。
旨辛なコチュジャンソースの鶏肉に、チーズが絡み、とってもおいしいですよ~(^▽^)

ちなみに、「タッカルビ」と「ダッカルビ」の両方の表記を見かけるので、
どちらが正しいのかな?と思いましたが、
韓国語には、なんと濁音の表現がないらしく、どちらの表現でも大丈夫なようですよ。
※ということは「タッカルヒ」でもいいのか?ちょっと力が抜けちゃいそうですが・・笑
それでは、作り方いってみましょう!

フライパンで超簡単!チーズタッカルビのレシピ

<材料> 2人分
鶏もも肉 150g
A コチジャン 大さじ1
A 醤油 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 砂糖 大さじ半分
A 無添加鶏ガラスープの素 小さじ1
A おろしにんにく 1片分
A おろししょうが 1かけ分
キャベツ 小1/4個(180g)
にんじん 1/3本(40g)
たまねぎ 半分(90g)
ごま油 大さじ1
ピザ用チーズ 50g
粗挽き塩コショウ 少々
意外と、基本のレシピにはキムチは入っていないんですよね。
お好みでいれても美味しいかもしれませんね♬


チーズタッカルビの作り方

①鶏肉は一口大に切り、Aで10分下味をつけます。
②玉ねぎはスライス、人参は短冊切り、キャベツはざく切りにします。
③フライパン(小)にごま油をひき、野菜を炒め、鶏肉も入れます。

④野菜から水分が出て、全体がしんなりなじむまでグツグツ煮込んだら、
具材を両端に寄せ、チーズを中央に入れて溶けるまで煮ます。

⑤お好みで味が足りなかったら塩コショウを振って完成!
アツアツのうちにぜひお召し上がりくださいね!

お味は・・・・おおおお!!ちょっと塩コショウをしすぎたので
味がかなりしっかりしていますが、と~っても美味しくて、ご飯がモリモリ進みます!!
これは、冷凍保存も出来そうだし、お弁当のおかずストックにも使えそう♬
お店でしか食べられないと思っていた料理が、こんなに簡単に美味しく出来るとは感動!
外食で食べたときはちょっと辛すぎてキツかったけど、手作りなら辛さも調整できるからいいですね。
もう新大久保に行かなくても、いつでもお家で韓国気分を味わえそうです~(^_-)-☆


チーズタッカルビの食べ方の基本&おすすめの食べ方は?

この料理、韓国版チーズフォンデュなんぞ、オシャレに呼ばれていますが、
実は現地での基本の食べ方は、具材とチーズをぐちゃぐちゃに混ぜていただくのが
スタンダードなんだとか!?確かにビビンバもだし、韓国料理は混ぜるのが基本なのかな?
しかし、やはりオススメの食べ方は、冷めないようにホットプレートで作り、
アツアツの状態で、チーズを絡めながらいただくのが最高だと思います♬(^_-)-☆

さらに、具が少なくなってきたら、ご飯もいれて炒めるのもいいですね。
(こうしたものを、韓国風チャーハン「ポックンパプ」と呼ぶそうです。)
糖質制限ダイエットをされている方なら、サンチュを巻いてみるのもいいかも♬
みなさんも、家族でワイワイいただける新しい定番料理として、
ぜひ普段の食卓に取り入れてみてくださいね!

それでは!
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