旅する料理研究家さとみんです。
今回は、北欧フィンランドの首都、ヘルシンキを
旅していた時に出会ったスープのお話です！
そのスープの名は・・・
ロヒケイット（lohikeitto）✨
ヘルシンキに行ったのは2015年の８月。
市場を散策していたときに、朝ごはんの屋台が出ていました。
そこで飲んだ、この右の看板のスープ「ロヒケイット」があまりにも美味しかったのです！！
ロヒケイットとは？
ロヒケイットは、フィンランドのサーモンクリームスープです！！
具には、サーモンやじゃがいもが入っていて、ディルの風味が最高でした。
ヘルシンキで食べたこのロヒケイットが忘れられません！！
・・・というわけで、当時の記憶を思い出し、再現してみました～(^^♪
フィンランドのサーモンスープ・ロヒケイットの材料！
スーパーにあるもので手軽に揃う！
材料も、日本にあるものだし、作り方も超簡単！！
北欧やロシアは、ディルというハーブをよく使うのですが、
これが、サーモンやジャガイモと相性抜群で、このスープの風味の決め手になっています。
デパートや、ちょっと品揃えのいいスーパーなどで
手に入ると思います。
このディルは愛知県の豊橋市産￥198でした♪
＜材料＞10人分 毎度、多めですみません(;´･ω･)
にんにく（みじんぎり） １片
玉ねぎ １玉
にんじん １本
長ネギ（白い部分）１本
バター 20ｇ
じゃがいも 大４個
（あれば）セロリの葉 少々
鮭（サーモン）500ｇ
生クリーム １パック（200ml）
無添加コンソメ ２本
牛乳 300ml
水 1.7L
ローリエ １枚
塩 大0.5
コショウ 少々
ディル 適量
フィンランドのサーモンスープ・ロヒケイットの作り方
①玉ねぎ、にんじん、長ネギ、サーモンは皮をはいで、角切りにします。
ちなみに、サーモンが高かったので、私は今回塩鮭を使用しました！
②鍋にバターを熱しにんにくを入れ、玉ねぎ、にんじん、長ネギを炒めます。
サーモン、ローリエもいれたら、水を加えて煮込みます。
今回たまたまセロリの葉があったので、香りづけに入れてみましたが、なくてもOK！
③塩、ブイヨンをいれ、牛乳を加え、最後に生クリームを投入。
味をみながら、塩コショウで整えます。
④最後に、刻んだディルをいれます。
あっというまに完成～♪
なんて、ほっとする味なんだ～～～！！(T_T)
優しい味で、ディルがOKなら、どんな人にも喜ばれそうです。
朝食に、トーストしたライ麦パンと一緒に食べると、
フィンランド人になった気分になれること間違いなし！（？）
寒いこの時期に、ぜひお試しください♪(^_-)-☆
それでは！
