料理修行旅 inペルー①　～パパ・ア・ラ・ワンカイーナ～

料理修行旅２か国目は、ペルー！
首都のリマでは、いくつかの観光客向けの料理教室があります。
さっそく予約し、はりきってコック姿で向かいました。笑
しかし、教室はもちろん英語。果たして理解できるのだろうか・・・？！

行ったのは、リマで最も治安の良い ミラフローレス地区にある
「Sky Kitchen」というクッキングクラス。１回194ソル（7000円）程度です。
参加者は、日本人はもちろん、アジア人すらいない。
胸にJAPANの国旗を付けている私は、アジアの代表になったような気分だ！(=ﾟωﾟ)ﾉ笑



今回、作った料理は３品。
この記事で紹介するのは、こちら！
✨パパ・ア・ラ・ワンカイーナ（Papa a la Huancaína）✨

※注※「パパ・洗わん・痒いーな」ではありません。（爆）
これは、私の大好きなペルー料理で、
じゃがいもに、黄色いクリーミーなソースがかかったものです。
さっそく、作り方を見ていきます。

ペルーは、じゃがいもの原産地。とんでもない種類のじゃがいもがあります！
さらに、唐辛子の原産でもあるため、昔からペルーにこの料理はありました。
もともとこの料理には、乳製品は使われなかったようですが、
統治国であったスペインの影響により、ソースにチーズやハーブが使われるようになったそうです。
 
色んな品種のジャガイモをゆでます。
（昔、インカの目覚めという品種が流行りましたね♪）
にんにく、玉ねぎ、そして鮮やかな色のソースの決め手となる
「アヒ・アマリージョ（ají amarillo） 別名（黄唐辛子：イエローホットペッパー）」を炒めます。

この唐辛子は日本にないから、帰国して再現できるかな～？((+_+))と思いましたが、
オレンジのパプリカなら、香りは似ているし、そんなに辛くないので、代用できるかも♪
ちなみに、１から作らなくても、市販のソースペーストが、色んなメーカーから出ています。
なるべく添加物の入ってないものを選んでください、と先生は言っていました。
・・・おぉ、英語は分からないはずのに、なぜか意味が伝わっているー！（嬉）
   
これと、ペルーのチーズ（フェタチーズのようなもの）、牛乳、ライムジュース、
塩コショウをミキサーに入れ、なめらかになったら、ソースは完成♪
クリーミーで香りがよく、とっても美味しい！
ゆでたジャガイモをスライスしお皿に並べ、ソースを上からかけて、
ゆで卵とオリーブの実を飾れば、完成～☆

見た目が鮮やかでパーティー料理にもいいし、なんてったって美味しい💗
ちなみに、ソースが作るのが面倒という方は、渋谷の「ミラフローレス」っていう
ペルー料理店でも食べられるので、ぜひ食べてみてくださいね♬

ペルー料理教室ネタ、まだまだ続きます✨
それでは！！