広東コンテンポラリーチャイニーズSESSION(セッション)&ビブリオテークのボンボンスムージー♬(福岡市天神)

先日、福岡市でいただいた、絶品中華のランチをご紹介します♬

広東コンテンポラリーチャイニーズ
✨SESSION (セッション)✨

ここは、天神テルラの2階にある中華料理の人気店。
紫を基調とした落ち着いた店内で、ゆったりランチを楽しめます。

今回いただいたのは、2018年4月のランチコース「トリオ」(2700円)🎵

まずは前菜【 三拼盆(サムペンプン) 】から。

前菜3種類の盛り合わせです。どれも繊細な味付けでとても上品で好みでした💗
奥のものは、大根もちを揚げたものです。ひと手間かけているのが伝わってきます。

【 滑蛋炒蝦仁(ワッダンチャウハーヤン) 】

小海老と卵のトロトロ炒め。本当にとろっとしていて、口の中でとろけます。
海老はぷりぷりで、雑味がなく甘かったです。いくらでも食べたくなる味!

【 果汁肉脯(グオザッヨップー) 】

このコースの一番のオススメの品、厚切りの豚肩ロース肉の厚切り煎り焼きです。
広東式デミグラスソースで、しっかり目に味付けがされています。
とてもシンプルな料理だからこそ肉の下処理や煎り焼き加減を
慎重に行っているんだとか。お肉がとっても柔らかく食べやすかったです。
パリッとした海老せんの中には、添え物のクレソンサラダや燻製マッシュポテトが
入っていて、濃い豚肉と一緒に食べるといい感じです。


【 桜花土魷炒飯(インファートウヤウチャウファン) 】

桜海老とスルメの炒飯 梅シソ風味です。米がおどろくほどにパラッパラでした。
見た感じ、ジャポニカ米じゃなさそうな感じ?珍しいチャーハンでした。

最後にスイーツ、【 甜品(ディムパン) 】で〆✨

杏仁豆腐です。滑らか食感でするっと入っちゃいます(*^▽^*)
どの料理も、丁寧に作られているのを感じるものばかりで、
お腹だけでなく心が満たされるような気がしました。
やっぱり人の手間が入った料理って嬉しいね♬
それでは今回のお店のご紹介です!

店名 SESSION
電話 050-5571-4171
住所 福岡県福岡市中央区渡辺通5-25-18 天神テルラビル 2F
営業時間【ランチ】11:30~15:30(Last In14:00)
【ディナー】17:30~22:00(Last In20:30)
※コースは20:00まで
定休日 毎週月曜日
HP→http://www.tenjinterra.com/session/
みなさんもぜひ行ってみてね♬

<おまけ>
その後、福岡市天神のVIOROの地下1Fにある、
cafe & books biblioteque(カフェ&ブックス ビブリオテーク)天神店へ。
ここ、インスタ映えするスイーツがあるので有名なんですよね~♬
↓の写真に惹かれて、ずっと行ってみたかったカフェなのです。ということで、お目当てのドリンクを注文♬
ワッフルコーンストロベリーボンボンスムージー 1700円
ど~ん!!!ちょっと女性の私でも、恥ずかしくなっちゃうビジュアルです。

そびえたってます。
こういうスイーツって、見た目だけインパクトがあって
味はイマイチってことが多いのですが、ここのは、素材の味を含め、めっちゃ美味しいー💗
スムージーというより、パフェ感覚で、スプーンですくっていただきました。
ボリュームたっぷりのパンケーキも美味しそうでした。
都内では自由が丘・有楽町に店舗があるのでまた行ってみたいな(^^♪

それでは!
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【ベジ】ヒット作!赤レンズ豆のトマトスープ☆(レシピ付)


先日のラ・カネラのランチでいただいた、
赤レンズ豆のスープが とても美味しかったので、
さっそく 似たようなものを 作ってみました
興奮冷めやらぬうちに、早めに更新しときます

✅ 赤レンズ豆とは?その魅力は?

赤レンズマメは、英語で言えばレッドレンティル。
使っていて便利な点は、他の豆と違って、火どおりが早いこと!
むしろ、圧力鍋などで煮るとどろっどろに溶けちゃいます。
皮をむいているので、豆特融のモザモザ感が残ることがありません。
食感は、じゃがいものようなホクホク感がありますので、
「何に使ったらいいか分からない!」という方は、
まずはじゃがいも料理の代用として使ってみるといいかも🎵
スープだけでなく、カレーやサラダにもよく使われます。
栄養は、高タンパクで低カロリー。ダイエットにもオススメです。

赤レンズ豆のスープはトルコでも定番!
トルコのおふくろの味のスープに、赤レンズ豆は使われています。
赤レンズ豆のスープは「メルジメッキチョルバス
mercimek çorbası」とよばれ、日本で言えば味噌汁的な存在。
現地のものは、玉ねぎベースで、さらにシンプルな味がしました。
レモンが添えられていることもあり、さっぱりヘルシーに召し上がれます♬

それでは、レシピ行ってみましょう(^^♪

赤レンズ豆のスープ

<材料>4~5人分

赤レンズ豆(アリサンがオススメ) 1カップ
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
オリーブオイル 少々

水 2カップ
有機ホールトマト缶(アルチェネロを使用) 300g

トマトケチャップ 大さじ1
塩 適量
昆布茶 少々
ブラックペッパー 少々

<作り方>

にんにく、たまねぎを みじん切りにし、
オリーブオイルを熱した 鍋で 炒めます
火が通ったら 赤レンズ豆も加え、
水を注いで 豆が柔らかくなるまで 煮込みます

ホールトマトもいれて、味付けをして煮込み、
火からおろして バーミックスで ポタージュ状にします

塩コショウで 味をととのえて完成~

オレンジのスープに パセリの緑が映えます
とっても美味しくて 好みの味で、我ながら感動しました(笑)
トマトクリームパスタの、パスタソースのような味

(わたくし・・・、トマトクリームパスタやら、ブルーベリーヨーグルトやら、
マヨネーズやら、サワークリームやら、ラズベリーレアチーズケーキやら、
とにかく、やたら「酸味+クリーミー」な味の組み合わせが好きなんですよね~

今まで ポタージュといえば、じゃがいもやかぼちゃなどの
芋類か 根菜類で作るイメージしかなかったのですが、
小豆や 緑豆などの 豆類で作ってもいいですねっ
それに、牛乳や豆乳を入れなくても 美味しいな~と思ったし、
自分の中の ポタージュのイメージが広がりました

様々な豆と、色々な調味料で 新しいスープを作ってみよう
これからのスープ作りが、すっごく 楽しみです
それでは!

スープストックトーキョー
赤レンズ豆と白身魚のトルコ風スープ 180g

価格:525円
(2018/4/20 21:15時点)

カスターニョ オーガニック ビーンズパスタ(赤レンズ豆 フジッリ) 250g[MIE PROJECT カスターニョ]

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福岡の有名なお寿司処「やま中本店」(薬院)

今日はずっと行ってみたかった、福岡のお寿司屋さんへ行きました🎵

やま中 本店(薬院店)✨

このお店は、全国の食通が通いこむ名店と言われる高級寿司割烹。
今回は、おまかせで料理コースをいただきました♬
まずは前菜。

おかひじきを和えたものはシャキシャキの食感。鯵はしょうがの薬味が爽やか🎵

これは、ふぐ・・・とおもいきや、ハゼというお魚の薄造り。
繊細なネギがたっぷりのポン酢につけていただきます。

これからが旬のソラマメと、赤貝のお刺身。ほか、マグロのお刺身などもありました。

スプーンに盛られたウニ。一口で食べてびっくり。雑味がなくとろける食感と旨味!

「ねぎま」。ねぎとマグロなのですが、脂身のある部位を使っているので、
いただいた瞬間、お口の中で溶けてめちゃくちゃ美味しい!感動しました。
うなぎの蒲焼き。山椒ふんわりです。うなぎの心臓もついていました。
手前はたけのこと、ピンクのものは玉ねぎ。さっぱりお口直しに最高です。


さぁ、料理はまだまだ続きますよ~♬

これは、カニの身!!沢ガニちゃんはトッピングですが甘く煮ていて食べられるそうです。
昔、沢ガニとよく遊んだな~とか思い出すと、なんか食べにくくなって食べれなかった(;’∀’)

お次は握り!!
  コハダとイカです。
シャリは、口に入れるとほろほろっとした食感になり、プロの味だな~!と感じました。
イカは塩がかかっているのですが、ふんわりゆずの香りで、ねっとり柔らかく美味しかったです。
 海老。素材の味が生きています。
夢中になっていたので、私にしては珍しく、撮り忘れがあるかも・・・笑 
卵焼きがまた上品!アナゴは柔らかく焼かれています。
そして中央のトロは軽くあぶってあり、これまた脂が口の中で溶ける溶ける!!
お寿司ってなんでこんなに美味しいんでしょう。しかもたくさん入るから困っちゃう。笑

〆はしじみ汁。これでもかってぐらいしじみが詰め込まれています笑
デザートにはイチゴとメロンをいただきました。
いや~本当に美味しかったです💗
旬を楽しめる和食はいいですね。福岡の自慢のお店です。
それでは!!

やま中 本店
予約・お問い合わせ 092-731-7771
住所 福岡県福岡市中央区渡辺通2-8-8
営業時間 11:30~21:30(ランチもあります🎵)
定休日 日曜日
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【ベジ】まるでカスタードクリーム!安納芋の蒸しまんじゅう♪(レシピ付)

スイーツレシピの紹介・・・、いつぶりだろう

これは、私が福岡の空の詩(八百屋)で 働いていたときの話ですが、
土曜の夕方、カリスマ農家の藤井さんの野菜販売の 時間に合わせて、
私も お菓子の 店頭販売をさせていただいていました

閉店するまでの たった2ヶ月の間だったけれど、
カセットコンロを使い 店頭で 蒸気を漂わせながら、
蒸しパン、蒸しまんじゅう、いきなり団子など、
毎週工夫を凝らし、さまざまなお菓子を作らせていただきました

普段は 日持ちする焼き菓子しか 作れなかったのですが
この 店頭販売に チャレンジするようになってから、
毎週、蒸したお菓子が 色々作れて、売れるのが 楽しみで、
子供もすごく 喜んでくれるし、何より勉強になるし、
とてもいい経験をさせてもらったなぁと 今でも 感謝しています
(今でも、「蒸しパンのお姉さん」と 子供から覚えられていたりします(笑))

今日はその中から、安納芋のスイーツをご紹介します

✅ 安納芋とは?安納芋の読み方と特徴!
安納芋は「あんのういも」と呼び、鹿児島県の種子島を代表する、さつまいもの一種。
太平洋戦争後,戦地から持ち帰った芋の苗を種子島の安納地区で栽培されたのが始まりです。
安納いもの特徴は、水分が多く粘着性があり、ねっとりとした食感(多糖類が多い)と、
糖度が高いこと。
甘さの秘密は、他の芋に比べショ糖が多いことです。

✅ 安納芋のカロリーは?
安納芋ってカロリー高そうですよね?でも、意外とそうでもないのです。

安納芋100gで142kcal。ごはんは100gで162kcalなので、それよりも低く、
しかも食物繊維などが多く含まれるので、便秘やダイエットにも効果的です。

✅ 話題のスイーツ「安納芋トリュフ」とは!?
最近では、「安納芋トリュフ」なるものが流行っています。


これは、安納芋のスイートポテトにベルギーチョコレートを
コーティングして固めた新感覚スイーツです。美味しそ~~💗
↑上記はお取り寄せで人気の通販、ceriseの安納芋トリュフ
手作りでもできそうなので、これもいつか作ってみたい♬

さて、豆知識コーナーはこの辺にして、
今回ご紹介するレシピはさつまいもの形の安納芋まんです(^_-)-☆

安納芋の蒸しまんじゅう

<材料>小さいの35個分(大量ですみません
(皮)
A 薄力粉 210g
A 強力粉 210g
A ベーキングパウダー 小さじ4強
A 塩   4g
B 甜菜糖 120g
B 菜種油 35g
B 水   70g
B 豆乳  70g
紫いも粉 適量

(具)
安納芋 600g
甜菜糖 50g前後
塩   適量




<作り方>
安納芋を蒸して、熱いうちに甜菜糖、塩を混ぜて芋あんを作ります
甘さなどは、味見をしながら、好みで調整してくださいね
しっとり水分の多い安納芋は、つぶすとまるでカスタードクリームのよう!
このままでも美味しいので 味見しすぎて なくならないようにね(笑)

ちなみに、今回は安納芋を自分で加熱して甜菜糖を加えましたが、
本当に甘い良質の安納芋を、じ~っくり加熱したものを使えば、
甜菜糖などの甘味は追加で入れなくてもオッケーです。
こだま食品の安納焼き芋は、赤外線でじっくり加熱されているので、
これをそのままつぶして 芋あんにするのもオススメですよ。

↑これが、こだまいきいき農場の冷凍焼き芋。なんと糖度は40度です。
冷たいまま食べても、ヘルシーなジェラート感覚で美味しいですよ。

AとBをそれぞれ 別のボウルにいれ、泡だて器で グルグル混ぜます
この2つを合わせ ヘラで ふんわりと混ぜて 生地を作ります。
あんまり力を入れてこねると グルテンが出ちゃうから注意してくださいね
この外側の生地を等分し、丸めて伸ばし、安納芋あんを包んで閉じていきます。

お芋のイメージにしようと、生地に紫いも粉を混ぜていたのですが、
色素が ベーキングパウダーのアルカリと反応したら
紅色がきちんとでないだろうと 途中で気づき、
レモン汁と紫いも粉を混ぜ、刷毛で表面にぬりました
スイーツ含め、調理は化学ですっ(^_-)-☆

そして、これを蒸気の上がった蒸し器で 15分ほど蒸せば完成
口どけなめらかで甘くて、とても美味しいですよん

ちなみに、これは万人ウケしやすい 甘さに調整しているのですが、
もっと ヘルシーにしたい方、甘いなぁと感じた方は、
甜菜糖や油を 減らすことが可能です(ゼロにすることも 出来ますよ

色々な具を入れて 作ってみてくださいね
それでは!!

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【ベジ】どう見たってひき肉!サルサソースのベジタコライス☆(レシピ付)

   
イベントでも大人気の、肉なしのマクロビタコライスが出来ました
以前作ったときは、レタスの代わりにキュウリを使ってたり、かなりアレンジが入っていますが、
今回は、サルサソース&アボカドを使用し、よりメキシカンな仕上がりに
(といっても、タコライス自体は 沖縄料理(発祥)なんですけどね。笑
そして、お肉の代わりに使うのは、なんと雑穀の「たかきび」です!美肌メニュー♡たかきびの本格タコライス

✅ たかきびとは?

高きびは、小麦や米、トウモロコシ、大豆につづく世界五大穀物。
(その割にはマイナーですよね・・・?頑張れ、たかきび!笑)
イネ科の一年草で、アフリカ原産。中国、韓国を経て渡来しました。

日本では、もろこしと呼ばれたり、英語ではソルガム、中国では高梁(こうりゃん)、
韓国ではススと呼ばれる、大変グローバルな食材です。
日本で食されているものはもち種で、ほのかな甘味があり、
アレルゲンが少ないため、アレルギー代替食品としても利用されています。
↓楽天市場で販売されている、こだわりの国産たかきびです。

✅ たかきびの栄養・効能は??
食物繊維は白米の20倍、鉄分は白米の10倍も含まれています。
→つまり、便秘や貧血予防、美肌づくりに効果的。
その他にも必須アミノ酸(タンパク質)、ビタミンB群、ビタミンE、その他マグネシウム・カルシウム・マンガン・カリウム・リン・ナイアシンといったミネラルも豊富です。
ナイアシンは胃腸の機能を正常に保ち皮膚症状の改善に役立つため、
アトピー性皮膚炎によく、ほかの
アレルギーにも有効です。
しかも、カロリーは肉の1/5。カラダの中から綺麗になり、ダイエット効果も抜群です。
それでは、作り方いってみましょう!

<材料>2~3人分 ※下線はオススメ商品の詳細ページに飛びます。

玄米ごはん 食べたいだけ
オーガニックサルサソース 1/2ビン
レタス 1/4玉
オーガニックのアボカド 1個
トマト 1個

(たかきびミート)
たかきび 80g
水 130g
にんにく 1片
オリーブ油 ちょい多め
玉ねぎ 1/2ケ

A 醤油「純」 大さじ1.5~2
A サルサソース(入れなくてもOK)大さじ1
A 酒 小さじ2
A 米酢 小さじ1
A 紅玉梅酢 小さじ1/2
A 塩コショー 少々
A こんぶ茶(オーサワ) 少々



<作り方>
IMG_3187_20120516014030.jpgIMG_3167.jpg
たかきびは、ザルでさっと洗い、分量の水と一緒に、
シラルガンの圧力鍋に入れ、火にかけます。
沸騰し、圧がかかってから弱火15分ほど加熱して火を止め、
そのまま自然と圧が下がるのを待ち、全体を混ぜたら完成

炊きあがったたかきびは、もちもち&ぷちぷちの食感で、ひき肉みたい!!
しみじみとした、滋味深い味わいがあり、そのままでも美味しいです
この高きび、まとめて炊いて冷凍保存しておくと、すぐ使えて便利です。
ハンバーグやカレー、マーボー豆腐やミートソースなど、色々な応用がききますよ。

今回感動したのが、自然食品店で購入したオーガニックのアボカド
職場でとても好評だったので ずっと気になってましたが、やっと試すことが出来ました~
完熟で 青臭みがなく、緻密で コクがありました
ザ・良質って感じです。

オーガニックのサルサソースは、
福岡市中央区平尾の大好きなスーパーmakiiで 販売していました
このソース、野菜の味が フレッシュで と~っても美味しいのですよ
パンに乗せても 良く合います
IMG_3188.jpgIMG_3189.jpgIMG_3190.jpg
玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにし、
アボカド、トマトは角切り、レタスは 太めの千切りにします

フライパンに オリーブ油を熱し、にんにく、たまねぎ、たかきびを炒め、Aで 味をつけます
酢の酸味が 飛んで、旨みだけが残るまで、しっかりと炒めます

玄米ごはんに、レタスをしいて、サルサソース、
トマト、アボカド、たかきびを トッピングして完成
野菜と雑穀だけなのに食べ応えがあり、めちゃウマですよ!!試してみてね

そういえば、前ベジガーデンで酒粕のタコライスを食べたことがあったな~
酒かすとかを入れて アレンジしてみても いいかもね

あと、今回使った梅酢について、補足説明します(^_-)-☆

✅ 調味料の意外な万能選手!「紅玉梅酢」

海の精という、とっても美味しい伊豆大島の塩で漬けた梅から出た汁です。
鮮やかな赤色は、しその葉からの色素で、酸味と塩気がしっかりあります。
色んなメーカーの梅酢がありますが、私はこれが一番キリっとしていて良質で好みです。
用途としては、酢の物など、ただ酸味を付けたいときだけではもったいなくて、
なんといっても 料理の味を引き締めたいときに効果を発揮します。
たとえば、炒め物など、「料理の味が、な~んかいまひとつだなぁ」というときの
救世主の隠し味として、驚くほどバツグンの効果を発揮しますよ。
そのほか、夏場のミネラル補給としてソーダ割にしてスポーツ飲料の代わりに飲んだり、
チーズ風味を付けるときや、スイーツに入れたり、とにかく万能調味料的な存在です。
※塩気もしっかりしているので、入れすぎに注意してくださいね。

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【ベジ】小豆と抹茶の和風なめらかクリーミータルト♪(レシピ付)

【これは、FC2ブログで2012/06/13 に書いた記事を移転したものです。】

普段は、時間的にも 気持ち的にも 余裕がない日が多いため、
手の込んだ 野菜や豆のマクロビスイーツをなかなか作れないのですが、
たまには 気合いを入れて作るぞぉ~。
卵なし・乳製品なし・白砂糖なしの、
抹茶の風味が良い和風の美味しいタルトです✨

✨小豆と抹茶ムースのタルト✨

<材料>直径20cmタルト型1台+タルトレット2台分
(下線をクリックするとオススメのメーカーの詳細ページに飛びます。)

(タルト生地)
A 薄力粉 65g
A 有機全粒薄力粉 50g
A 有機アーモンドパウダー 30g
A 塩 小さじ1/4
菜種油 33g
水 26g
黒糖 22g

(抹茶のムース)
B 絹豆腐(荒木豆腐を水切りしたもの) 正味 250g
B 有機抹茶 小さじ2
C 菜種油(平田産業) 30g
C くず粉 8g
C 寒天 小さじ1
C 米あめ(ミトク) 15g
C きび砂糖 70g
C 水 50g
C 有機豆乳(マルサン) 60g
C ココナッツミルク 25g
C 塩 小さじ1/5

ゆであずき 適量(80gぐらいだったかな~)
トッピング・・・抹茶、ゆであずき 適量


<作り方>
まずは タルト生地から。

Aを フードプロセッサーにかけ、菜種油を入れ→まわし、
黒糖、水を加えて→まわし、ひとまとめにします。
これを 麺棒で丸く伸ばし、油をひいたタルト型にしきこみ、
フォークで穴を開けます(余りは、小さなタルトレットにしきました)
これを170度のオーブンで 15分ほど焼きます。

Bは フードプロセッサーにかけ、なめらかにしておきます。
Cを鍋にいれ、泡だて器で 混ぜて火にかけます。
フツフツしたら、弱火で絶えず混ぜ続け、2~3分加熱します。

火を止め、これをフードプロセッサーに入れ、Bと合わせます。
さらに 滑らかにしたいときは、これを裏ごししてね。

この抹茶ムースの半分を、タルト生地に流し込み、
ゆであずきをちりばめ、残りのムースをその上に流し、
表面をならして 冷やし固めたら完成です~。

切り分けて、お好みで 抹茶パウダーを振りかけてお召し上がりください。
タルトレットの方には、小豆をトッピング。可愛くなりました💗

このレシピのポイント
豆腐を使ったタルトって、大体木綿などのしっかりした豆腐を
使うことが多いのですが、私のオススメは断然、絹豆腐です。
食感も滑らかだし、木綿ほどの豆腐臭さもありません。
さらに、ココナッツミルクを入れることで、風味豊かに仕上げています。
また、甘みとしては、黒糖・きび砂糖・米飴と3種の甘味料を入れています。
米あめは、穀物から作られる水あめで、優しい甘みと発酵の旨味が特徴。
面倒な方は、黒糖か、きび砂糖に統一しても構いません。
そのときは、米飴15gをなくし、砂糖を10gぐらい増やせば良いかと思います。

このレシピにおすすめの材料
・全粒薄力粉
レシピでは有機(オーガニック)とありますが、そうでなくても大丈夫です。
それよりも、スイーツの仕上がりを左右する大事なポイントは、全粒の粒の細かさです。
全粒のふすまが大きいものだと、生地が粗く、食感もモザモザします。
(ざっくりしたクッキーを作りたいときにはいいかもしれませんが)
ふすまの粒の大きさは、基本的には実際使ってみないと分かりません。
私のオススメはアリサンの全粒薄力粉です。

この全粒粉は、粒のきめがとても細かく、粉の風味もバツグンに良いです(^_-)-☆
多めに入れても、全粒粉独特のモザモザ感がないんですよ~。
また、もし他のメーカーの全粒粉を使われる場合は、ふすまの量や大きさにより、
水分吸収率が変わってくるため、水の量を調整してみてくださいね。

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【ベジ】沖縄ランチ♪車麩のラフテー風!(レシピ付)

【この記事は、FC2ブログの2013年6月の記事より移転しました】

先週、沖縄に 旅行に行ってきました(^^♪
沖縄・琉球料理の 食文化を学び、
現地の自然食品店&マクロビのお店をまわってきました!

旅行へ行って 色々な物を食べることは、
私にとって、趣味であり、勉強であり、
遊びであり、仕事でもあり、ライフワーク、つまり、
生涯の仕事として、人生を捧げるテーマでもあり・・・
・・・完全に 旅行に ハマってしまってますね(^_-)-☆(笑)

とにかく、とても深い経験を させていただいています。

早速、福岡に戻って 作ったヴィーガンランチです✨
じゃじゃーん。

沖縄で食べたものを 思い出しながら作りました。

にんじんシリシリーの サラダ仕立ては、
中村農園さんの人参をじっくり炒めて 塩麹で味付け。
沖縄では ヘチマ(ナーベラー)が よく食べられるのですが、
こちらでは 手に入らないので、代わりに
ズッキーニで 見た目をそれっぽくして、味噌炒めにしました!
ヘチマは 泥臭くて苦手だったので 私にはちょうどよかったです。(笑)

もちあわ入りの 小豆玄米ご飯と、
スープは、沖縄そばをイメージした アーサ(あおさ)汁。
昆布でしっかりと 美味しいだしをとって、
沖縄そばの 麺の代わりに ギョーザの皮をスライスして、
平麺っぽく仕上げて 浮かべてみました。(凝ってるな~~)

そして、今日は この定番沖縄郷土料理を紹介します♪

✨車麩のラフテー風煮物✨

✅ ラフテーとは?角煮との違いは?
ラフテーとは、豚肉の皮付きの三枚肉を、
泡盛や醤油で甘辛く味付けした沖縄料理。
もともとは、琉球王朝の宮廷料理だそうです。
豚肉の角煮との大きな違いは、泡盛や鰹だしを使うことや、
皮つきの三枚肉を使うことで、食感がプルプルなことです。

豚バラ肉といえば、コレステロール・脂肪がたっぷりで、
ダイエット中の方は、カロリーが気になるところですね。

そこで、今回は、お肉を一切使わないラフテーをご紹介!
小麦から作られる「車麩」を使い、見た目も似た感じに仕上げました♪
・・・えっ、それ美味しいのかって?!
はい、おまかせください!
車麩調理のポイントを押さえたレシピなので、ちゃんと美味しいです(*^▽^*)!
それではレシピいってみましょ~♪

<材料>
車麩 6枚(今回はKENKOのを使用)
揚げ油(菜種油) 適量
にんにく 1片
しょうが 1かけ
醤油 適量

A 昆布だし 適量
A 出汁をとったあとの刻み昆布 適量
A 醤油 50cc
A みりん 50cc
A (あれば泡盛) 50cc
A スライス生姜 適量
(好みで)甘酒 適量


<作り方>
車麩を、たっぷりの水で、柔らかくなるまで戻します。
これを軽くしぼり、おろしにんにく&生姜と、
だし汁と醤油で 下味を つけて、油で素揚げします。
Aをなべに入れ、車麩を入れ、
落としブタをして、ことこと煮込めば完成♬

本来は、黒糖などの砂糖で煮込む料理なので、
もし 甘みが ものたりないなと 感じる場合は
甘酒を入れて 甘さを調整してみてくださいね。

もちろん、豚肉ほどのガッツリ感はありませんが、
トロッと もちもち食感で美味しく、満足感があります♪
ごはんにのせて、ラフテー丼にしてもいいですね。
あと、車麩はメーカーによって食感が全然違います。
一番おすすめのメーカーは、新潟のマルヨネの車麩!!!

揚げてもしっかりしていて、超もちもちですよ♪
逆に、沖縄の車麩は、柔らかすぎておすすめしません。
他にも、全粒粉入りなど、色んなものがあるので、
好みのものを探してみてくださいね(^^♪

✅ 車麩調理のポイント!!
・にんにく、しょうがでパンチを効かせる
・油で揚げることにより、コクを出す
・だしを使い、旨味をアップさせる

以上です。騙されたと思って、ぜひお試しあれ♪

✅ どうしても本物のラフテーを食べたい方は・・・
角煮ランキング1位の人気のらふてぃ(ラフテー)はコチラです♬
温めるだけで、簡単にご当地の味を再現できますよ。

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【ベジ】ダイエットにもオススメ!野菜だけでイエロー☆カレーポタージュ(レシピ付)

【コチラの記事はFC2ブログより移転、2013年5月に書かれた記事です。】
毎週木曜日は、福岡県古賀市の古賀駅前のひふみにて、
マクロビのランチを 作らせていただいていました。
この日のランチは こんな感じでした。↓

お店にある 無添加の調味料や加工食品、
無農薬の玄米や野菜、豆を使った、
肉、魚、卵、乳製品、白砂糖不使用のランチです。
毎回、違ったものを出すように 工夫しています。


この日のメニューは、黒米小豆玄米ご飯、
オートミールとレンズ豆のコロッケ、ズッキーニのそぼろあんかけ、
じゃがいものしゃきしゃきサラダ、スープです。

今日は このスープの作り方を紹介します。
ポタージュと言っても、牛乳なしの簡単レシピです(^_-)-☆

✨イエロー☆カレーポタージュ✨

✅ 豆知識 スープとポタージュの違いって??
ポタージュの意味を調べてみました。
ポタージュ(potage)は、英語と思いきや、実はフランス語。
potageの「ポ」は、「ポット(pot、鍋)」から来ており、
鍋で作られた洗練されたスープ全般を指す言葉 
だそうです。
日本語は「汁物」、英語は「soup」、フランス語は「potage」。
ということは、普通に使われる「ポタージュスープ」って
要約すると「スープスープ」という、ちょっと変な言葉だったのですね。
「頭痛が痛い」とか、「チゲ鍋=鍋鍋」などと似たものを感じます。
ちなみに、とろみのついたものは「ポタージュ・リエ (potage lié)」、
澄んだものは「ポタージュ・クレール (potage clair)」と呼びます。
ポタージュはどろっとしたものだけを指すイメージでしたが、意外でした!

それではレシピです!
<材料>
昆布・椎茸のだし 400cc
黄色ズッキーニ 1本
玉ネギ 大1/2個
じゃがいも 大1個
にんじん 1/2本
カレー粉 大さじ1/2
オリーブオイル 適量
塩麹 適量
白みそ(やさかのものがおすすめ) 大さじ1~2
ハーブソルト 少々
有機豆乳(マルサンがオススメ) 200cc



<作り方>

全ての野菜は、火が通りやすいように小さめに 切っておきます。
鍋にオリーブオイルを熱し、カレー粉と 野菜を 焦がさないように炒めます。
全体が 馴染んだら 出汁を加え、野菜が柔らかくなるまで 煮込みます。
これをミキサー(フードプロセッサー・ブレンダー)にかけ、
塩麹と白みそで味をととのえて、鍋に戻します。
豆乳を加えまぜ、味見しながら、
ハーブソルトや塩麹で 味を整えたら完成です☆彡
ミキサーは私はハンドブレンダータイプが超便利。
私はブラウンのマルチクイック(バーミックス)を愛用しています。

鍋のまま移し替えず使えるので、洗い物が楽でオススメです🎵

器に盛り、上にかるーく豆乳をたらして、
あれば 刻んだパセリなどを 添えると彩りがいいですよ。
ちなみに、豆乳を加える前の段階では、「スープの素」として冷凍保存することが出来ます。
ジップロックや製氷皿で冷凍し、食べるときに豆乳を加えて伸ばせばOKです。
豆乳や牛乳を加えたスープは傷みやすいですが、
冷凍だと2週間~1ヶ月程度の保存ができますよ♪

4つの野菜が調和した 濃厚でコクのある色鮮やかなスープなので、
今人気のカラーダイエットを実践されている方にも、おすすめです。🎵
植物が持つ色素には 様々な栄養素があり、いろいろな色の野菜や果物を摂ることで
栄養の偏りなく、必要な栄養素を補給しつつ、健康的に痩せることができます。

スムージー推し

これは、カラフルな6色のスムージーで、オシャレに健康的に楽しめる
カラーダイエットの定番、「セブンデイズカラースムージー」というものです。

1週間の単位で、色鮮やかな6色のスムージーを、日々順番に飲むだけのダイエット法です。
味はそれぞれ、白桃アロエ(白)、アセロラリンゴ(赤)、ミックスベジタブル(緑)、
マンゴーオレンジ(橙)、アサイーベリー(紫)、レモンジンジャー(黄)。
160種類の野菜と、36種の果物の栄養素を たっぷりと摂ることが出来ます。

しかも、4月20日までは特別キャンペーン中らしく、
なんと、今だけ、90%オフの980円でお試しすることが出来ますよ。
せっかくなので、私も、注文してみて、これから試してみようかなと思っています(*^▽^*)

980円推し

ぜひ、みなさんもこの機会に、チャレンジしてみてくださいね♬
それでは!
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風邪に効く!とろ~りコラーゲンサムゲタン【参鶏湯】(レシピ付)

韓国料理の人気メニューのひとつ、参鶏湯(サムゲタン)。
鶏肉を丸ごと使った、おかゆのようなスープです。
新大久保(東京のコリアンタウン)にも、美味しいお店は沢山ありますが、
たまにはお家で、楽しんでみるのもいかがでしょうか?(^_-)-☆

本格的に作るには、クコの実やなつめなどの薬膳材料や、
少量のもち米など、ちょっと材料をそろえるのが面倒で、
ハードルが高い料理として敬遠してしまっていました。

でも、これらを一切使わなくても、少ない材料で
とっても簡単で美味しいサムゲタン(風)スープが出来ちゃうのです。

こちらは、クックパッドのレシピを参考に、アレンジして作りました。
圧力鍋で身はホロホロ、スープにはコラーゲンが溶け出しています。
生姜入りで風邪の日にオススメのほっとするレシピです。(*^▽^*)

✨風邪に効く!とろ~りコラーゲン参鶏湯【サムゲタン】✨

<材料>
手羽元 6本(手羽先でもOKです)
下ごしらえ用の塩(海の精) 小さじ1
下ごしらえ用のお酒 少々
水 500ml
お酒(みやこの料理酒) 100ml
生姜(すりおろし) 2片
にんにく(すりおろし)1片
お米 大さじ2
長ねぎの白い部分(スライスする) 1本
しめじ 1/2パック
塩・コショウ 適量



<作り方>
とっても簡単!
鶏肉には、あらかじめ塩とお酒をもみこんでおきます。
圧力鍋に全ての材料を入れ火にかけます。
沸騰したら蓋をし、圧がかかったら15分ほど加熱します。
塩コショウで味を調えたら完成です!
お好みでブラックペッパー・ごま油などを加えてくださいね♪

お味は・・・、とっても美味しいです!!!
塩とお酒だけでこんなに美味しくなるのか?!と感動しました。
圧力鍋のない方は、炊飯器でも出来ますよ!
材料をいれて、普通に炊飯のスイッチを入れたらOKです♪(#^^#)
白菜など、お好みの野菜を入れてもいいかもしれません。

また、やっぱり本格的なサムゲタンをお家で楽しみたい!という方は、
宮崎のふるさと納税の参鶏湯がおすすめですよ✨

宮崎県ブランド認定のみやざき地頭鶏を使用し、にんにく、なつめ、もち米、栗、高麗人参を詰め込みじっくり煮込んだサムゲタンです。鶏肉、もち米、にんにくは地元産で、
高級食材である高麗人参は5年根を使用しています。(6年根が最上級品です)
無添加だし、納税しながら、楽天ポイントもたまるのでオススメですよん(^_-)-☆

あぁ、記事書いてたらおなかすいてきた・・・(-_-)
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圧力鍋でトロトロ!鶏手羽のトマトケチャップ煮(レシピ付)


ボリューム感があり、リーズナブルな食材として、
よく活躍してくれるのが鶏の手羽元。
私はよくまとめ買いして、冷凍保存しています(^_-)-☆

クックパッドの人気レシピを参考に、
自分なりにアレンジしてより美味しく作りました!

✨鶏手羽元のトマトケチャップ煮✨

鶏手羽元 6本
玉ねぎ 1玉
しめじ 100g
ガーリックパウダー 少々(またはにんにくみじん切り少々)
醤油(吉野杉樽醤油) 大さじ2
みりん(九重櫻) 大さじ2
砂糖 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ2
酒 大さじ2
マギー無添加コンソメ 1本
水 適量


<作り方>
めちゃくちゃ簡単です!
材料全部と、ひたひたの水を圧力鍋に入れます。
火にかけ、圧力がかかってから10分加圧し、
自然放置して圧を抜き、蓋をあけて煮汁をとばせば完成です!

味は・・・ちょっと甘めだけど、ケチャップの酸味で
さっぱり感もあり、とっても美味しい!!
お総菜屋さんの人気メニューにありそうな味になりました♪
玉ねぎは溶けて、片栗粉も入っていないのに自然とトロットロ。
そして、不思議なのですが、なぜかハヤシライスっぽさがあります。
酒×ケチャップが、ワイン×トマトっぽさを出すのでしょうか?
今度は牛肉で、和風ハヤシライスとして挑戦してみたいです♪
甘い料理が苦手な方は、砂糖を減らしてもいいと思います。

お肉は柔らかく、圧力鍋のおかげで、身がきれいに外れます♪
肝心の圧力鍋ですが、私は10年前からずっとシラルガンを愛用しています。

【ポイント5倍】silit シリット tプラス圧力鍋 4.5L エナジーレッド S8225174814(スチーマー・三脚付き)≪IH対応≫

価格:24,624円
(2018/4/7 22:30時点)
感想(0件)

内側が、ガラスコーティングなので、かなり丈夫で長持ちするし、
料理はもちろん、玄米も美味しく炊けますよ(^_-)-☆
安全装置がついているので初心者にも安心だし、
カレーも、煮込みも、スープもこれであっという間に作れます。
赤がとってもかわいくてお気に入りの、おすすめの調理器具です。

ぜひみなさんも、圧力鍋調理にチャレンジしてみてくださいね♪
それでは!
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