旅する料理研究家 さとみんです。
今回は食を通した国際交流という私の大好きな テーマ✨
世界の食材と日本の食の掛け合わせで作られる、
新たな料理に関する最新情報をお届けします！
目次
VIRON社のフランス産小麦粉と有名ラーメン店が魅惑のコラボ！
今回は日仏友好交流160周年目になります。
それを記念して、一風堂で有名な力の源ホールディングスさんと、
株式会社新横浜ラーメン博物館の共同企画により、
日仏友好160周年記念コラボ麺企画！
PARIS RAMEN ZUZUTTO2018
を国内で実施します。
後援には、フランス大使館がついているという本格的なこの企画の魅力に迫ってきました。
一風堂の店主（力の源カンパニーの創設者）河原成美さん。
渋いオジサマです。ダンディーでカッコイイ！！
PARIS RAMEN ZUZUTTOとは？
2014年にパリで開催されたイベントが、PARIS RAMEN ZUZUTTO。
このイベントは日本の食文化を世界に広めるという、
経済産業省のクールジャパン推進事業に採択されて開催に至りました。
やっぱり、ラーメン店って世界中ですごく人気なんですよね。
イベントでは、300人の行列ができるほど盛り上がったそうです！
日本のラーメンがパリ人の味覚に認められたのは嬉しいですね。
そして4年越しの今回は、日仏コラボ麺を、各店舗で販売するという
企画が立てられました。
PARIS RAMEN ZUZUTTOの参加店舗は？
今回この企画に参加するラーメン店舗は4店舗あります。
・一風堂
店主：河原成美
・志那そば ちばき屋
店主：千葉 憲二
・ソラノイロ
店主：宮崎 千尋
・白河手打中華そば とら食堂
店主：竹井和之
どれも4年前のPARIS RAMEN WEEK ZUZUTTOの時にパリで活躍された
根強いファンのいる人気店ばかりです✨
今回使われるフランス産小麦粉の特徴は？
やはり食材は身土不二で、その土地の食文化と料理は、切っても切り離せないもの。
フランス産小麦といえば、間違いなくバケットなどのパンを作るのに相性が良い
準強力粉がメインになります。
私もパンの研究をしていましたが、日本で取れる粉は中力粉がメインで、
パンを作るのにはあまり適していません。
日本の小麦粉は、やはり和食のうどんや、おやきを作るのに相性がいいんですよね。
・・という概念を打ち破るような、今回のフランス産小麦で作るラーメン！
私はそういう発想が大好きで、
食の可能性をさらに広げる、大変面白い企画だなぁと感じました。
フランス産小麦を使うという点だけでも十分に話題性があると思うのですが、
さらに、使用する小麦は都内でも大人気のベーカリー、
VIRONやCENTRE THE BAKERYでも使われている
VIRON社の「ラ・トラディショナル・フランセーズ」という
ハードパン用の高級ブランド小麦粉を使用。
この小麦はフランスの穀倉地帯であるボース地方で作られていて、
そのおいしさには定評があり、多くのフランスパン職人が使っています。
小麦と麦芽のみの無添加の小麦粉です。
風味も普段のラーメン用の小麦とは全く異なるため、完成までに試行錯誤された様子が
目に浮かんできます。
さて、どんな味のラーメンが出来上がるのでしょうか？
早速 試食してみました！
日仏コラボ麺の感想！
ちばき屋 日仏コラボラーメン 数量限定
すっきりした鶏と豚の醤油のラーメンに、太めの麺の正統派です。
ラーメンの詳細はこちらです。
ソラノイロ 日仏コラボ米粉ヌードル 数量限定
ベジソバと呼ばれる、スープにも野菜が使われた、
自然派志向の目からうろこが落ちるようなラーメン。
マスカルポーネチーズで味を変えても楽しいラーメンです。
詳細はこちらです。
とら食堂 日仏コラボ麺 数量限定
福島県白川ラーメンの伝統を築きあげてきた大人気のラーメン屋で、
NHKのプロフェッショナルにも出演されました。
今回は、なんとフランス小麦100％で作るというチャレンジをされています。
詳細はコチラです↓
一風堂 オレガノ ブラックペッパー麺 使用 ヴィロン監修バケット付き 数量限定
スープの味は変えないまま、麺を思いっきり変えるというところで、
そのインパクトに驚かされる、大変素晴らしいラーメンでした。
詳細はコチラです。
まとめ
今回はメディア向けのプレス試食会 での試食となりましたが、
どのラーメン屋さん店主も男らしくてダンディなオーラがスゴイ！
中身も含めてめちゃめちゃかっこいい人たちだなー！と思いました。
色んな挑戦をしてきて、自信に満ち溢れているオーラ、貫禄がある。
経営者としても、本当に憧れるような方たちです。
さらに、来られている方もテレビ局やVIPな方ばかり！
隣には煌びやかなラーメンタレントさんやアナウンサーさんが
いらっしゃってドキドキしました！
このようなお披露目の場に参加させていただく機会は初めてだったので、
緊張しましたが、(※相方はフリーズしてましたw)、
とても良い経験になりました。
このような魅力的且つ新たな食のコラボが生まれる瞬間に、
立ち会うことができて本当に幸せ！
↑大人の場に参加する０歳児（次期社長？）あかりん。
みなさん、優しくてよかったです・・・！！
この期間限定ラーメンは2018年12月1日から販売予定です。
皆さんも是非フランス小麦のラーメンを、お店で味わってみてくださいね！
詳細などは、以下の各お店のレビューページから確認してみてください。
それでは！！
