【潜入レポ】値段はお客さんが決める店!?日本酒の本質＠神保町に行ってみた！

旅する料理研究家さとみん(@satomin8230)です。

今日は新しくオープンしたばかりの日本酒の本質という、
一風変わったユニークなスタイルのお店に行ってきました。
今回は、その内容についてお伝えします！

日本酒の本質とは？

このお店は竹橋駅から4分、神田駅から15分、
神保町駅から徒歩7分ぐらいの場所に位置する
弦本ビルの2階にあります。

実はこの弦本ビルのオーナーさんとは元々知り合いだったので、
この場所に日本酒の本質がオープンしたというのは
偶然でびっくりしました(✽ ﾟдﾟ ✽)

弦本ビルはシェアハウスやコワーキングスペースなど、様々な用途で使われていて
この日本酒の本質も毎日営業しているわけではなく、
月に2回だけの限定的な営業スタイルになっています。

ドアを開けるまでは本当にここがお店なのか？と、
半信半疑になるような隠れ家的な場所にありました。

日本酒の本質の営業日スケジュールは？

現在（2019年６月）は８月までの営業日が決まっていました。
月に２回しかオープンしないので、
ご予約されることをオススメします！

日本酒の本質のメニュー＆値段は？

こちらが日本酒の本質の日本酒メニューになります。

11種類程度の様々な種類の日本酒が幅広く揃っていて、
味の説明などが書かれています。
席の時間は、２時間飲み放題となっています。

私の好みはフルーティーなものや甘口のものや微発泡のものなのですが、
割と好みのものが多いラインナップで嬉しかったです(*^_^*)

味のテイストは幅広いものを揃えているのですが、
セレクトのこだわりとしてはあまり有名すぎないものを出しているのだとか。

このお店に来たら、きっと皆さんも新しい日本酒との出会いがありそうですね♪

そして気になる値段なのですが、
メニュー表には値段が書いていません。

実は、このお店の特徴は、一風変わった料金設定にあります。
なんとメニューには値段というものが存在せず、
お客さんに決めてもらうというスタイルなのです。これはとっても斬新なアイデアですよね。
すぐに赤字になって潰れてしまわないかと心配になってしまいます。

営業日ごとの売上や利益などはすべて公開していき、
3ヶ月連続赤字が続いた時点でお店は閉店するとのことです。
個人の価値観にお店の存続を委ねるというのは大変チャレンジャーですよね。

「とにかく安く飲食したい」というお客さんではなく、
「お金は価値を数値化したもの」という価値感覚のお客さんが
多いことを祈りたいところですね。

ちなみに金額によってリターンが存在するのが、
このお店のユニークなところです。
6000円以上のお支払いをされた方に対しては、
この会社の代表、平野さんがプロデュースした
日本酒 鷹目石（ホークアイ）をプレゼントしているそうです。
まるでクラウドファンディングのようですね。

日本酒の本質のフードはお茶漬けバイキング

さらに、このお店が出しているのは日本酒だけではありません。
お酒に合いそうな浅漬けなどのお漬物を使用したお茶漬け、
お味噌汁はセルフサービスのバイキングスタイルで食べ放題となっています。

さっぱりとヘルシーなお漬物や雑穀がとても美味しかったし、
野菜たっぷりで体に良い感じがしました♪

日本酒の本質の日本酒の感想

今回は5種類程度の日本酒を二人でシェアしながらいただきました。

私はあまり日本酒の味には詳しくはないのですが、
どれもかなり香りが良くて飲みやすいものばかりで、
どれも美味しく、ついつい進んでしまいそう。
これは飲みすぎ危険です 笑

個人的な意見としては、安さが一番の価値観であるエリアに出店していたら
結構厳しいだろうなと思いますが、
都内では
「価値のあるものには高い(適正な)金額を払うべきだ」
という文化のはず・・
なので、これがどのような結果になるのか、とても気になります。

詳しい営業日などに関しては、
以下のホームページからチェックしてみてくださいね☆

日本酒の本質のホームページはこちら

今後の展開が楽しみです(●´ω｀●)
それでは！！