中央アジア各国の定番の麺料理、ラグマン！！
現地に行ったときに、楽しみだった１品です。
ラグマンは、パプリカなどの野菜がたっぷりの具沢山の手延べうどん。
現地でいただいたときは、その麺の長さにまずびっくりしました。切れない！！笑
そして、コシと小麦の風味がしっかりした麺が絶品。味付けも、日本人好みの味でした。
こちらは、カザフスタンで食べた、回族料理のレストラン
（ウイグル自治区の郷土料理）のラグマン。
麺が長すぎて、取り分けようとしても、全然切れない。笑
ラグマンは、うどんでいうなら野菜の「ぶっかけ」スタイルと、
汁に浸かっている「かけうどん」スタイルがあります。
こちらは、ウズベキスタンでいただいた、汁スタイルのラグマン。
やはりこちらも、麺が長くてコシがあります。
今回、このラグマンを、さぬきうどんで代用して作ってみました！
ぶっかけスタイルで、食べやすく美味しいですよ(*^▽^*)
✨中央アジアの手延べうどん、ラグマン✨
＜材料＞８人分ぐらい
牛バラ肉 300g
にんにく(みじん切り) １片
にんじん（角切り） １本
パプリカ(角切り) ２個
玉ねぎ（角切り） ２個
じゃがいも(角切り) ２個
カットトマト 300ｇ
油 適量
塩大さじ１
クミン大さじ２
コリアンダー 小さじ２
チリペッパー 少々
胡椒 少々
さぬきうどん 500gぐらい
＜作り方＞
野菜は全部角切りにします。
鍋に油をひき、にんにくをいため、香りが出たら具材を炒めていきます。
トマト缶と適量の水を注ぎ、塩・スパイスで味付けします。
味見して、塩加減は調整してみてください♪
これを、茹でたさぬきうどんの上にかければ、完成です✨
パセリなど緑のものを散らすと、彩りキレイになります。
うどんって、しょうゆや麺つゆのイメージですが、
パプリカやトマト、そしてクミンなどのスパイスとも、意外と合うんですよね。
※実際、現地でラグマンばかり食べていると、醤油味がむっちゃ恋しくなりますが。笑
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