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世界の料理

タラモサラダのレシピ!明太子で人気のギリシャ料理を再現♪

タラモサラダとは?本当は「タラモサラタ」だった!

みなさん、「タラモサラダ」ってご存知でしょうか?
居酒屋とかダイニングバーで見かける、明太子入りのポテサラです。

日本でもメジャーになりつつあるこの料理、
実は、ギリシャ料理から来ているものなのです。

そして、現地のものと、日本のものはだいぶかけ離れています。
日本では、「タラモ」=たらこ+イモというイメージですが、
本場の発音では「タラマサラータ(ταραμοσαλάτα / taramosalata)」
と呼び、タラマ=魚卵を意味しているんですね。
本場のものは、ジャガイモもマヨネーズも使われておらず
魚卵(たらこ)+パン+レモン汁+オリーブオイル+にんにくが混ぜられたディップだったのです。

本物のタラモサラダ実食!ギリシャではこんな感じ!


現地でいただいたものはこんな感じです。

調子にのってテラス席で白ワイン飲んでしまったので、
味は、あまりハッキリとは覚えていないのですが、
正直、あんまり美味しくなかった記憶があります(;´・ω・)
ベチャッとふやけた食感のパンに、塩気だけが強く、この量を食べるにはキツかった・・

何となく、古いパンをベチャベチャにしたんだな・・という
イメージが良くなかったのかもしれません。
ちなみに、チュニジア料理でもパンをスープにベチャベチャに浸した
「ラブラビ」という料理があるのですが、これも苦手でしたね(;’∀’)

何でも、現地をそのまま再現すればいいってもんでもない!
ってことで、今回は「和製」タラモサラダのレシピです☆彡




✨本場よりも美味しい!「タラモサラダ」✨

<材料>
じゃがいも 大3個
辛子明太子 1本
マヨネーズ 大6
塩・胡椒 少々
(飾り)セルフィーユ・パプリカ

<作り方>超簡単です♪

①ジャガイモを洗い、切って柔らかくなるまで茹でる。
(マッシュするので、メークインではなく男爵系がオススメ!)
②じゃがいもを熱いうちにつぶし、ほぐした明太子、塩コショウ少々で味付け。
明太子の塩分があるので、塩は控えめでいいと思います☆彡
③粗熱がとれてからマヨネーズと合わせて完成!よく冷やして召し上がれ♪

これだけで、とっても美味しいです♪
ゆで卵入れたり、玉ねぎ入れようともしたけど、
意外とこのシンプルな感じのほうが、明太の風味も生かされていいかと思います。
パンに挟んだり、クラッカーに塗ったり、色々使えますよ。
パーティーメニューとしてもぜひお試しくださいね(^^♪

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ABOUT ME
旅する料理研究家さとみん
㈱BIOTRIP代表取締役。管理栄養士。 心身のバランスを崩したのをきっかけに食の大切さに気づき、料理教室講師、マクロビスイーツ工房経営を経験。1000を超えるレシピを制作。 さらなる食の追求のため、日本一周したのち、世界の食卓を巡り、旅×食×人を繋ぐ、世界一周・料理修行の女一人旅をクラウドファンディングで達成。2か月で150万円を集める。行った飲食店は1万店舗、使った資産は1000万以上。私の使命は、人の人生が加速する繋がりやきっかけを創ること、勇気をだして一歩踏み出す人の背中を押すことです。 レシピや旅情報はLINE@でも配信中!
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