今日はガッツリとホット＆スパイシーなカレーのご紹介です！
これから暑い時期にピッタリの旨辛レシピ♪
一気に作り置きしておいて、冷凍保存しておけば、
ちょっと家事を手抜きしたいときにも、これさえあれば安心です笑
目次
ココナッツキーマのレッドカレー！
＜材料＞
合いびき肉 500ｇ
玉ねぎ大 １個（300ｇ）みじん切り
ズッキーニ １本（半月切り）
レッドカレーペースト 100ｇ
油 少々
ココナッツミルク 500ｇ
砂糖 大さじ３～
ナンプラー 大さじ３～
無添加コンソメ ２本
塩コショウ 少々
＜作り方＞
①フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ひき肉を炒めます。
②さらにズッキーニを入れ炒めたら、レッドカレーペーストを入れ、
ココナッツミルクでのばしていきます。
③このままでは激辛かつ塩気＆旨味が足りないので、味見しながら
辛さ→砂糖で調整
塩気→ナンプラー＆塩コショウで調整
旨味→無添加コンソメで調整していきます。
ナンプラーは結構塩分があるので入れすぎに注意です！
また、もしお持ちでしたらバイマックルー（カフィアライムリーフ）という、
こぶみかんの葉をいれると、さらにタイの爽やかな香りがアップしますよ。
すごい・・・！まるで、血の池地獄のようなカレーが出来ました！！爆
味はカラウマです！！クセになりそうな味。
一口目は甘く、そのあと一気に辛みが畳みかける時間差攻撃です。
のどが弱っているときには食べないほうがいいかもしれません。。。
タイカレーに欠かせないオススメの調味料は？
こちらは、愛用しているカレーペースト、メープロイのレッドカレーペーストです。
このシリーズは、これ一個で30人分ぐらい作れて、とってもリーズナブル！！
グリーンカレーやイエローカレー、マッサマンカレー用のものもあり、どれも無添加。
しかも安いので、イベントなどにもオススメです。→詳しい商品情報はコチラ
また、ナンプラーは、近所のハナマサでゲットしたティパロスのナンプラーを使用しました。
これまた無添加で、かなり安いの！！ネットでも買えるみたいですよ。
→ティパロスナンプラーの詳細はコチラ
いつも思うのですが、エスニック調味料系は、普通のスーパーで買うより
直輸入している業務スーパーのほうが、品質が高くて値段が安いものが多いんです。
業務スーパーって、粗悪なものが売られているイメージがあったけど、
全然そんなことないのです！！（モノによりますが）
仕入れのルートで安いという理由が大きいみたいですね。
世界の食材が豊富で、無添加もあり、業務スーパー探検は楽しいです。
特に、エスニック系食材はスーパーでは少量で高いわりに質は普通なので、
ぜひ直輸入している業務スーパーをチェックしてみてくださいね。
カレーが辛い！そんなときにオススメのアレンジ方法！
ちょっと飽きてきた方、思ったよりも辛くて苦しかった方に（笑）
味を変えるアイデアを３つご紹介！
✅砂糖、またはココナッツミルクを増やす
風味を変えずに、辛さだけを柔らかくしたい方にオススメの方法です。
唐辛子の量は変わらないはずなのに、砂糖を増やすだけで辛みが減るなんて、
よく考えたら味覚って不思議だよね
✅生卵トッピング
卵のおかげで新しい料理になっちゃいます！
とろっとトロミがつき、口当たり良く、味（辛み）もマイルドになります。
カレーに卵と言えば、大阪名物の自由軒のカレーもあることだし、
タイカレーに生卵も、全然アリだなと感じました！
✅マヨネーズトッピング
上からマヨネーズをかけても、マイルドになり、
また別の美味しさと出会えますよ～♪
ただし、ただでさえひき肉の油が多いのに、マヨネーズを入れると
油が多すぎてカロリーが気になる方にはオススメ出来ないかも。
美味しいですけどねー！
これから、梅雨のジメジメした時期に入るので、みなさんも
ホットなカレーでリフレッシュしてみてね！
それでは！！
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