FOOD

野菜だけでここまで出来る!イタリアンマクロビパーティー☆

月に一回、福岡県飯塚市にあるオーガニック農園のみずほちゃんと
マクロビ料理で 世界一周をめざすイベントをやっています
今回は夏野菜をふんだんに使える、この国のお料理がテーマ

イタリアン・マクロビ・パーティー

今までは デザートぐらいしか 担当していなかったのですが、
ワクワクが大きくなってきたので、何品かチャレンジしました

では早速 準備開始~
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今回のメニューは・・・、

・カプレーゼ
・重ね煮 ミネストローネ
・アランチー二
・カポナ―タ
・きのこのピザ
・カボチャのクリームパスタ
・トマトの冷製パスタ
・ティラミス

もちろん、お肉、お魚、卵、乳製品、白砂糖や添加物不使用

写真の真ん中は、玄米コロッケの仕込み様子。
中は、玄米ごはん、ひじき、青じその和風クリーム仕立てです
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みすほちゃんが、カポナータ、玄米コロッケ、パスタ2種をつくり、
私は ピザ、カプレーゼ、(ミネストローネ)、ティラミスを作りました

以前、イタリアンで働いていた経験を フル回転させて、
マクロビレシピを考えてみました(また別の記事で紹介します)



それにしても、みずほちゃんは 手さばきがいいです
醤油屋のたみおも、いつも手伝ってくれて 本当に助かっています

そんなこんなで・・・
ジャーン
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とっても色鮮やかな食卓になりました

重ね煮ミネストローネは、多喜さんから習ったもの。
昆布などのダシも全く使わず、味噌を入れるのですが、
これが意外と合うんですうまみたっぷり
(実は、ちょっと味噌を入れすぎて、かなり焦りました・・・
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コロッケの衣やパスタソースには、
みすほちゃんちの 無農薬米粉を使ったそうです
衣、超サクサク~揚げものに米粉はオススメですね

白神こだま酵母で焼いたピザ生地に、
白玉粉でトローリ感を出したチーズをのせて焼きました
これも好評
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カプレーゼには、
地粉で固めた自家製モッツァレラチーズもどきを使用。
もちもちした食感、我ながら良く出来たと思います
あ~、料理ってホント、たのしいな
カポナータも野菜たっぷりで 美味しかったです

最後にデザート・・・というところですが、残念なことに
デジカメの電池が切れてしまったので 写真はないんです

ティラミスは、絹豆腐と白味噌、レモン汁で
マスカルポーネチーズの風味を出し、穀物コーヒーを使用しました

合計で12人でしたが、一人ひとりが個性豊かで
中身の濃い~パーティーになったと思います
次回は明日、フレンチマクロです。
美味しくて、楽しくて、体に優しいフランス料理を、
みんなが楽しんでいただけますように・・・
それでは!

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ABOUT ME
旅する料理研究家さとみん
旅する料理研究家さとみん
㈱BIOTRIP代表取締役。管理栄養士。 心身のバランスを崩したのをきっかけに食の大切さに気づき、料理教室講師、マクロビスイーツ工房経営を経験。1000を超えるレシピを制作。 さらなる食の追求のため、日本一周したのち、世界の食卓を巡り、旅×食×人を繋ぐ、世界一周・料理修行の女一人旅をクラウドファンディングで達成。2か月で150万円を集める。行った飲食店は1万店舗、使った資産は1000万以上。私の使命は、人の人生が加速する繋がりやきっかけを創ること、勇気をだして一歩踏み出す人の背中を押すことです。 レシピや旅情報はLINE@でも配信中!
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