今回は、世界三大料理のひとつであるトルコ料理のご紹介♬
イスタンブールで、印象深かった料理の一つ「キョフテ」です。
キョフテとは、スパイスの効いた牛やラム肉のハンバーグで、
弾力のある食感です。↓これは、現地で食べた絶品キョフテの写真♬
付け合わせには、ピラウというパスタ入りのお米や、
スマックという、紫のハーブ粉末で玉ねぎを和えたサラダなどが最適です。
スマックのサラダは赤紫蘇のような爽やかな酸味があり、キョフテとよく合います♪
※下記写真の付け合わせはピラウです。
そして、キョフテに合うドリンクは、しょっぱいヨーグルトの「アイラン」！
キョフテとアイランを、口の中で一緒に合わせると、
キョフテのスパイシーな風味をヨーグルトが中和してくれて、
新たな美味しさを産み出してくれる感じです✨
インドカレーにラッシー！！的な感覚ですね。
今回は、このキョフテを、
お肉を使わずに オートミールで代用し、
グルテンフリー＆ベジ仕様(動物性不使用)でつくりました♪
もともと、マクロビ料理研究家として長年やっていたので、
お肉を使わない料理アレンジも、お手のものですぜ！(*^▽^*)
✨イズミール地方のベジキョフテ✨
※イズミール地方（トルコの地名）のキョフテは、
じゃがいもなどの野菜と、トマトソースで煮込んで仕上げたスタイルです♪
＜材料＞
玉ねぎ （みじん切り）1個
にんにく （みじん切り）2片
オートミール 300ｇ
豆乳 200㎖
水 適量
オリーブオイル 少々
A キョフテスパイス 大1（クミン、コリアンダー、
A チリペッパーを小さじ１ずつぐらい混ぜたような感じ)
A クミンパウダー 大1
A 植物性の無添加顆粒だし １本
A 白味噌 大１
A 塩、胡椒 少々
(トマトソース)
オリーブオイル 少々
トマト缶 200g
じゃがいも（拍子木切り） １個
玉ねぎ（スライス） 半分
パプリカ（スライス）半分
塩、こしょう 少々
（飾り）パセリ
＜作り方＞
①フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを炒めます。
②オートミールに豆乳を入れこねて、①も加えて粘りが出るまでこねます。
（パサパサするようでしたら、水をいれて調整してくださいね）
③ここに、Aのスパイスと調味料をいれ、さらに良くこね合わせます。
（生肉じゃないため）味見をしながら、塩加減や好みのスパイス加減を調整します。
④これを一口大の長方形型にまるめ、多めの油で揚げ焼きにします。
見た感じは、どう見てもお肉です・・・！！
⑤ソースを作ります。フライパンで玉ねぎ、パプリカ、じゃがいもを炒め、
トマト缶でじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
煮詰まったり焦げそうでしたら適宜水を足し、塩コショウで味付けします。
ここに、④のベジキョフテを投入し、さっと煮込みます。
※めっちゃどうでもいいけど、
毎回キョフテが「恐怖手」と誤変換されてしまい、ホラーを連想してしまう・・！笑
お皿にもりつけ、パセリを散らして完成です～♬(#^.^#)
オートミールの甘味、豆乳のコク、玉ねぎやトマトの旨味、
にんにくとスパイスの香りで、野菜だけとは思えない仕上がりに(^^♪
オートミールはメンチカツにしても甘味が際立って美味しいんですよ。
ぜひ、お肉料理に疲れたときは、試してみてくださいね♬
それではっ！
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