【コチラの記事はFC2ブログより移転、2013年5月に書かれた記事です。】
毎週木曜日は、福岡県古賀市の古賀駅前のひふみにて、
マクロビのランチを 作らせていただいていました。
この日のランチは こんな感じでした。↓
お店にある 無添加の調味料や加工食品、
無農薬の玄米や野菜、豆を使った、
肉、魚、卵、乳製品、白砂糖不使用のランチです。
毎回、違ったものを出すように 工夫しています。
この日のメニューは、黒米小豆玄米ご飯、
オートミールとレンズ豆のコロッケ、ズッキーニのそぼろあんかけ、
じゃがいものしゃきしゃきサラダ、スープです。
今日は このスープの作り方を紹介します。
ポタージュと言っても、牛乳なしの簡単レシピです(^_-)-☆
✨イエロー☆カレーポタージュ✨
✅ 豆知識 スープとポタージュの違いって？？
ポタージュの意味を調べてみました。
ポタージュ(potage)は、英語と思いきや、実はフランス語。
potageの「ポ」は、「ポット（pot、鍋）」から来ており、
鍋で作られた洗練されたスープ全般を指す言葉 だそうです。
日本語は「汁物」、英語は「soup」、フランス語は「potage」。
ということは、普通に使われる「ポタージュスープ」って
要約すると「スープスープ」という、ちょっと変な言葉だったのですね。
「頭痛が痛い」とか、「チゲ鍋=鍋鍋」などと似たものを感じます。
ちなみに、とろみのついたものは「ポタージュ・リエ (potage lié)」、
澄んだものは「ポタージュ・クレール (potage clair)」と呼びます。
ポタージュはどろっとしたものだけを指すイメージでしたが、意外でした！
それではレシピです！
＜材料＞
昆布・椎茸のだし 400cc
黄色ズッキーニ 1本
玉ネギ 大1/2個
じゃがいも 大１個
にんじん 1/2本
カレー粉 大さじ1/2
オリーブオイル 適量
塩麹 適量
白みそ（やさかのものがおすすめ） 大さじ１～２
ハーブソルト 少々
有機豆乳（マルサンがオススメ） 200cc
＜作り方＞
全ての野菜は、火が通りやすいように小さめに 切っておきます。
鍋にオリーブオイルを熱し、カレー粉と 野菜を 焦がさないように炒めます。
全体が 馴染んだら 出汁を加え、野菜が柔らかくなるまで 煮込みます。
これをミキサー（フードプロセッサー・ブレンダー）にかけ、
塩麹と白みそで味をととのえて、鍋に戻します。
豆乳を加えまぜ、味見しながら、
ハーブソルトや塩麹で 味を整えたら完成です☆彡
ミキサーは私はハンドブレンダータイプが超便利。
私はブラウンのマルチクイック（バーミックス）を愛用しています。
鍋のまま移し替えず使えるので、洗い物が楽でオススメです🎵
器に盛り、上にかるーく豆乳をたらして、
あれば 刻んだパセリなどを 添えると彩りがいいですよ。
ちなみに、豆乳を加える前の段階では、「スープの素」として冷凍保存することが出来ます。
ジップロックや製氷皿で冷凍し、食べるときに豆乳を加えて伸ばせばOKです。
豆乳や牛乳を加えたスープは傷みやすいですが、
冷凍だと2週間～1ヶ月程度の保存ができますよ♪
４つの野菜が調和した 濃厚でコクのある色鮮やかなスープなので、
今人気のカラーダイエット
を実践されている方にも、おすすめです。🎵
植物が持つ色素には 様々な栄養素があり、いろいろな色の野菜や果物を摂ることで
栄養の偏りなく、必要な栄養素を補給しつつ、健康的に痩せることができます。
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これは、カラフルな６色のスムージーで、オシャレに健康的に楽しめる
カラーダイエットの定番、「セブンデイズカラースムージー」というものです。
1週間の単位で、色鮮やかな6色のスムージーを、日々順番に飲むだけのダイエット法です。
味はそれぞれ、白桃アロエ（白）、アセロラリンゴ（赤）、ミックスベジタブル（緑）、
マンゴーオレンジ（橙）、アサイーベリー（紫）、レモンジンジャー（黄）。
160種類の野菜と、36種の果物の栄養素を たっぷりと摂ることが出来ます。
しかも、４月20日までは特別キャンペーン中らしく、
なんと、今だけ、90％オフの980円でお試しすることが出来ますよ。
せっかくなので、私も、注文してみて、これから試してみようかなと思っています(*^▽^*)
ぜひ、みなさんもこの機会に、チャレンジしてみてくださいね♬
それでは！
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