カニと卵のタイカレー!「プーパッポンカリー」(レシピ付)


タイカレーといえば、一番有名なのは グリーンカレーですよね。
そのほか、ピーナッツペーストで作る、タイのマッサマンカレーが、
「世界で一番美味しい料理ランキング」の1位として選ばれたとのことですが、
そんな人気のタイカレーの、次のブームになると言われているカレーをご紹介します!

✨プーパッポンカリー(カニと卵のカレー炒め)✨

※タイの「パッポン」といえば、タイ有数の歓楽街ですが、
それとこの料理とは、一切関係ありません。笑

今回は、カニを使わず、ツナ缶と海老で代用し、リーズナブルに!

・・・と思っていたのですが、スーパーでワタリガニがたまたまあったので、
海老をやめて、このカニでエキスを出し、ツナと合わせることにしました。

<材料>
にんにく(みじんぎり) 2片
玉ねぎ(スライス) 1個
セロリ(スライス) 2本
パプリカ(スライス) 1個
ツナ水煮缶 300g
切ワタリガニ 150g(海老でもOK)
サラダ油 大1
ココナッツミルク 300g
Aバイマックルー(こぶみかんの葉)5枚←あればでOK
Aしょうゆ 大1
A砂糖 大2
A無添加中華だし大2
Aイエローカレーペースト 大1
Aカレー粉 大1
Aナンプラー 大1
Aオイスターソース 大1
塩、こしょう 少々
卵5個

<作り方>
①フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りしたにんにくを炒めます。
②玉ねぎ、セロリ、パプリカの順に入れ、しんなりするまで炒めます。
ツナ、カニも入れ炒め、Aの調味料を入れます。
③ココナッツミルクを入れて、全体を煮立て、
味見をして、塩コショウで味をととのえます。

④全体がなじんだら、溶き卵をながし、全体を大きくまぜます。
⑤卵が固まったら、完成~♪
パクチーなどを散らしてもいいですね♪
キッチンいっぱいに、東南アジアの香りが広がりますよ。
出来立てをすぐ、温かいご飯といっしょにどうぞ!

それでは♪
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