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レストラン・店舗情報

re:dine(リダイン)銀座のメニューと値段は?favyのシェア厨房サービスが話題!

旅する料理研究家さとみんです♪

今回は2019年1月17日(木)にオープンした re:Dine GINZA(リダイン銀座)のメニューや値段についてお伝えしようと思います。

re:Dine GINZA(リダイン銀座)とは?

re:Dine GINZA(リダイン 銀座)の大本は、favy(http://www.favy.jp)「全国の美味しい応援するグルメサイト」として、お店や料理のグルメ情報を紹介しているサイトを運用している会社です。
このfavyが新たな試みとして始めたコワーキングスペースを活用したレストランがre:Dine GINZA(リダイン 銀座)です♪

re:Dine GINZAの特徴!利用料金・月額費用は?

re:Dine GINZAは日本初のシェア型レストランとしてオープンしました。
このre:Dine GINZAの特徴は食材以外の、スタッフ・レジ・厨房の設備や物件をシェアし運営している点です‼

例えば新たにお店をオープンさせるとなると、物件を探しスタッフを集め、
機材・食材をそろえ広告していかなければならず、多額の費用が必要になってきます。
ですがこのre:Dine GINZAでは、その多くがシェアされるので、
食材は自身でそろえなければなりませんが、
若手の料理人や新たな料理の腕試し場所としても活用することができるようになり、多くの料理人の挑戦の場として活用してもらうことができるのです。

また席割りや配膳に気を取られることが無くなるため、料理人は料理を作ることに集中ができるのです。
創作的な料理人や素晴らしいアイデアを持っている料理人が今までは資金が足りない、
お店を出すのには不安だと感じていた部分を、
re:Dine GINZAは初期費用20万円+月額5万円で銀座にお店を開くことができるようにしたのです。

re:Dine GINZAのもう一つの特徴は、
店内には5名の料理人が在籍しており、売り上げや投票の結果によりランキング化され一定期間上位になると、独立の支援を受けることができるのです♪

投票に関しては、5人の料理人が作る料理の中から気になった料理を注文し、
実際に食べてみて、「おいしい!」「この料理をもっと食べたい!広めたい!」と思ったら、その料理人に対し投票し応援することができるのです。

料理人たちは独立支援を受けるために、各自で人気メニューの開発、価格を考え売り上げやメニューの研究などに力を入れることができ、私たち来店客は素晴らしいアイデア・腕を待った料理人の料理を食べることのできるレストランなのです。

リダイン銀座の営業時間・場所は?

店名 re:Dine GINZA(リダイン 銀座)
住所 東京都中央区銀座4丁目3-1並木館銀座9階
TEL 050-3628-5009
定休日 不定休
席数 120席
営業時間 17:00~23:00
(フードラストオーダー22:00 ドリンクラストオーダー22:30)

re:Dine GINZA(リダイン銀座)のメニューと値段は?【2019年3月最新版】

曜日によってシェフが変わるため、メニューも変動するre:Dine GINZA(リダイン銀座)。2019年3月現在の入っている店舗とシェフや、一押しメニューについてお伝えします♪

【月〜金所属シェフ】

・『スープカレーとプリンの店 パッション』(スープカレー)高島 朋晃シェフ

一押しメニュー「幸せに黄色いプリン」

スープカレーも外せませんが、こちらのプリンの独創性。
一目見ただけでなにこれ?どうななってるの?とついつい興味をそそられてしまう一品です( *´艸`)


・『BOW』(モダンフレンチ)高山 仁志シェフ

一押しメニュー「短角和牛ロース」

東北の食材をメインに使用したフレンチの料理がメインです。東北の食材を使ったメニューなどのイベントも開催されており、期間限定のメニューもあるので見逃せないお店です。

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こんばんは! re:Dine ginza 今日も営業中🌟  本日ご紹介するのは、、、 📍高山シェフ 【岩手県"短角和牛ロース"のロースト 赤ワインと有馬山椒のソース】 →岩手県岩泉町で育った、短角和牛のサーロインを使用。 赤ワインソースに有馬山椒を入れたソースで  _________________________________________________________  💡本日のシェフは… ○モダンフレンチ 高山シェフ ○ビストロ 山口シェフ ○和フレンチ 関口シェフ ○favy 米山シェフ 以上 4 名です! 皆様のご来店を心よりお待ちしております♩  東京都中央区銀座四丁目3番1号 並木館9階 8:00~23:00(L.O 22:00 無休) TEL:050-3628-5009 HP:https://ginza.redine.jp/  #redineginza#リダインギンザ#リダイン #日本初#シェフコワーキング#レストラン#redine#coisof#coffeemafia#銀座#銀座四丁目#数寄屋橋#有楽町#並木通り#ginza#ディナー#dinner#夜ごはん#シェフ#総選挙#おいしい#短角和牛 #サーロイン #有馬山椒  

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・『ebisu 336 銀座』
(フレンチ)谷口 健太郎シェフ

一押しメニュー「ホタテ、キャビア、ジャガイモの菜園風」

食材自体の味を生かして作り上げる谷口シェフの一品です。
食材本来のうまみを最大限に引き出すお料理は贅沢なお料理です。

・『WEGIO!! ウィジオ!!』(イタリアン)松山 喬洋シェフ

一押しメニュー「海の幸恵パスタ~sustainable seafood~」

贅沢な魚介類をふんだんに使った、イタリアンの定番メニューのパスタです。
魚介のうまみが凝縮した贅沢パスタです。

【土日所属シェフ】

・『趣食研究所』(和フレンチ)関口 彬シェフ

一押しメニュー「12時間低温調理した牛ほほ肉 里芋のピュレ」
牛ほほ肉を長時間加熱し表面をかるく揚げており、ソースは低温調理されており濃厚な味わいになっています。
里芋のピュレがアクセントになっている一品です。

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そしてもう1人! 👨🏻‍🍳和フレンチ関口シェフ . 12時間低温調理した牛はほ肉 里芋のピュレ . 🌟シェフからのコメント💭 長時間加熱したホロホロの牛ほほ肉の表面をさっと香ばしく揚げました。低温のためソースのゼラチンが分解されておらず、濃厚な味わいになってます。 . . 週末限定なのでぜひお越しください♡ 本日のシェフは… 👨🏻‍🍳モダンフレンチの高山シェフ 👨🏻‍🍳ビストロの山口シェフ 👨🏻‍🍳和フレンチの関口シェフ 👨🏻‍🍳favyの米山シェフ 以上 4名です! お待ちしております♪ . . #リダインギンザ #リダイン #日本初 #シェフコワーキング #レストラン #redine #銀座 #銀座四丁目 #数寄屋橋 #有楽町 #並木通り #ginza #ディナー #dinner #夜ごはん #シェフ #モダンフレンチ #和フレンチ #フレンチ #イタリアン #スープカレー #ラーメン #ビストロ #おいしい #有機野菜 #野菜 #オーガニック . . . 東京都中央区銀座四丁目3番1号 並木館9階 8:00~23:00(L.O 22:00 無休) TEL:050-3628-5009 HP:https://ginza.redine.jp/

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・『BISTRO g3』(ビストロ)山口 弘シェフ

一押しメニュー「48時間調理した厚切り牛タンのロースト」

大きさにまず目が行く牛タンのローストです。
48時間をかけて低温調理しているため、とても柔らかくとろけるような口触りで繊細なくちどけが楽しめるお料理です。

予約をしてスムーズに楽しむ♪

re:Dine GINZA(リダイン銀座)は立地やおしゃれなお店なので、混雑が予想されます。特に週末やイベント時は混むので、スムーズに入店するためには予約をしてからが来店されることをお勧めします♪

予約はこちらから
https://www.tablecheck.com/shops/re-dine-ginza/reserve

イベントも開催されていて、期間限定のお料理やドリンクが楽しめます。皆さんも銀座にお立ち寄りの際はリダイン銀座に行ってみられてはいかがでしょうか?

それでは♪

re:Dine GINZA(リダイン銀座)公式HP

 

ABOUT ME
旅する料理研究家さとみん
旅する料理研究家さとみん
㈱BIOTRIP代表取締役。管理栄養士。 心身のバランスを崩したのをきっかけに食の大切さに気づき、料理教室講師、マクロビスイーツ工房経営を経験。1000を超えるレシピを制作。 さらなる食の追求のため、日本一周したのち、世界の食卓を巡り、旅×食×人を繋ぐ、世界一周・料理修行の女一人旅をクラウドファンディングで達成。2か月で150万円を集める。行った飲食店は1万店舗、使った資産は1000万以上。私の使命は、人の人生が加速する繋がりやきっかけを創ること、勇気をだして一歩踏み出す人の背中を押すことです。 レシピや旅情報はLINE@でも配信中!
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