FOOD

感動の台湾料理・圧力鍋で作る魯肉飯[ルーローハン](レシピ付)

台湾の屋台B級グルメの王座と言えばコレ。なんと、簡単に再現出来ちゃいます。

✨八角なし!圧力鍋で人気の台湾料理・魯肉飯(ルーローハン)✨

この料理、一言でいうならば、「豚丼・Sサイズ」。笑
始めて台湾に行ったときは、完全ベジ旅行だったので、絶対に縁がなかった料理。
(もともと、数年前までは肉はおろか、乳製品、卵もほぼ食べていなかったのです。)
その後、だんだん、世界の食文化の可能性に惹かれはじめ、
台湾にも10回も行くようになり、気が付けば、この料理が好きになっていました。
↓下のは、現地の朝市で食べた写真です。

一杯当たり、100円~150円ぐらいでいただける、小ぶりサイズなのが嬉しいところ♪
屋台によっては、五香粉(ウーシャンフェン)という八角入りのスパイスが入っていて、
ちょっと日本人には、馴染みにくくて苦手な味付けのものもあります。

今回は、日本人ウケ抜群で、現地の味を再現どころか、
現地の味を大いに上回る美味しさのルーローハン(八角なし)レシピをご紹介!
友人にも大絶賛された自信作のおすすめレシピです(^◇^)♪

<材料>10人分
豚バラブロック 400g
ショウガ(みじん切り) 1片
にんにく(みじん切り) 1片
玉ねぎ(みじん切り) 2個
A 醤油 80g
A 酒 60g
A 砂糖 60g(今回はブラウンシュガーでコクを出しました)
A オイスターソース 30g
A 酢 大1
ごま油 適量
ネギ 適量
半熟ゆで卵(沸騰して9分で取り出し冷ましたもの)5個



<作り方>
①豚バラブロックは、小さめの角切りにカットします。
②鍋にごま油をひき、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒め、お肉を入れ炒めます。
③Aの調味料を入れ、圧力鍋で5~10分ほど加熱し、冷まします。
ちなみに、圧力鍋は、シラルガンの赤を愛用。長持ちするしオススメですよ!
半熟ゆで卵(沸騰したお湯に卵をいれて6分茹でたもの)を入れる場合は、
この煮汁につけ、半日~1日寝かせると、味が染みてメチャ美味しいです。
あったかいご飯にかけて、ネギをかけて温かいうちにどうぞ!

もう少しヘルシーにしたい場合は、バラより脂身の少ない豚ロース肉でもいいですね。
(最近、豚の角煮も、豚バラ肉ではなく肩ロースで作るほうが美味しいことを発見!)
また、この料理は 現地で直接教えてもらったこともあるのですが、
本場のはエシャロットを使うんですよね。白ネギなどでもいいかもしれません。
付け合わせの定番は、たくあんで決まりです!
これは、玉ねぎで代用しているので、ちょい甘めになっちゃいますが、とっても美味しいですよ~💗
男子ウケ間違いなしかと思います。笑

作るのが面倒な方、本場の香辛料が効いたルーロハンが食べたい方には、
気軽に楽しめる台湾人が作る冷凍真空レトルトパックもありますよ(^_-)-☆

これ、めちゃくちゃ美味しそう!!シイタケが入っているのは珍しいですね。
ぜひ台湾のソウルフードを満喫してみてくださいね♪

 

そして、ご存知でしょうか!?
台湾には「ルーローファン」だけでなく、

「チーローハン」という鶏丼もあるんです。

こちらは、ルーローハンよりカロリーも控えめ!
鶏肉をごはんにのせてタレをかけた、絶品の台湾人気の屋台飯です!

こちらも、自宅で簡単に作れちゃうので、よかったら作ってみてねー!!

あわせて読みたい
節約メニュー!台湾屋台料理・鶏肉飯(チーローハン)のレシピ!私のブログでも人気な台湾のソウルフード、魯肉飯(ルーローハン)。 https://lovebiotrip.com/rurofan1/ ...

最後に!!!
この記事をごらんになってくださったあなた!!
ルーローハンを検索し、こちらに辿り着くなんて、
きっと、
料理が好きだったり、
普通の食事に飽きていたり、
世界の食文化に興味があるのではないかな?と思います。
そして、実際に作ってみよう!という気持ちが、素晴らしいですね(*^▽^*)

私も、そんなタイプの一人です。
食べ歩きが大好きで、新たな世界の料理に挑戦するのが大好きで・・・
そんな好奇心がありあまって、ちょうど5年前に
地元の福岡を飛び出し、2年かけて日本の郷土料理を巡りはじめました。
そこで、私は旅の素晴らしさに魅了され、
世界55か国を女一人で周り、海外で食卓やレストランに飛び込み、料理を学んできました。
そこで、たくさんの人と出会い、様々なことを感じました。
自分が、こんなことをするようになるなんて、昔は想像もしていませんでした。

・「暗い」といじめられて、ずっと不登校だった私が。
・何事にも夢中になれず、なにをやっても楽しめなかった私が。
・拒食症で、体重は28キロ、精神科に通ってた私が。
・私は、誰からも必要とされていない人間なんだろう、
・仲間?旅?何が楽しいの?意味分からない。と冷めていた私が。

食を通して、
旅を通して、
出会いを通して、
私は、見違えるように生まれ変わっていきました。

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それでは!!

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旅する料理研究家さとみん
旅する料理研究家さとみん
㈱BIOTRIP代表取締役。管理栄養士。 心身のバランスを崩したのをきっかけに食の大切さに気づき、料理教室講師、マクロビスイーツ工房経営を経験。1000を超えるレシピを制作。 さらなる食の追求のため、日本一周したのち、世界の食卓を巡り、旅×食×人を繋ぐ、世界一周・料理修行の女一人旅をクラウドファンディングで達成。2か月で150万円を集める。行った飲食店は1万店舗、使った資産は1000万以上。私の使命は、人の人生が加速する繋がりやきっかけを創ること、勇気をだして一歩踏み出す人の背中を押すことです。 レシピや旅情報はLINE@でも配信中!
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