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マクロビスイーツ

ココアビスコッティのレシピ!卵・バターなしのキャロブバージョン!


右下のが欠けているのは見ていないことにしてください・・・
↑言わなきゃ目立たないのに。w

今回は、ココアとチョコチップの代わりに、
キャロブパウダー(イナゴ豆)を使ったレシピをご紹介します

ノンカフェイン・卵・乳製品不使用だから
小さいお子様にもオススメですよ

それではレシピ行ってみましょう!

ココア(キャロブ)ビスコッティの卵なしレシピ!

<材料> 15枚分
A 全粒薄力粉(アリサン) 50g
A 薄力粉 50g
A ノンアルミベーキングパウダー 小さじ1
A 塩 1g
A キャロブパウダー(またはココア) 8g
B 菜種油(平田産業) 20g
B 有機メープルシロップ 30g
B もち米あめ(卓上) 22g
B りんごジュース 20g
B 有機豆乳(無調整) 20g
B ラム酒 5g
C キャロブチップス(またはチョコチップ) 20g
C ピーカンナッツ(くるみでOK) 15g

材料について補足します!

アリサンの全粒薄力粉とは以下のものです。

この商品は現在取り扱いされていません

ふすまの粒子が小さく、モザモザ感がないのと、
香りが良いので、焼き菓子に大変オススメの粉です!
しかもオーガニックなので安心・安全ですよ。
もし手に入らない場合は市販の全粒粉でも大丈夫です。

また、今回は、ココアパウダー&チョコチップの代わりに、
イナゴマメのさやでとれた粉末のキャロブパウダー&キャロブチップを使用。
お好みの材料を選んでいただけたらと思います。
キャロブはノンカフェインでさらに体に優しく、ココアのような風味が特徴。
オーガニックですがココアより安いです。少し、酸味があります。

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もち米あめはこちら、小笠原商店さんのものです。

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ここの特徴は甘みが強く、とってもふくよかな奥行きのある味。
柔らかいので使いやすいところも魅力なのです。

それでは作り方、いってみましょう!

簡単!ココア(キャロブ)ビスコッティの作り方!

AとBをそれぞれ別のボウルに計量し、泡だて器でグルグル混ぜます。
ピーカンナッツ(orくるみ)は、刻んでおきます

AとBを混ぜて、Cも加えます。
 

天板の上に写真のように生地をゴムべらで延ばして、170度で20分焼きます

一旦取り出し、粗熱が取れたら、1cm幅にカットして、
また天板に並べて160度で25分焼きます
(オーブンの強さが違うかもしれないので、途中で焦げてないか確認してくださいね

IMG_6378.jpg
香ばしく焼けたら完成です~!
美味しいよ

乾燥焼きさせると、日持ちのするザクッとしたビスコッティになります
今まではもち米あめでなく、代わりに甜菜糖を使っていましたが、
やっぱり甘みの感じ方が違いますね~米飴は本当におだやかです
生地は、しっかり混ぜ、ナッツは小さめに刻んだほうが
切るときに崩れにくいかも知れません

ぜひみなさんも素材の美味しさを存分に味わえるビスコッティ、
お試しくださいね。

それでは!

ABOUT ME
旅する料理研究家さとみん
旅する料理研究家さとみん
㈱BIOTRIP代表取締役。管理栄養士。 心身のバランスを崩したのをきっかけに食の大切さに気づき、料理教室講師、マクロビスイーツ工房経営を経験。1000を超えるレシピを制作。 さらなる食の追求のため、日本一周したのち、世界の食卓を巡り、旅×食×人を繋ぐ、世界一周・料理修行の女一人旅をクラウドファンディングで達成。2か月で150万円を集める。行った飲食店は1万店舗、使った資産は1000万以上。私の使命は、人の人生が加速する繋がりやきっかけを創ること、勇気をだして一歩踏み出す人の背中を押すことです。 レシピや旅情報はLINE@でも配信中!
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