マクロビスイーツ

マクロビガトーショコラのレシピ!米粉&カカオマスでしっとり濃厚仕上げ!

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ガビーンっ←古いw 写真がぶれている・・・

マクロビガトーショコラのしっとりの秘訣は米粉!
カカオマスで濃厚さをプラス。

これは、以前作ったショコラ&ラズベリーマドレーヌの応用レシピ

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あのしっとり感を生かして、ガトーショコラを作れたらいいな
と思い、チャレンジしてみました

ケーキの間には、自家製オレンジジャムを搾り出しました

しっとりの秘訣は、加熱した米粉を
生地に混ぜることです!!

上新粉を水と合わせて加熱=アルファ化させてから生地に入れることで、
ねっとり濃厚感のあるような、しっとり感を出していきます!
さらにカカオマスをいれているので、重みを少し和らげるために
自家製オレンジジャムを加え、爽やかな軽さも出しています。
何か私マニアックですね・・・引かれてしまいそう・・・笑

それでは材料!行ってみましょう♬
※ちなみに、グルテンフリーではありません、悪しからず。
でも、多分米粉に置き換えても問題なく出来るのではないかと思います。

人気!しっとり濃厚マクロビガトーショコラのレシピ

<材料> 直径15cmケーキ台1つ

A 薄力粉 40g
A アーモンドパウダー 10g
A ベーキングパウダー 4g
B 塩 1g
B 有機ココア 10g
B 有機黒糖 50g
B カカオマス(チョコの原料)20g
B 菜種油 20g
B 上新粉 25g
B 有機豆乳 90g
B 有機ココナッツミルク 30g
☆自家製オレンジジャム(マーマレード)適量(15gぐらい)
☆くるみ 20g

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また、オレンジジャムはオーサワのものがオススメ。
オーガニック&ノンシュガーで味が良いです。

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それでは作り方を説明していきます!

簡単・しっとり濃厚マクロビガトーショコラの作り方

材料は多いですが、作り方の工程はザックバランです
鍋にBを全部入れ混ぜ、ゆっくり加熱し、上新粉に火が入って
ベタッとゆるい団子状になったら火を止め、粗熱をとります
(強火だとこげてしまうので気をつけてください
片栗粉にとろみをつけるような感覚です♪
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Aをボウルにいれ泡だて器で混ぜ、そこにBを投入
ゴムべらで切るようにさっくり混ぜます
この生地を、底にクッキングシートを敷いた型に半分いれ、
オレンジジャムを一面に入れます(私は袋から搾ってみました

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残りの生地を流し、表面を平らにしてくるみをちらし、
180度のオーブンで15分焼き、温度を落とし160度で15分焼きます
(焦げそうだったらアルミをしてくださいね

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完成です
出来たガトーショコラは、ネーミングのとおり
超しっとりしていて、口どけがいいですよ~!
米の粉はグルテンが出ないので、口の中でほどけます
小麦粉の粘っこさが気になる方は、ぜひ一度お試しください
ちなみにカカオマスはなくても出来ますよん。
菜種油とココアを変わりに増やしたらいいとおもいます

それでは!

ABOUT ME
旅する料理研究家さとみん
旅する料理研究家さとみん
㈱BIOTRIP代表取締役。管理栄養士。 心身のバランスを崩したのをきっかけに食の大切さに気づき、料理教室講師、マクロビスイーツ工房経営を経験。1000を超えるレシピを制作。 さらなる食の追求のため、日本一周したのち、世界の食卓を巡り、旅×食×人を繋ぐ、世界一周・料理修行の女一人旅をクラウドファンディングで達成。2か月で150万円を集める。行った飲食店は1万店舗、使った資産は1000万以上。私の使命は、人の人生が加速する繋がりやきっかけを創ること、勇気をだして一歩踏み出す人の背中を押すことです。 レシピや旅情報はLINE@でも配信中!
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