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この記事は、2010/11/30 (Tue)に書いた以前のブログから移転したものです。
旅する料理研究家さとみんです。
以前マクロビスイーツ工房をしていたときに販売していた、
プロのタルトレシピをご紹介しますー☆
卵・乳製品・白砂糖不使用なので、アレルギーのお子さんにも安心です!
![IMG_5768.jpg](https://blog-imgs-36-origin.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_5768.jpg)
寒天のグラサージュをかけた、
みかみ農園の無農薬みかんの美味しいオーガニックタルトですよ
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/238.gif)
みかんとかぼちゃのキラキラ☆タルト![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
<材料>
(タルト台)
A 薄力粉 50g
A 全粒粉 40g
A 塩 1g
菜種油 30g
みかんの絞り汁 18g
A 全粒粉 40g
A 塩 1g
菜種油 30g
みかんの絞り汁 18g
(フィリング)
B 蒸しかぼちゃ 100g
B 有機豆乳 50g
C みかん絞り汁と果肉 合わせて100g
C 本くず粉 6g
C 有機メープルシロップ 30g
C 甜菜糖 30g
C 粉末寒天 小さじ1
C 塩 少々
C 水 30g
C ブランデー 小さじ1
B 有機豆乳 50g
C みかん絞り汁と果肉 合わせて100g
C 本くず粉 6g
C 有機メープルシロップ 30g
C 甜菜糖 30g
C 粉末寒天 小さじ1
C 塩 少々
C 水 30g
C ブランデー 小さじ1
(きらきらのモト(グラサージュ))
水 40g
みかんの絞り汁 10g
有機メープルシロップ 15g
みかんの絞り汁 10g
有機メープルシロップ 15g
粉末寒天 小さじ1/2
(飾り)
無農薬みかん(皮むき、果肉をカットする)正味200g
有機かぼちゃの種 5g
有機かぼちゃの種 5g
・かぼちゃをさつまいもに置き換えても美味しいです!みかんの酸味とよく合います♪
・なるべく有機のものを使っていますが、有機じゃなくても大丈夫です!
<作り方>
Aをフードプロセッサーにかけ、菜種油を入れて回します![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
みかんの絞り汁も加えて、ガッガッと回して生地を作ります![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![IMG_5751_20101125142241.jpg](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif?resize=320%2C240)
![IMG_5752.jpg](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif?resize=320%2C240)
生地を麺棒で薄く丸く延ばし、タルト台にしきこみます![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
フォークで穴をあけ、170度のオーブンで15分焼きます![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![IMG_5754_20101125142241.jpg](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif?resize=320%2C240)
![IMG_5756_20101125142219.jpg](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif?resize=320%2C240)
焼いている間にフィリングの準備をします![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Bをフードプロセッサーにかけ、Cは小鍋に入れ混ぜながら加熱します![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![IMG_5755.jpg](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif?resize=320%2C240)
![IMG_5757.jpg](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif?resize=320%2C240)
くずの粉っぽさが残りやすいのでしっかりグツグツ3分ぐらい加熱![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Bを入れて、さらに混ぜ、軽く煮立って混ざったら火を止めます![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
これを、温かいうちにタルト台に流し込み、冷やし固めます![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![IMG_5759.jpg](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif?resize=320%2C240)
![IMG_5760.jpg](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif?resize=320%2C240)
みかんは皮むきカットしたものを200gぐらい用意して、
固まったタルトの上に平たく並べます。そのうえにかぼちゃの種も飾ります![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/474.gif)
みかんの絞り汁も加えて、ガッガッと回して生地を作ります
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/433.gif)
![IMG_5751_20101125142241.jpg](https://blog-imgs-36-origin.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_5751_20101125142241.jpg)
![IMG_5752.jpg](https://blog-imgs-36-origin.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_5752.jpg)
生地を麺棒で薄く丸く延ばし、タルト台にしきこみます
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/521.gif)
フォークで穴をあけ、170度のオーブンで15分焼きます
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/278.gif)
![IMG_5754_20101125142241.jpg](https://blog-imgs-36-origin.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_5754_20101125142241.jpg)
![IMG_5756_20101125142219.jpg](https://blog-imgs-36-origin.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_5756_20101125142219.jpg)
焼いている間にフィリングの準備をします
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/354.gif)
Bをフードプロセッサーにかけ、Cは小鍋に入れ混ぜながら加熱します
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/41.gif)
![IMG_5755.jpg](https://blog-imgs-36-origin.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_5755.jpg)
![IMG_5757.jpg](https://blog-imgs-36-origin.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_5757.jpg)
くずの粉っぽさが残りやすいのでしっかりグツグツ3分ぐらい加熱
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/41.gif)
Bを入れて、さらに混ぜ、軽く煮立って混ざったら火を止めます
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/519.gif)
これを、温かいうちにタルト台に流し込み、冷やし固めます
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/518.gif)
![IMG_5759.jpg](https://blog-imgs-36-origin.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_5759.jpg)
![IMG_5760.jpg](https://blog-imgs-36-origin.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_5760.jpg)
みかんは皮むきカットしたものを200gぐらい用意して、
固まったタルトの上に平たく並べます。そのうえにかぼちゃの種も飾ります
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/429.gif)
ちなみに、みかんは「カルティエ」というカット方法がオススメ![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/379.gif)
(先に皮を全部包丁で向き、V時に切り込みを入れて実だけを取り出す方法です)
![IMG_5762.jpg](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif?resize=320%2C240)
![IMG_5764.jpg](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif?resize=320%2C240)
仕上げの「きらきらのモト」を作ります![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
材料全てを小鍋にかけ、1分沸騰させます![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
火からおろし、タルトの上にまんべんなく流して完成です![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
タルト台が、みかんの酸のおかげか、超サックサクでした![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![IMG_5762.jpg](https://blog-imgs-36-origin.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_5762.jpg)
![IMG_5764.jpg](https://blog-imgs-36-origin.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_5764.jpg)
仕上げの「きらきらのモト」を作ります
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/354.gif)
材料全てを小鍋にかけ、1分沸騰させます
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/48.gif)
火からおろし、タルトの上にまんべんなく流して完成です
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/33.gif)
タルト台が、みかんの酸のおかげか、超サックサクでした
![](https://blog-imgs-1-origin.fc2.com/image/v/10.gif)
ちょっとした記念日や、女子会、
小さなお子様のいる友人へのプレゼントなどに
作っていけば、喜ばれることまちがいなしです♪
フードプロセッサーがなくても、出来ないことはないです。
そのときは生地はボウルで混ぜ、フィリングは裏ごししてくださいね。
でもやはり一台あったほうが便利です!
私は昔からブラウンのマルチクイックを愛用してます。
お手頃価格で長持ちする、コスパの良い製品です!
掃除もラクで、使いやすいですよ♪
それでは!
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