前編の記事はコチラ↓
前回は栗の下ごしらえと、タルト台の作り方を解説しました。
今回は、中に流し込むフィリングと、
その上に絞るマロンクリームのレシピになります。
※ムースから紹介しますが、マロンクリームから作ったほうがいいかも
では行ってみましょう！
・マクロビタルトの土台となる豆腐ムース
Ａ 有機ココナッツミルク 50ｇ
Ａ 本くず粉 6ｇ
Ｂ 有機メープルシロップ 30ｇ
Ｂ 甜菜糖 30ｇ
Ｂ 水 30ｇ
Ｂ 粉末寒天 小さじ1/2
Ｂ 塩 少々
Ｂ ラム酒 小さじ1
＜作り方＞
Ａをフードプロセッサーで回します。
Ｂを鍋に入れて、火にかけます。
泡だて器で混ぜながら撹拌し、沸騰して１～２分混ぜます。
その後、Ａを加えて、煮立てないよう混ぜつつ、1分ぐらい加熱。
タルト生地に流し込み、余った栗をパラパラ埋め込みます
（全部入れたらマロンペースト用が足りなくなるので注意（笑））
次はマロンペーストを作ります
・砂糖なしマロンクリームの材料と作り方
無農薬の栗（ゆでたもの、正味） 100ｇ ※今回は福岡の三上農園さんのものを使用
ピーナッツバター 5ｇ
有機メープルシロップ 25ｇ
菜種油 10ｇ
ラム酒 小さじ1/2
マロンクリームは、材料を全て回してあっという間に完成です
いよいよ仕上げです
口金にマロンペーストをいれ、
グルグル～っとタルトにしぼっていきます
（モンブラン用があればよいですが、私はないので
細い丸口金を使って１本ずつしぼります
）
↑あったほうが絶対便利です。１本だと結構地道で時間がかかります。笑
最初に軽く絞ってみて、もしもテクスチャーが固すぎるようでしたら、
少し豆乳を混ぜて柔らかくしてもいいかもしれません。
前編で下処理した栗を乗っけて完成～
薄いタルト台は繊細でサクサク、小麦の風味が抜群に良く、
豆腐ムースは、ホイップした生クリームのようにフワフワ
絶品です！！
マロンペーストは、さつまいもやかぼちゃ、じゃがいも、
里芋でも応用して作ってみようかな
※里芋もこのようにタルトに応用できるんですよ♪↓
ちょっと手間はかかりますが、超オススメのレシピです
作った方は、ぜひ感想をお聞かせてください
それとですね
口に出すのもなんとも恐れ多い（
）ことなのですが、
レシピブログというサイトにレシピを投稿していたんですね
そしたら、一瞬だと思うのですが、
1200人ぐらいいるスイーツブロガーさんのなかから
このモンブランタルトの記事を更新した後、ブログが４位になっていたんです
（しかも全体では11000件中44位・・・写真見えますか
）
※当時のブログは「空の詩スタッフみぃすけのひとりごと♪」といいます。
現在、レシピ記事を中心にこのブログに移動中ですが、URLはコチラです。
もう10年前に書いていたブログになんですけどね。時がたつのは早いです。
多分私は幻を見ているんだと思いますが・・・（ビクビク
）
レシピブログから本を出したブロガーさんってたくさんいるんですよ。
しかも、サイトのトップページ（今日のイチオシ！）にも
私のレシピを紹介していただいてました。素直に嬉しい！
この調子でみなさんのお役に立てる情報をもっと発信していきます。
それでは！
