＜材料＞　直径15cmタルト台　2個分
（台）
A　全粒粉　48ｇ
A アーモンドパウダー　12ｇ
A 薄力粉　60ｇ
A 塩　1ｇ
菜種油　30ｇ
水　22ｇ

（里芋ムース）
C 豆乳　100ｇ
C ゆでた里芋　90ｇ
C 有機ココナッツミルク　50ｇ
C くず粉　8ｇ
D 有機メープルシロップ　40ｇ
D 甜菜糖　40ｇ
D 水　40ｇ
D 粉末寒天　小さじ１
D 塩　ひとつまみ
D 菜種油　25ｇ
D 自家製バニラエキストラクト　小さじ1

（梨のコンポート）
無農薬梨（食育祭でゲットしたのだ）１個
塩　ひとつまみ
水　大さじ２
有機メープルシロップ　大さじ１

＜作り方＞
まず、台から
フードプロセッサーにAをいれ回し、油をいれさらに回します
水を入れて、回して生地を作ります（水分は少な目の生地です。）

これを２等分してラップで伸ばし、油をひいた台にしきます
生地は薄ーく伸ばすのがオススメなのです
フォークで穴を空け、170度のオーブンで15分焼きます

次に、里芋ムースです
Cはフードプロセッサーで混ぜ、Dは小鍋にいれておきます
（実は今回、かぼちゃフレークを入れたので写真が黄色いのですが、
いれなくていいと思ったのでレシピでは省略しています。）

Dを加熱し、フツフツ溶けたらCを入れ、泡だて器で
絶えずませながら３分ほど加熱します

火をとめ、タルト台に流し、冷やし固めます
（底抜けのタルト台がない方は、飾りつけする前に
先に、タルトを台からはずしておいてくださいね）

梨は、薄くスライスし、コンポートの材料を全て鍋に入れ、
弱火でしんなりするまでコトコト煮込みます
これも薄いほうがキレイですよ切るのが難しくなりますが
固まったタルトの上に流して、完成～

アクセントにカランツをトッピングしてみました
里芋はもっと多めでも全然問題なかったです。