オキナワ・マクロビパーティーのときのデザート
ジーマミー豆腐 スイーツ仕立て
[su_note note_color=”#f8ae0b” text_color=”#fdfafa” radius=”0″]ジーマーミー豆腐（じーまーみどうふ）とは？[/su_note]
ジーマミー豆腐は、落花生（ピーナッツ）を使った [su_highlight background=”#fdfa52″ color=”#0d0d0c”]沖縄県の郷土料理[/su_highlight]。
ジーマーミ（漢字では「地豆」）は 琉球語で落花生を意味し、
地域によって ジーマミー（ヂーマミー）などとも言います。
名前に「豆腐」と入っていますが、大豆の加工品ではなく、
落花生の 絞り汁に芋くず（さつまいもデンプン）を加えて作ります。
胡麻豆腐の胡麻を ピーナッツに、葛粉を芋くずに置き換えたような食品です。
食感も、胡麻豆腐同様に もちもちとしています。
沖縄県内の 大手スーパーなどで 市販されており 簡単に入手できます。
市販のものには タレが添付されており、それをかけていただきます。（ウィキペディア参照）
↓これは通販で一番人気のジーマーミ豆腐「琉の月」。砂糖醤油ベースの甘いたれがついています。
今回は、そんなジーマミー豆腐を手作りで、
そしてスイーツ風にアレンジしたレシピをご紹介。
卵・乳・白砂糖不使用のマクロビオティックスイーツです♬
私も本格的に 芋くず（粉）と 生落花生で作ってみたかったのですが、
良質のものが 入手できそうになかったので、
今回は 本くず粉と アリサンのピーナッツバターで作りました
↓このピーナッツバターは、無糖でこっくり固めのテクスチャー。本当に美味しいです！
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価格:1,349円 |
パーティーのときのレシピだから 量が多めです
＜材料＞14人分
Ａ ピーナツバター 60ｇ
Ａ 本くず粉（吉野本葛を使用） 50ｇ
Ａ 白玉粉 20ｇ
Ａ てんさい糖 100ｇ
Ａ 水 300ｇ
Ａ 豆乳 300ｇ
Ａ 塩 小さじ1/4
（タレ）
Ｂ 醤油 小さじ1/2
Ｂ 黒糖 30ｇ
Ｂ 甜菜糖 20ｇ
Ｂ 米あめ 6ｇ
Ｂ 水 20ｇ
（トッピング）好みで きなこ
＜作り方＞
１、Ｂを小鍋にいれ、砂糖を溶かして冷ましておきます。
黒糖100％だと、ちょっとアクが 強い感じもするかな
２、Ａの材料を全てバーミックスに入れて撹拌し、一回こして鍋にいれます
３、これを、加熱し、泡だて器で絶えず混ぜます。
４、ふつふつ沸騰して 粘りが出たら、焦げないように混ぜながら 弱火で5分ほど練り上げます。
５、これを、プリンカップにいれ、冷やしかためます
６、器にひっくり返し、Ｂをかけて完成
好みで きなこをかけて お召し上がりください。
プルルンっとした食感で、黒蜜＆きなことの相性はバツグン
みんなに喜んでもらえた 好評のスイーツでした
それでは！
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