絶品マクロビスイーツ秋のモンブランタルトのレシピ

 

＜全体の構成＞

 

＜作り方＞

・栗の下ごしらえ

・タルト台の材料

Ａ　全粒薄力粉　40ｇ
Ａ　薄力粉　50ｇ
Ａ　アーモンドパウダー　10ｇ
Ａ　塩　1ｇ
菜種油　25ｇ
水　大さじ1強

Ａをフードプロセッサーでまわし、菜種油を入れて回し、
水を入れてさらに回して生地を作ります

材料について補足ですが、

タルトに使う全粒粉はアリサンのものがオススメです。
ふすまが細かく、モザモザ感が気にならないうえ、小麦の風味が豊かです。

また、菜種油は平田産業の圧搾一番搾り菜種サラダ油を使用しています。
これは、黄色くてドロッとした重い本来の菜種油とは違い、
色が薄くてクセがなく、サラッとしています。
そのうえ、製法にこだわりがあり薬品を一切使用していないのです。
昔から私は、料理もお菓子もコレ１本を愛用して使っています。

これらの材料で生地を作ると、
ちょっと水分少な目の配合になるのですが、このお陰でサクサクになります

ラップで包み、冷蔵で30分寝かせます。
麺棒で伸ばして、なるべく薄～く、繊細に仕上げていきます！
タルト台にしきこみ、フォークで穴をあけて、
170度のオーブンで10～15分から焼きします

・飾り用の栗のコーティング