![IMG_4128.jpg](https://blog-imgs-36.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_4128.jpg)
あのですね、これはもう、自分で作ってびっくりした
ベストヒットなスイーツなのです
![](https://blog-imgs-1.fc2.com/image/v/10.gif)
前編、後編と分けてご紹介します
![](https://blog-imgs-1.fc2.com/image/v/33.gif)
絶品マクロビスイーツ
秋のモンブランタルトのレシピ![](https://i0.wp.com/lovebiotrip.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
<全体の構成>
下から上に向かって、
角切りの栗→
豆腐ムース→
マロンペースト→
トッピングの栗
の順に重ねて、作り上げていきます
<作り方>
・栗の下ごしらえ
![](https://blog-imgs-1.fc2.com/image/v/344.gif)
みかみ農園さんの無農薬の栗ですよ
![](https://blog-imgs-1.fc2.com/image/v/278.gif)
これに、包丁で切り込みをいれ、ひたひたの水と一緒に
圧力鍋で、圧をかけて6分加熱し、急冷します
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結構苦戦し、気づけば親指はボロボロに。。
![](https://blog-imgs-1.fc2.com/image/v/409.gif)
・タルト台の材料
A 全粒薄力粉 40g
A 薄力粉 50g
A アーモンドパウダー 10g
A 塩 1g
菜種油 25g
水 大さじ1強
Aをフードプロセッサーでまわし、菜種油を入れて回し、
水を入れてさらに回して生地を作ります
材料について補足ですが、
タルトに使う全粒粉はアリサンのものがオススメです。
ふすまが細かく、モザモザ感が気にならないうえ、小麦の風味が豊かです。
また、菜種油は平田産業の圧搾一番搾り菜種サラダ油を使用しています。
これは、黄色くてドロッとした重い本来の菜種油とは違い、
色が薄くてクセがなく、サラッとしています。
そのうえ、製法にこだわりがあり薬品を一切使用していないのです。
昔から私は、料理もお菓子もコレ1本を愛用して使っています。
これらの材料で生地を作ると、
ちょっと水分少な目の配合になるのですが、このお陰でサクサクになります
ラップで包み、冷蔵で30分寝かせます。
麺棒で伸ばして、なるべく薄~く、繊細に仕上げていきます!
タルト台にしきこみ、フォークで穴をあけて、
170度のオーブンで10~15分から焼きします
・飾り用の栗のコーティング
A 甜菜糖 10g
A 水 25g
A 粉末寒天 小さじ1/8Aを小鍋にかけ煮つめ、ハケで栗に塗ります
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![IMG_4113.jpg](https://blog-imgs-36.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_4113.jpg)
![IMG_4115.jpg](https://blog-imgs-36.fc2.com/s/o/r/soranoutastaff/IMG_4115.jpg)
これで栗にきれいなつやが出るのだ
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![](https://blog-imgs-1.fc2.com/image/v/415.gif)
これ、書くだけでも結構大変ですね
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気合のある方は是非作ってみてください
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後編(豆腐ムース、マロンクリーム)へ続く
![](https://blog-imgs-1.fc2.com/image/v/434.gif)