パリのオペラ座の近くで生まれたスイーツ
ＯＰＥＲＡケーキの上に添えた金箔が、オペラ座の上にある アポロン像が持つ、金の琴の様に見えるので、オペラと名づけられたそうです。
フレンチマクロビパーティーで 好評だったこのケーキ、
早速 レシピをご紹介します～
目次
チョコレートケーキオペラのレシピ（マクロビ）
今回はマクロビなので、動物性の原料は一切使用していません。
しかし、言われないと分からないほどの絶品レシピです！お楽しみに♪
＜材料＞ １２人分
（オペラのスポンジの材料）
Ａ 薄力粉 ６０ｇ
Ａ 強力粉 ６０ｇ
Ａ 塩 １ｇ
Ａ ベーキングパウダー ６ｇ
Ｂ 豆乳 １００ｇ
Ｂ 有機コーヒー（ストレート）５０ｇ
Ｂ 甜菜糖 ５０ｇ
Ｂ 菜種油 ２５ｇ
Ｂ 有機ココア ４ｇ
（オペラの豆腐チョコレートムース）
豆腐 絹 ２００ｇ
ココナッツミルク ４０ｇ
葛粉 ６ｇ
ココアパウダー ３ｇ
ブランデー 小さじ1
粉末寒天 小さじ1/2
甜菜糖 ４０ｇ
メープルシロップ ３０ｇ
有機コーヒー（ストレート）４０ｇ
菜種油 １０ｇ
（チョコケーキのつやつやグラサージュ）
葛粉 ２ｇ
寒天 小さじ１/5
メープル ２０ｇ
米飴 １０ｇ
ココアパウダー ４ｇ
カカオマス ５ｇ
チョコレートケーキ・オペラのスポンジ生地の作り方（卵なし・マクロビ）
Ａを合わせてふるい、泡だて器で均一に混ぜます
Ｂを全て合わせてよく混ぜます。
今回、ポップコーヒーさんの 有機コーヒーを 使用しましたが
カフェインが気になる方は、穀物コーヒーを 水で溶いたものでＯＫ
ＡにＢを入れ、
中心から徐々に
泡だて器で混ぜ、
ゴムべらで
均一に混ぜて
生地をつくります
これをバットに流し、
１８０度のオーブンで
２５分焼きます
荒熱が取れたら、横にスライスして２枚にしておきます
チョコレートケーキオペラのチョコクリームの作り方（生クリームなし・豆腐を使用）
お次はムース
豆腐をフードプロセッサーにかけ、なめらかにします
藤豆腐さんの絹豆腐は、ホントに口あたりよく美味しいです
豆腐以外の材料を鍋に入れ、火にかけます
くず、ココアは 少量の水で溶いて入れてくださいね。
泡だて器で混ぜながら 沸騰を３分ほど保ちます。
これを、豆腐の入ったフードプロセッサーに入れ撹拌し、
半量を手早く生地に塗り、上にもう一枚の生地を乗せ、
残りのムースを流し、表面を滑らかにして固めます
チョコレートケーキのコーティング（グラサージュ）の作り方
最後につやつやのコーティングを上掛けして仕上げます。
グラサージュの材料もムースと同じように
混ぜながら火にかけ、
ケーキの上に流して
パレットナイフで
滑らかにのばせば完成
とても手の込んだ
スイーツですが、
大変喜ばれるケーキでした、
是非お試しください
あ、ちなみに↑この上の金箔っぽいものは、キナコなんです笑
意外とそれっぽく見えますね。
金箔をお持ちの方はトッピングすると高級感UPしますよ～！
それでは！
