今回のうさと展用には、野菜のアイデアスイーツを６種作りました。
トマトと白味噌ケーキ、
ズッキーニとシナモンケーキ、
じゃがいもターメリックケーキ、
小松菜ごまケーキ、
きのこナッツケーキ・・・
どれもオリジナルで初挑戦の作品達です
その中でも、皆さんが 特に驚かれたのが、このスイーツ
きゅうりとレモンのさわやかケーキ
野菜スイーツで有名なポタジエの柿沢さんも
ビックリしちゃいそうなきゅうりスイーツです！笑
それではレシピ、行ってみましょう！！
＜材料＞
Ａ 薄力粉 120ｇ
Ａ 地粉 30ｇ
Ａ ベーキングパウダー 6ｇ
Ａ 有機カシューナッツ 20ｇ
Ｂ いわぎレモン果汁 20ｇ
Ｂ 有機ココナッツミルク 30ｇ
Ｂ 有機きゅうり（ぶつ切り）70ｇ
Ｂ 有機メープルシロップ 35ｇ
Ｂ 米飴 15ｇ
Ｂ 甜菜糖 40ｇ
Ｂ 菜種油 45ｇ
Ｂ れもんの皮すりおろし 2ｇ
トッピング用 スライスきゅうり 適量
菜種油 適量
＜作り方＞
Ａはフードプロセッサーにいれ、カシューナッツが
粉末状になるまでよく撹拌し、大きなボウルに出します
Ｂはバーミックス、またはミキサーで全体を混ぜます
もし、このような機械がないなら、きゅうりは最初からすりおろして
Ｂを全部ボウルにいれ、泡だて器で混ぜればＯＫです
（バーミックスでＢを混ぜると、写真右の状態になります
）
ＢをＡにいれ、泡だて器で中心から混ぜ、ゴムベラにもちかえて切り混ぜます
これを、油をひいたタルト台に流し、上にきゅうりをトッピングします
きゅうりの上に軽く菜種油をぬって、170度のオーブンで25分ほど焼けば完成です
きゅうりは、さっぱり系なので、レモンと相性がよく、
特有の青臭さが、スイーツとして成り立つように、
ココナッツミルクを使い、香りをうまく統合させようと
思いながら、作ってみました
ココナッツの比率をもう少し、あげてもいいかもしれません。
甘みは好みで、色々変えてＯＫですよ
うさと展で、スイーツを召し上がってくださった人は、
是非 感想お聞かせくださ～い
まだまだ修行不足な私のスイーツを、
いつも食べてくれてありがとうございます
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