旅する料理研究家さとみんです。
過去に何度かパネチキンが食べられるお店の紹介記事を書いてきましたが、
まだ国内ではパネチキンが食べられるお店はそんなに多くありません。
ということで、今回はご家庭で作れる絶品パネチキン作りにチャレンジしてみました！
パネチキンとは何？という方はこちらの記事を参考にしてください。
パネチキンは生クリームやチーズなどをふんだんに使うため、
ちょっと予算が高くなりがちですが、
今回はチーズソースやクリームソースを
リーズナブルにするコツも満載ですよ( ･`ω･´)
それでは行ってみましょう！
パネチキンのレシピ
材料7人分
＜チーズソース＞
牛乳250ml
チーズ 320g
片栗粉 大さじ5
＜チキン＞
鳥手羽元 21本
にんにく 2片
塩コショウ少々
醤油 大さじ1
酒大さじ 1
片栗粉 大さじ4
小麦粉 大さじ4
油少々
＜トマトクリームソース＞
玉ねぎ(さいの目切り)２個
人参(角切り) 1本
にんにく(みじん切り)一片
トマト缶 2缶(800ｇ)
水 300cc
無添加コンソメ 2本
塩コショウ少々
ハーブソルト少々
コチュジャン 大さじ1
＜ホワイトソース＞
油少々
小麦粉 320g
牛乳 150cc
ブロッコリー 1本
小房に分けて塩ゆでする
チーズパン7個⇒上面を切り中をくりぬいておきます。
くり抜いた部分のパンも角切りにして具材として使います。
パネチキンのチーズの作り方
パネチキンやチーズハットグでフォトジェニックなところといえば、
やっぱりチーズがびよーんと伸びるところですよね♪
モッツァレラチーズをふんだんに使えばたくさん伸びるのですが、
ナチュラルチーズを多用すると、脂肪分も高く
予算もかかってしまいます(；´Д｀)
なので今回は牛乳と片栗粉を入れて、
もちもちした食感の伸びるチーズの作り方をご紹介します。
作り方は簡単です。
鍋に片栗粉大さじ5杯を入れて、牛乳250mlで溶かします。
そこにチーズも加えて火にかけます。
チーズは普通のピザ用のナチュラルチーズを使いました。
ふつふつしてきたら数分間泡立て器で混ぜながら、
焦がさないようによく加熱したら完成です！
このチーズは、タッパーに入れて保存して、
トマトパスタを作る時などにも、フライパンに入れて
一緒に加熱すると、とっても美味しいチーズパスタが出来ますよ(๑´ㅂ`๑)♡
いろんなお料理に応用可能です！
パネチキンのトマトクリームソースの作り方
このレシピは、カロリーも予算も低めになっています。
普通は生クリームを使うのですが、今回は牛乳をホワイトソースにして入れています。
まずはホワイトソースの素を仕込みます。
鍋に油少々をひき、小麦粉20gもしっかりと炒めます。
そこに150ccの牛乳を注いで、全体を混ぜたらホワイトソースの素が完成です！
一旦それを取り出して、鍋に油をひき、みじん切りのニンニクを入れて、
さいの目に切った玉ねぎを入れて炒めます。
全体に火が通ったら、角切りの人参と水300cc、トマト缶、無添加コンソメを入れて
人参が柔らかくなるまで煮込みます。
そして、コチュジャン大さじ1、塩コショウ、ハーブソルトで味をつけます。
ここに別で作っておいたホワイトソースの素を入れれば、
軽くトロミがつき、生クリームを使わなくても
とってもおいしいトマトクリームソースが完成します(*^_^*)
しかも節約＆カロリーダウン(^_-)-☆
これも色んなお料理に応用出来ますよ♪
パネチキンのフライドチキンの作り方
鶏手羽元はすりおろしたにんにく、醤油大さじ1、酒大さじ1、
塩コショウ少々で下味をつけて、片栗粉大さじ4と小麦粉を大さじ4をまぶして
しばらく置いておきます。
これをフライパンを使い、多めの油で揚げ焼きにしておきます。
パネチキンの仕上げ
いくつかの下ごしらえが終わったら、とうとう仕上げです！
今回はオーブンを使いました。天板にブロッコリーとフライドチキン、
チーズソースを中に入れたパンをのせて、チーズがとろけるまでオーブンで加熱します。
トマトクリームソースは鍋で温めます。
全体が温まったらお皿の下にトマトソースをしき、とろけるチーズのパン、
フライドチキン、ブロッコリー、くり抜いて角切りにしたパンを
綺麗に盛り付けてチーズの上にパセリをふれば完成です٩(๑´3｀๑)۶
もしも工程が多くて面倒だという方は、
フライドチキンの部分を揚げずに、オーブン焼きにすれば
一手間を省くことができますよ☆
完成したパネチキンは全体の調和が取れていてとってもおいしいです♪
チーズとトマトクリームソースとチキンの相性が抜群すぎました！！
慣れるまで少し手間はかかるかもしれませんが、
作ってみる価値ありですよ( ･`ω･´)
人参などは型抜きなどでハートや星形にしても可愛いかもしれません。
また少しチキンとトマトクリームソースとチーズが余ってしまったのですが、
これを入れてパスタを作ると、とってもおいしいものができましたよ。
ドリアなど他の料理にもそれぞれ応用ができそうです。
記念日などの特別メニューや、おもてなし料理にいかがでしょうか(⌒▽⌒)
それでは！！
