福岡のオーガニック野菜農園を見学!農業体験で学んだ大切なこと

【福岡県大木町】楽しい!無農薬の野菜農家、「宇っちゃん農園」の魅力に迫る!

今年のGWは、三潴郡大木町の「宇っちゃん農園」へ、7年ぶりに行ってきました。
私は長年、自然食品店(有機野菜宅配の八百屋)で働いていたのもあり、
オーガニック農家の見学は、仕事であり、趣味であり、ライフワークでもあります。
これまで、様々な農家さんを訪問いたしましたが、宇っちゃん農園のチョさんは、
今までに類を見ない、超・元気をいただける農家さんなのです!

今回は、2度目の訪問です。
(以前の記事はコチラ→大木町ツアー・宇っちゃん農園1回目
あれから、気付いたら7年も経つなんて。時間が過ぎるのは早いな~!

今回は、旦那のせーじくんと一緒に行きました。彼は畑に行くこと自体が人生初めて。
きっと、いい経験になることでしょう!笑

 農家さんの元気の源は、あの野菜だった?! 

まずは、たくさんの野菜を育てている畑を見せてもらいました。(これはじゃがいもです)

この農園を営む、農家のチョさんは、とっても陽気な中国人です。
しかし、日本の歴史や政治などについて、驚くほどに知識豊富だし、
日本語のジョークもばんばん飛ばす、とってもユニークなキャラの方です。
いつでもパワフルでエネルギッシュな、チョさんの元気の源はここにありました。

にんにくです!

これを、毎日チョさんは生で食べているんだとか。スタミナつきそう。
にんにくの芽をカットすると、目の前で切り口から水滴がしたたり落ちます。

スゴイ!!なんてみずみずしいのでしょう。
「かじってみて!」と、勢いよく旦那に差し出すチョさん。

せーじくん「うわー!!効きそう!」
ちょうど風邪気味だった彼には、きっといい薬になったに違いありません。

宝石のように輝くにんにく。これを食べればめっちゃ免疫力がつきそうですね!!


 優柔不断はアカン!?スナップエンドウの収穫 

さらに、玉ねぎ、じゃがいも、ねぎを見ました。

スポッとひっこぬいて、現れる玉ねぎ。感嘆の声が上がります。

他にもロメインレタス、ごぼうなど、多品種にわたる無農薬野菜が作られています。

知っていました?ねぎって、大きくなったら、こんなカワイイ「ねぎぼうず」が出来るんですよ。

そして、今が時期のスナップエンドウを収穫させていただきました。

効率よく進めるポイントは、瞬時の判断力と、常に先を見て、どれを取るか決めることです。
「迷わず取る!身がふくらんでいるものを選ぶ!」
「手は動かしたまま、目線は先に先に!日が暮れるぞ~」
旦那は、チョさんから喝を入れられていました。笑

収穫したスナップはお土産としてお持ち帰り。食べるのが楽しみ♬

 ニワトリ社会も、人間社会も同じ構図である。 

チョさんはニワトリも育てていて、平飼い有精卵を作っています。
そこには、卵を守る番犬や、雑草を食べてくれるヤギさんなど、
まるで動物園状態のカオスな(?)光景が広がっていました。

ニワトリにも個性があり、強そうな子や、小さい子など様々います。
「一番身体が大きくて強いやつは、いつでも一番というプライドがあるから、
負けたとき、一気に心が折れてダメになる。だから、一番強いのは二番手なんだ。」
「身体が小さくていじめられる子もいるけど、そういう子は生きる力が強いんだ。
餌をまいたときも、誰よりも早く餌を食べて、ササっと逃げるから足も速いよ!笑」

チョさんの言葉には、ちょこちょこ、本質的な部分が出てくるから面白い。
さらに、そんな個性豊かなニワトリから出来た卵は、殻の色もサイズもバラバラ。

チョさん「同じ日本人でも、みんな顔も、身長も、同じなんてありえないでしょう?
鶏も同じで、十人十色みたいに、十鶏十卵。これが本来の姿なんだな~!と思わせられる瞬間でした。


 草を食べている動物はクサくない?! 

チョさんが可愛がっているのは、ヤギの「イチゴ」ちゃん。

草をもぐもぐ食べていて、癒し系の穏やかな子でした。
すると、おもむろに、ヤギの糞を素手で拾いだすチョさん。
なんてワイルドなんだ。
すると、チョさんは、「におってみて!!!」と渡してきました。
・・ナヌ!?(@_@;)
おそるおそる嗅いでみると、まったくの無臭。
私「・・・あれ、においがしない!」
チョさん「もちろん!だって、草しか食べていないから!!
動物がいたら、糞がクサイって思ってるでしょ?全然臭わないよ!!」と力説。
これは、「クサだからクサくない」・・とダジャレを言いたいだけではないのです。
たしかに、人間も、そうなんですよね。
お肉や添加物などを多く食べると、腸の中で腐敗し、それが悪臭になる。
野菜をしっかり食べると、腸の状態が良くなり、体臭が改善する。
無農薬の雑草(?)だけを食べているヤギさんが、それを証明してくれました。

 ゴミよりも、草に目くじらを立てる社会 

チョさんは無農薬栽培をしているため、除草剤をまいていません。
草も抜いていないので、畑の脇道には、草がボーボーに生えているのです。
慣行農法が大多数の世の中。そんな自然農法を理解できず、文句を言う人もいるんだとか。
その一方で、チョさんの畑には、誰かが車道からポイ捨てしたゴミが転がっていました。
「ゴミは、落ちてても知らん顔なのに、草が自然に生えてるのには、文句を言うんだよ。おかしくないか?」
社会の理不尽さのようなものを、チョさんの言葉から感じました。

 うわべだけを見ても、本質は分からない 

ピーマンの苗を植えさせていただきました。

チョさん曰く、植物の生命力を調べるには「根」を見ることが大事だそうです。
どんなに見た目がしっかりした苗でも、根が少ないとすぐダメになります。
根を使ったことわざは「根気」「根性」「根幹」などありますが、
やはり、根がしっかりしている苗は根性があり、強く育つそうです。

ピーマンの苗は、一本の芽に対して、何本もの根が張り巡らされていました。

根がしっかりしているのは、厳しい環境でも耐えていける生命力の強さがあるという証拠。
ちなみに、東洋医学では人間の「根」に当たる部分は腸を指しています。
腸をしっかり整えることで、身体の根幹が整うので、確かにその通りですね。
自然食でも「根菜を食べると根気がつく」と言われていますし、
何事も「根」は見た目よりもはるかに大事な部分なのですね。
どんなピーマンができるのか、楽しみです♬

 <まとめ> 農業体験で学べることは、決して農業だけではない 

チョさんは、もともと現在と真逆な、添加物だらけの食品業界で働いていました。
そのときに、食の安全に疑問を持ち、脱サラして農家に転身。
「本当の商売とは、人に安全・安心・良いものを提供することでしょう!」
と、熱い想いを語ってくれました。

チョさんの一番の願いは、みんな幸せで平和な世界になること。
そんな願いを込めながら作られる、生命力ある野菜からは、
食べ物は命である」というメッセージをひしひしと感じました。



<その後>
いただいた野菜をシンプルに調理して食べてみました。
スナップエンドウは塩ゆでにします。

びっくりするほど甘いです!
さらに、スナップエンドウのゆで汁とにんにく、玉ねぎで中華風のスープにしました。

どちらも、やっぱり根がすごく元気です。
さらにもう一品。にんにく&にんにく芽と玉ねぎをごま油で炒めて塩コショウして卵とじ。

どんぶり風にご飯にのせました。卵の黄色がとても美しいのです。
じゃ~ん!

お肉がなくても、満足感や贅沢感を感じる食卓になりました。
感謝の気持ちでいっぱいになり、お腹だけでなく、心も満たされるような食事でした。

チョさん、本当にありがとうございました!!

ちなみにチョさん。
「博多華丸・大吉のなんしようと?」の番組にも出演されたことがあるんですよ。

チョさんの野菜が食べたい方は、以下にご連絡くださいね♬
宇っちゃん農園のFACEBOOKページはコチラ!

それでは!

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ドイツのピザは白い!?フラムクーヘンのレシピ(アルザス料理)

ドイツで美味しかったものとしてフラムクーヘン( flammkuchen)という料理があります。

フラムクーヘンとは?

フラムクーヘンは、アルザス地方のドイツ郷土料理
(ちなみにアルザスは、ドイツ南西部&フランス北東部の国境をまたがる地域なので、
フランスの郷土料理とも言えますね。フランスでは「タルトフランベ」と言います。)
ドイツ語では、フラムが、クーヘンはケーキを意味します。
つまり要約すると、「炎で焼いたケーキ」なのですが、
実際にはケーキではなく、パリパリの薄い生地の白いピザなのです。

私は世界一周中に、ドイツのハンブルグでこの料理と出会いました。
そのときの写真がコレ↓

シンプルな材料なのに美味しく、とっても感動しました!
このフラムクーヘン、最近は、国内でも食べられるお店が増えてきました。
東京都文京区の目白台にレッカーマウルというフラムクーヘン専門店があったり、
私は、神楽坂のフレンチボン・グゥでりんごのタルトフランベをいただいたことがあります。

今回は、この料理を、身近にある餃子の皮で、手軽に作ってみました。


餃子の皮で簡単!フラムクーヘンのレシピ


<材料>12枚分
餃子の皮 12枚
サワークリーム 80g
玉ねぎ(本場は赤玉ねぎ) 1/4玉
ハーフベーコン 4枚
塩コショウ 少々
(好みで)ネギ 適量

<作り方>
オーブントースターの天板にクッキングペーパーをしき、餃子の皮を並べます。

ここに、6~7gずつ、サワークリームをスプーンの裏で薄く塗っていきます。
ちょっと常温に戻しておくと柔らかくなって塗りやすいかも。

その上に、ベーコン・薄くスライスした玉ねぎをのせていきます。

ちなみに、ベーコンは添加物の少ない、無着色・無塩せきベーコンを使っています♬
市販のものでは、グリーンマーク(信州ハム)と書いてあるベーコンがオススメですよ♪

そして、粗挽きの塩コショーをかけます。

↑ついでに、サワークリームの代用になるかも?と思い、パルテノをつかって、「ギリシャヨーグルト」バージョンも作ってみることに。実験大好き(=゚ω゚)ノ

あとは、これを1000wのオーブントースターで5~6分ほど焼けば完成!!

おっと。。。ちょっと焼きすぎたかも。(;´・ω・)
ということで、第2弾は、3分焼いて、そのあとはアルミをかぶせて3分ほど焼いてみました。
完成~~!!

やっぱり、アルミをかぶせたほうが、このように火加減がちょうどよく仕上がります!
お好みでネギをかけてくださいね。緑の彩りでさらに料理が引き立ちますよ♬


お味は・・・中央は少ししんなりしていますが、優しめに焼き色をつけたほうが、
しっかりパリパリに焼いたものよりも素材の風味がしっかりと分かりやすく、美味しいです!
塩コショウはそんなにしなくても、ベーコンの塩気だけで、十分美味しくいただけます。
(むしろ一回目の時は、結構しょっぱくなっちゃいました。おつまみにはピッタリですけどね!)
ギリシャヨーグルトバージョンは、サワークリームのような濃厚さはないものの、
これはこれでさっぱりとして悪くはないです。リーズナブルで低脂肪なのが良いところ♬
味だけで見ると、やっぱサワークリームのほうが美味しいですけどね!

一口サイズでパーティーメニューにも使えそうなフラムクーヘン。
つぎは、りんごバージョンにチャレンジしてみよっと♬
それでは!!

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【ベジ】まるでモッツァレラチーズ!?豆乳のカプレーゼ(レシピ付)

8月のイタリアンマクロビパーティーで作った、
チーズもどきの料理・第二弾
体にやさしいだけでなく、とっても安あがりだよん

IMG_0079-1.jpg

自家製モッツァレラチーズもどきのカプレーゼ

<材料>
トマト 適量
バジル 適量
モッツァレラチーズもどき 適量
オリーブオイル 適量
塩(美味しい岩塩とかがいいかも) 適量トマトとチーズをスライスし、バジルとお皿に盛りつけ、
オリーブオイルと塩を振って お召し上がりください
それでは、気になるチーズの作り方です

豆乳チーズ(モッツァレラチーズもどき)の作り方

<材料>
地粉(オーサワ) 50g
有機豆乳(マルサン) 150g
塩 1g
白みそ 小さじ1
レモン汁 大さじ1
昆布茶 小さじ1/5
おろしにんにく 小さじ1/2
菜種油(平田産業) 5g

<作り方>
チーズもどきの材料を 全て均一に混ぜ合わせ、1回こします。
これを、30分~1時間ほど 寝かしておきます
小さめの長細いタッパーに、ラップを大きくしき、この液を、静かに流し込みます。
ラップで上面も覆い、蒸気の上がった蒸し器で、20分~30分ほど、しっかり蒸します
(水分が入らないように ラップは厳重にね
形を整えて、冷ましたら、ラップをはがして完成

実は、このベジチーズ、ういろうのレシピから ヒントを得て、作ってみました
(ういろうのもっちり感と モッツァレラチーズの食感が
なんとなく 似ているような気がしたので・・・)粉は、オーサワの地粉(中力粉)で作ることを オススメします

オーサワ 南部地粉(中力粉) 1kg【イチオシ】

価格:436円
(2018/5/19 18:01時点)
感想(32件)

これで作ると、他の小麦粉で作るより 味がいいです。
また、生地を寝かせることで、さらに小麦の熟成が進むせいか、
全体の調和がとれるし、うまみも増すような気がします
しっかり蒸さないと ベターっとなることがあるので注意
ちなみに、オリーブオイルで作ったら クセが出てしまうし、、
梅酢を入れるとしつこくて、モッツァレラっぽさが弱まりました

う~ん、創作するのって、楽しい

実際に食べてみたら、賛否両論あるとは思いますが、
作ってみた方は、感想を聞かせてくださいね
それでは!!

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野菜だけでここまで出来る!イタリアンマクロビパーティー☆

月に一回、福岡県飯塚市にあるオーガニック農園のみずほちゃんと
マクロビ料理で 世界一周をめざすイベントをやっています
今回は夏野菜をふんだんに使える、この国のお料理がテーマ

イタリアン・マクロビ・パーティー

今までは デザートぐらいしか 担当していなかったのですが、
ワクワクが大きくなってきたので、何品かチャレンジしました

では早速 準備開始~
IMG_0062.jpgIMG_0066.jpgIMG_0067_20110901181644.jpg
今回のメニューは・・・、

・カプレーゼ
・重ね煮 ミネストローネ
・アランチー二
・カポナ―タ
・きのこのピザ
・カボチャのクリームパスタ
・トマトの冷製パスタ
・ティラミス

もちろん、お肉、お魚、卵、乳製品、白砂糖や添加物不使用

写真の真ん中は、玄米コロッケの仕込み様子。
中は、玄米ごはん、ひじき、青じその和風クリーム仕立てです
IMG_0071.jpgIMG_0055.jpgIMG_0059.jpg
みすほちゃんが、カポナータ、玄米コロッケ、パスタ2種をつくり、
私は ピザ、カプレーゼ、(ミネストローネ)、ティラミスを作りました

以前、イタリアンで働いていた経験を フル回転させて、
マクロビレシピを考えてみました(また別の記事で紹介します)



それにしても、みずほちゃんは 手さばきがいいです
醤油屋のたみおも、いつも手伝ってくれて 本当に助かっています

そんなこんなで・・・
ジャーン
IMG_0079_20110901181625.jpg
とっても色鮮やかな食卓になりました

重ね煮ミネストローネは、多喜さんから習ったもの。
昆布などのダシも全く使わず、味噌を入れるのですが、
これが意外と合うんですうまみたっぷり
(実は、ちょっと味噌を入れすぎて、かなり焦りました・・・
IMG_0070.jpgIMG_0080.jpgIMG_0077.jpg
コロッケの衣やパスタソースには、
みすほちゃんちの 無農薬米粉を使ったそうです
衣、超サクサク~揚げものに米粉はオススメですね

白神こだま酵母で焼いたピザ生地に、
白玉粉でトローリ感を出したチーズをのせて焼きました
これも好評
IMG_0074.jpgIMG_0072.jpgIMG_0078.jpg
カプレーゼには、
地粉で固めた自家製モッツァレラチーズもどきを使用。
もちもちした食感、我ながら良く出来たと思います
あ~、料理ってホント、たのしいな
カポナータも野菜たっぷりで 美味しかったです

最後にデザート・・・というところですが、残念なことに
デジカメの電池が切れてしまったので 写真はないんです

ティラミスは、絹豆腐と白味噌、レモン汁で
マスカルポーネチーズの風味を出し、穀物コーヒーを使用しました

合計で12人でしたが、一人ひとりが個性豊かで
中身の濃い~パーティーになったと思います
次回は明日、フレンチマクロです。
美味しくて、楽しくて、体に優しいフランス料理を、
みんなが楽しんでいただけますように・・・
それでは!

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西城秀樹さん他界・原因は急性心不全。脳梗塞2回の闘病の末に・・

西城秀樹さん(63歳)が亡くなられたというニュースを聞き、大変ショックを受けました・・。

西城秀樹さん死去の原因は?

今回亡くなった理由は、急性心不全だそうです。
2018年5月16日午後11時53分、横浜市の病院で
家族に見守られながら、15年間の闘病生活にピリオドを打ちました。

西城秀樹さんの本名は、木本竜雄=きもと・たつお。
出身は広島市です。
西城秀樹さんといえば、かつては誰もが認めるスーパーアイドルでした。
野口五郎さん、郷ひろみさんと共に「新御三家」と呼ばれ、絶大な人気だった、と母は言います。

私の世代でも、小学生の頃は、大ヒット作の「ヤングマン」を、授業でも歌ったりしていました。
この曲で、元気づけられた方はたくさんいるだろうなと思います。
また、人気アニメ番組「ちびまる子ちゃん」でも、よく「ヒデキ」と名前が登場していましたね。
バーモンドカレーのCMの「ヒデキ、カンゲキ!」のキャッチコピーも、懐かしく感じます


西城秀樹さんは脳梗塞を2回発症していた

西城秀樹さんは、過去に2度の脳梗塞を起こしています。
1度目は、2003年、ディナーショーのため、韓国にいたとき。
これは一過性脳虚血発作で、症状は24時間以内に消えるものなのですが、
驚いたことに、脳梗塞を発症したままでも舞台に立ち、帰国後入院したそうです。
なんて強い責任感。プロ意識が凄いですね・・。(;´・ω・)
しかし、後遺症で声帯を損傷してしまい、その後は構音障害になってしまいました。
それにより、はっきり言葉が発せない、ロレツが回らないといった症状が現れ、
うまく歌えないため歌手引退を一度は決意するも、諦めずリハビリを続け、復帰を果たしました。



しかし、またもや脳梗塞は再発。
2度目は、2011年に再発しています。
脳梗塞の後遺症として、右半身のマヒが残り半身不随なうえに、
2013年には右目は網膜症、左目が白内障になってしまい、両目の手術もしています。
脳、声帯、身体、そして目などに障害が出て、とても苦しかっただろうと思います。
私だったら、もう生きる気力をなくして廃人になってしまいそうです。

西城秀樹さんも一時は無気力だったそうですが、
途中からリハビリを熱心にはじめ、大変努力していたようです。
実際は、誰か人が支えていないと歩けない状態だったそうですが、
それでも、芸能活動を続けられたのは、家族の温かなサポートがあったのでしょう。
子供のためにも、回復に向かって頑張っていたそうですよ。

人生は、本当にどうなるか分からないですね。
だからこそ、今を大切に生きていきたいものです。
やはり健康は、何にも代えがたいものだなと思い知らされました。

まだ63歳という若さで他界されてしまって、本当に残念に思います。
天国で、安らかにお眠りください。

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ラピュタパンのレシピ!人気の卵トーストの簡単な作り方(ドテマヨトースト)♬

今回は、節約レシピとしてもオススメの、人気の簡単メニューをご紹介します!

✨ジブリ飯で人気!ラピュタパン✨

 ラピュタパンとは? 

天空の城ラピュタの中で、目玉焼きのトーストを半分こにして食べる名シーンがあります。
それがとっても美味しそう!と話題になり、色んな人が再現しSNSでブームとなったのが「ラピュタパン」と呼ばれる卵トーストです。
普通の作り方は、トーストに卵を割って焼く方法ですが、これでは卵が流れて結構大変(;´・ω・)
そこで、「ドテマヨトースト」にすることで、不器用な人でも簡単に作ることが出来ます!

 ドテマヨトーストとは? 

食パンの淵をマヨネーズでぐるっと囲むことで、具材がこぼれないように
「土手」を作り、中に具を入れて焼いたトーストのこと。
インスタなどで検索すればゴロゴロ出てきますよ~♬

見た目もオシャレで可愛いですね!!

しかし、シンプルがゆえに、意外とコツがいるこのトースト。
しっかりポイントを押さえながら作っていきましょう!
それでは、レシピです。


実践!ラピュタパンの作り方

<材料>
食パン(5枚~6枚切り)1枚
卵 1個(宇っちゃん農園のチョさんの卵を使用!)
マヨネーズ(松田のマヨネーズが最高) 適量
塩コショウ 少々
(彩りに)パセリやパプリカパウダー お好みで
アルミホイル 適量

<作り方>
①食パンの縁(周り)をぐるっと1周マヨネーズで囲み、中央を指でおしてへこませます。
②パンの中央をくぼみめがけて、卵を割り入れます。
POINT※くぼませることによって、黄身がこのようにキレイに真ん中におさまります。
まるで日の丸の国旗かのように、キレイに黄身がセンターに位置しております!!
③この上に、塩コショウやハーブソルトをふり、アルミホイルの上に乗せます。
POINT※アルミの上に乗せることにより、卵に火が入る前に底が焦げてしまうのを防ぎます。
④天板において、1000Wのトースターでまずは3分焼きます。

3分後の状態はこんな感じです。↑
※ここで待ちきれずに食べてしまうと、卵が半熟のためダラッと流れて大惨事になります。笑
ここからさらに、アルミホイルをふわっとかぶせ、3分焼きます。
ふわっとですよ!!(強調)そうでないと、アルミにマヨネーズがべチャッとついてしまいます。

これがさらに3分焼いた後の状態。
様子を見て、(チーズをかけたい人はここでかけて)、
さらに再びアルミをかぶせて3分(つまり合計6分)焼きます。

これで、パンは焦げずに、卵はしっかり固まるラピュタパンの完成です!
お好みで、パプリカパウダーやパセリをかければ、彩りアップでオシャレになります(^_-)-☆

ザ・インスタ映えです。


 ラピュタパンの卵が固まらないときは? 

このやり方ではどうしてもうまくいかない!という方は、レンジを使うのもアリです。
その際は、トースターに入れる前に 600wの電子レンジで40秒ほど加熱 してから焼いてみてくださいね。
ただ、個人的には、パンをレンジに入れるのは食味が悪くなり、あんまりオススメではないので、
出来ればアルミをかけてトースターで根気よく焼くほうがいいかなと思われます♬

固まらない卵は無いので。(←「明けない夜は無い」的な言い方で。笑)

ラピュタパンのアレンジレシピ・アイデア集

このまま卵&マヨをシンプルに味わうのもアリなのですが、
正直、私は即効で飽きました。(゚д゚)苦笑
なので、ローテーションでも飽きないアレンジ案をご紹介します。

✅調味料やスパイスを変えてみる

塩コショウ・クレイジーソルト・カレー粉・醤油、
オレガノ・ケチャップ・ガーリックパウダーなどをミックス!

✅トッピングを追加する

チーズ、バター、ツナ、明太子、かつお節
トマト、ブロッコリー、ベーコン、ハムなど、お好みでどうぞ!

✅ソースを工夫する

やはりよく合うのは、トマト系かベシャメル系ソース♬
ミートソース・ピザソース・ホワイトソース(クロックマダム風)
バジルペーストなど、ソースを変えるとガラッと雰囲気が変わりますよ~(^_-)-☆

そのほか、マヨネーズと卵なら多くの食材と相性がいいので、アレンジは自由自在です!
※さすがに、トッピングの具材で「ごはん」などは問題かと思いますが。笑


 ラピュタパンのカロリーが気になる方へ! 

「マヨネーズ一周はちょっと油多すぎじゃね?!」という方は、
マヨネーズに絹豆腐+塩コショウを混ぜたもので、土手を作るのもGOODです✨
マヨネーズの一部を豆腐に置き換えることで、カロリーオフであっさりとした仕上がりになりますよ。

ごちそうさまでした💗一枚で結構ボリュームありました!

みなさんも忙しい日の朝ごはんは、超簡単なラピュタパンにチャレンジしてみてね(^_-)-☆
それでは!

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チーズタッカルビのレシピ!フライパンで簡単&人気のヒット料理!【韓国】(レシピ付き)

去年流行った料理ナンバーワンに君臨するのは、なんといっても「チーズタッカルビ」
これは、新大久保のコリアンタウンで人気の韓国料理ですが、今は全国至る所にあります。
私は、新宿高島屋の韓国料理「スランジェ」にて、この料理をいただきました♬
→関連記事 チーズタッカルビが絶品のスランジェに行きました

とってもハードルの高そうで、本格的な料理だなぁ~と思っていたのですが、
先日、ABCクッキングの体験教室に行ったときに、隣のテーブルで作られていたのを見て、
意外と、 家庭でもフライパンやホットプレートを使って、簡単に出来る ことが判明!!
→関連記事 ABCクッキングの体験レッスンに超感動した話
さっそく、今回はご飯のメインのおかずとして、作ってみました~💗


フライパンで簡単!人気のチーズタッカルビ

チーズタッカルビとは?

チーズタッカルビは、鉄板で、鶏肉と野菜をコチュジャンベースの甘辛いタレで炒め、
さらにチーズを溶かしていただく、 「韓国版チーズフォンデュ」 とも呼べる料理です。
「タッカルビ」の「タッ」は韓国語で鶏、「カルビ」はあばら骨周りの肉を指しています。

この料理は、インスタグラムなどのSNSで女性を中心に爆発的に大流行♬
2018年の1月19日の「中居正広の金スマスペシャル」でも、現在鬼嫁キャラで人気の
北斗晶さん(元女子プロレスラー)がレシピを紹介したことで、話題になりました。
旨辛なコチュジャンソースの鶏肉に、チーズが絡み、とってもおいしいですよ~(^▽^)

ちなみに、「タッカルビ」と「ダッカルビ」の両方の表記を見かけるので、
どちらが正しいのかな?と思いましたが、
韓国語には、なんと濁音の表現がないらしく、どちらの表現でも大丈夫なようですよ。
※ということは「タッカルヒ」でもいいのか?ちょっと力が抜けちゃいそうですが・・笑
それでは、作り方いってみましょう!

フライパンで超簡単!チーズタッカルビのレシピ

<材料> 2人分
鶏もも肉 150g
A コチジャン 大さじ1
A 醤油 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 砂糖
A 無添加鶏ガラスープの素 小さじ1
A おろしにんにく 1片分
A おろししょうが 1かけ分
キャベツ 小1/4個(180g)
にんじん 1/3本(40g)
たまねぎ 半分(90g)
ごま油 大さじ1
ピザ用チーズ 50g
粗挽き塩コショウ 少々
意外と、基本のレシピにはキムチは入っていないんですよね。
お好みでいれても美味しいかもしれませんね♬


チーズタッカルビの作り方

①鶏肉は一口大に切り、Aで10分下味をつけます。
②玉ねぎはスライス、人参は短冊切り、キャベツはざく切りにします。
③フライパン(小)にごま油をひき、野菜を炒め、鶏肉も入れます。

④野菜から水分が出て、全体がしんなりなじむまでグツグツ煮込んだら、
具材を両端に寄せ、チーズを中央に入れて溶けるまで煮ます。

⑤お好みで味が足りなかったら塩コショウを振って完成!
アツアツのうちにぜひお召し上がりくださいね!

お味は・・・・おおおお!!ちょっと塩コショウをしすぎたので
味がかなりしっかりしていますが、と~っても美味しくて、ご飯がモリモリ進みます!!
これは、冷凍保存も出来そうだし、お弁当のおかずストックにも使えそう♬
お店でしか食べられないと思っていた料理が、こんなに簡単に美味しく出来るとは感動!
外食で食べたときはちょっと辛すぎてキツかったけど、手作りなら辛さも調整できるからいいですね。
もう新大久保に行かなくても、いつでもお家で韓国気分を味わえそうです~(^_-)-☆


チーズタッカルビの食べ方の基本&おすすめの食べ方は?

この料理、韓国版チーズフォンデュなんぞ、オシャレに呼ばれていますが、
実は現地での基本の食べ方は、具材とチーズをぐちゃぐちゃに混ぜていただくのが
スタンダードなんだとか!?確かにビビンバもだし、韓国料理は混ぜるのが基本なのかな?
しかし、やはりオススメの食べ方は、冷めないようにホットプレートで作り、
アツアツの状態で、チーズを絡めながらいただくのが最高だと思います♬(^_-)-☆

さらに、具が少なくなってきたら、ご飯もいれて炒めるのもいいですね。
(こうしたものを、韓国風チャーハン「ポックンパプ」と呼ぶそうです。)
糖質制限ダイエットをされている方なら、サンチュを巻いてみるのもいいかも♬
みなさんも、家族でワイワイいただける新しい定番料理として、
ぜひ普段の食卓に取り入れてみてくださいね!

それでは!
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ペルーのリマで観光におすすめのペルー料理レストランは「Aromas」のビュッフェで決まり!

前回、ご当地グルメを楽しむなら「ローカル市場巡り」がオススメという記事を書きましたが、
今回は、それとはまったく違う観点からの、オススメグルメのご紹介です♬

グルメ旅を楽しむコツは、ビュッフェにあり!

滞在日数が少ない旅程で、効率よく現地の料理を制覇していくのって、
なかなか大変で、コツがいりますね。
そんなときにオススメなのが、「観光向けビュッフェレストラン」です。
こういうお店は、ローカル市場とはうってかわって、
どの場所にも必ずあるわけではありませんが、首都などには割とあるかと思います。
こういうお店をうまく活用することで、旅先グルメの満足度が上がること間違いなしです♬

ビュッフェレストランお店選びのコツは??

もちろん、ビュッフェだからといって、どこにでも入ると痛い目に遭います。笑
旅先グルメを楽しむお店選びとして、私なりの基準を紹介します。

 現地の料理がメインのビュッフェレストランであること 

これはもう最低条件で、そうでなければ、論外です。笑
わざわざペルーに来ているのに、イタリアンや中華の食べ放題に行ったところで、
美味しくお腹を満たすことは出来たとしても、旅先グルメを満喫したとは言えません。
もちろん、メニューの全てが現地料理じゃなきゃ!とは思いませんが、
最低でも半分ぐらいは、現地の料理があると嬉しいですね。

 一人では多すぎる料理や、単品で頼むつもりがない料理をカバーしてくれるお店 

・一人では多すぎる料理
例えば、鍋のような料理。一人で食べるには量が多くて飽きるし、これだけでお腹いっぱいになってしまうのはもったいない。。。というようなメニューも、ビュッフェなら、気軽に味わうことが出来ますよ。
・単品で頼むつもりがない料理
例えば、私なら内臓系の料理が苦手なのですが、おそらく1人前を食べるのはちょっとキツイとか、ハードルが高い・・・というような、わざわざオーダーまではしない料理のことを言います。
これも、ビュッフェだと、試食がてら食べることが出来て、「頼まなきゃよかった」や、逆に「食べておけばよかった」と後悔することが少なくなります。
意外と美味しかったり、新たな発見があることもありますよ。ぜひ気軽に未知の現地料理にチャレンジしてみてくださいね。

 ちょっと、いいお店であること 

ビュッフェでは、なるべく予算やサービス面において、高級感のあるお店を選ぶようにしています。
理由ですが、ビュッフェというのは基本、食べ放題なのでコストを抑えないと経営が成り立ちませんよね。なので、食材が粗悪だったり、料理の種類が多いため一つ一つの味付けが雑でイマイチなところが多いのです。
それではせっかく行ったのに、結局もう一度美味しいお店で食べなおしたいというモヤモヤした気持ちになってしまいます。
ですので、サービス・評判がよく、ちょっと高めのお店を選ぶことで、そのリスクは少なくなります。

 観光客を意識しているお店であること 

これは、「料理一つ一つに説明があるか」、そして「説明が理解できるものであるか」という部分が大切な基準となります。
色々な種類の現地の料理を食べれた~!」とその時は満足しても、振り返ってみたら、結局あれは何の料理だったのか?よく分からないままテキトーに食べてしまえば、記憶は薄れていくばかりです。
ただでさえ、ビュッフェってごちゃごちゃしすぎているので、食べたものって印象に残りませんよね。せめて、これはなんの料理なのか、説明を読んで食べることで、現地の料理をしっかり味わった
という満足感を得られることが出来るかと思います。
もちろん現地語だけではなく(スペイン語圏はまだしも
アラビア語圏など読解不能。)
英語で親切に書いてあるお店がオススメですよ。

以上です。旅先ではいつも、このような視点で、お店を探しています。

そんな基準を全て満たしているお店を今回は紹介します!


✨Aromas Peruanos(ペルー料理店)✨

場所は、ペルーの首都・リマの、サン・イシドロ地区にあります。


店内は、高級感があり、とても良い雰囲気。
ここが、治安の悪いペルーであることを忘れさせてくれるような、安全でキレイな空間です。
それでは、ビュッフェの料理を見ていきましょう。
 
写真から見ても、丁寧に作られている感じが伝わってくるかと思います。

ただ、今回やらかしてしまったのは、かなり遅いランチタイムに行ってしまって、料理がかなり少なくなっていたことです。
もう少しボリューム感があれば、さらに華やかな料理の乗ったテーブルが撮れたかと思います。
グルメ旅の楽しみは、現地のビールと一緒に料理をいただくこと♬

スペイン語でビールはCERVEZAS(セルべザ)と言います。

ペルーで人気のクスケーニャクリスタルをいただきました♬
は~💗なんて優雅で幸せなひととき・・・✨
そして、ビュッフェ料理はこんな感じです(^_-)-☆

黄色が基調のペルー料理。華やかですね~。
料理は、ちゃんと繊細に作られていて、
お味も、とっても美味しい!

やっぱりこのお店はアタリですっ(*^▽^*)

ジャイアントコーンフライとスープ。スープも色々な種類がありました♬
さぁ、第二弾いきましょう!

手前にあるのはアンティクーチョ(Anticucho)と呼ばれる牛ハツの焼鳥です。
冒頭では、「内臓系が苦手」とか言ってる私ですが、これはとっても日本人受けする味で、とても美味しかったですよ!!

こちらは第三弾です。

一皿目のときはキレイに盛り付けるのですが、だんだん盛りつけにくいものが増えて、
お皿が汚くなってしまうのは、「ビュッフェあるある」ですな。(それでも頑張りましたよ!!)
このパスタもカルボナーラと見せかけて、実はペルーのソースなのが嬉しいところです。
ご飯はアロスコンポジョ(Arros con polloという、鶏肉の炊き込みご飯。私の大好物です💗

最後にデザートも全種類制覇しまっせ~。

デザートまでぬかりなく、ペルーの独自の食文化が、モリモリ詰まったスイーツばかり♪
奥の紫色は、マサモラモラーダという、紫とうもろこしのゼリーです。珍しいですよね♬


ビュッフェでいただけるメニューの一部をご紹介!

この日の、ビュッフェで出されていた料理のプレートの一部です。

以上です♬

これだけの美味しいペルー料理を一度にいただけるお店ってなかなかないので、
本当に行ってよかったなぁと思っているお店です♬
ぜひ、みなさんもAromasで美味しい沢山のグルメを楽しんでいただけたらと思います!
それでは!!

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【ベジ】意外な組み合わせ!きゅうりとレモンのさわやかケーキ♪

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今回のうさと展用には、野菜のアイデアスイーツを6種作りました。
トマトと白味噌ケーキ、ズッキーニとシナモンケーキ、
じゃがいもターメリックケーキ、小松菜ごまケーキ、
きのこナッツケーキ・・・どれもオリジナルで初挑戦の作品達です
その中でも、皆さんが 特に驚かれたのが、このスイーツ

きゅうりとレモンのさわやかケーキ

<材料>
A 薄力粉 120g
A 地粉 30g
A ベーキングパウダー 6g
A 有機カシューナッツ 20g
B いわぎレモン果汁 20g
B 有機ココナッツミルク 30g
B 有機きゅうり(ぶつ切り)70g
B 有機メープルシロップ 35g
B 米飴 15g
B 甜菜糖 40g
B 菜種油 45g
B れもんの皮すりおろし 2g
トッピング用 スライスきゅうり 適量
菜種油 適量


<作り方>
Aはフードプロセッサーにいれ、カシューナッツが
粉末状になるまでよく撹拌し、大きなボウルに出します

Bはバーミックス、またはミキサーで全体を混ぜます
もし、このような機械がないなら、きゅうりは最初からすりおろして
Bを全部ボウルにいれ、泡だて器で混ぜればOKです
(バーミックスでBを混ぜると、写真右の状態になります
IMG_0039.jpgIMG_0041.jpg
BをAにいれ、泡だて器で中心から混ぜ、ゴムベラにもちかえて切り混ぜます
これを、油をひいたタルト台に流し、上にきゅうりをトッピングします
IMG_0043.jpgIMG_0045.jpg
きゅうりの上に軽く菜種油をぬって、170度のオーブンで25分ほど焼けば完成です

きゅうりは、さっぱり系なので、レモンと相性がよく、
特有の青臭さが、スイーツとして成り立つように、
ココナッツミルクを使い、香りをうまく統合させようと
思いながら、作ってみました
ココナッツの比率をもう少し、あげてもいいかもしれません。

甘みは好みで、色々変えてOKですよ
うさと展で、スイーツを召し上がってくださった人は、
是非 感想お聞かせくださ~い
まだまだ修行不足な私のスイーツを、
いつも食べてくれてありがとうございます

 

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【ベジ】チーズの代用に白玉粉?!とろけるチーズ風ピザ☆(レシピ付)

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8月のイタリアンマクロパーティーで作ったベジピザです
以前、テレビにも取り上げていただきました♬

白玉粉のとろけるチーズ風ピッツァ

<材料>
ピザ生地 小さいもの2枚
好みの野菜 適量
(きのこ、玉ねぎ、じゃがいも、ピーマンなど)
トマトケチャップ 適量

 

(とろけるチーズもどき)
A 白玉粉 20g
A 水 50g
B 豆乳(マルサンがおすすめ) 50g
B 梅酢(紅玉梅酢がおすすめ) 小さじ1
B 玄米酢 小さじ1
B 塩 少々
B 昆布茶 小さじ1/2
B 味噌 小さじ1.5
B おろしにんにく 少々


<作り方>
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Aを小さな耐熱容器にいれ、3分ほど蒸します
✅これをBと合わせ、小鍋で混ぜながら 火にかけます

白玉粉で とろみがしっかりついて、
トロ~ッとなったら 火を止めます
ソースみたいに柔らかいので、もう少し
しっかりした食感がほしかったら 白玉粉を増やしてくださいね

ピザ生地に、ケチャップを塗り、野菜をトッピングします
そのうえに、白玉チーズをかけ、オーブンで野菜に火が通るまで焼けば完成

写真ではわかりにくいかとは思いますが、
見た目は 普通のナチュラルチーズみたいになります
さて、ここでまだ作っていないみなさんには、
色々ハテナマークが浮かぶと思うので、解説します♬

 ✅どうして、この材料でチーズっぽくなるのか? 

私は「もどき料理」を作るときに、作りたい食材の味の構成をイメージし、
そのイメージに置き換わるものを別の食材で代用していきます。
今回なら、「チーズ」ですね。
では、チーズの味を分解てみましょう。

チーズ=発酵の香りがする→味噌で代用(やさかの白みそがベスト)
チーズ=酸味がある→紅玉梅酢&玄米酢(米酢)で代用
チーズ=うまみがある→昆布茶で代用
チーズ=クリーミーである→豆乳で代用
チーズ=しょっぱい→味噌・梅酢・塩・昆布茶で代用
チーズ=溶けたら粘りが出て、びよ~んと伸びる=白玉粉で代用

というわけで、連想ゲームのように、これらを合わせると
不思議とチーズのようになっちゃうのです!!!
※ちなみに、にんにくは、豆乳臭さをカットするために使用しました♬

面白いでしょ~♬(^_-)-☆
このアイデアはスイーツにも応用しております。

モッツアレラチーズもどきも試作したので、
これも今度、紹介します~お楽しみに

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